准备食物:黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香莱5克、大葱5克、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤勺、白糖适量、食用油适量、绍酒1勺。
将洗净的香莱切段儿。
在洗净的黄花鱼鱼身上划两刀。
再放入碗里,添加盐抹匀、再撒上鸡精、胡椒粉,倒进绍酒。
面粉倒进盘里,将黄花鱼放到面粉上,涂上面粉。
再把鱼放进鸡蛋液中,挂上鸡蛋糊。
下入倒少量油的锅里,煎至双面呈金黄色,捞出沥油。
锅里留底油,下入姜片、葱段,炒香。
再烹入绍酒、白醋,添加白糖、盐,再放入适量白汤。
放进黄花鱼,用小火慢煎至熟透。
待汤汁收干透捞出摆盘。
最终撒上香莱段即可。