1.材料:蘑菇一斤,小勺食盐、一点脆炸粉、适当椒盐。
2.拿刀将蘑菇根处除掉,再用手将蘑菇掰成较大的长条形。
3.锅里添加适量水,水开了以后放入蘑菇煮2分钟,2分钟后蘑菇早已被煮熟了,这个时候用漏勺将蘑菇捞出来到一个冷水盆之中让蘑菇快速地制冷。
4.蘑菇制冷之后用双手将蘑菇内多余的水分挤出,放进一个碗中,再向碗里添加小勺食盐用手抓匀,腌一会让蘑菇进味。
5.倒一点脆炸粉到洁净的小碗里边,一边向碗里加水一边拿筷子拌和,让脆炸粉搅拌均匀,再向碗里添加少量请用,搅拌均匀。
6.锅里倒入适量的油,直到油温到5成热的时候关文火,放入蘑菇,直到蘑菇被炸的定型完用漏勺捞出来。
7.蘑菇捞出来以后最好放到一个固定位置控干油,这个时候将火继续调高,直到油温升至7成热的时候再将蘑菇下下锅中复炸一下,炸到蘑菇表面金黄就可以捞出来了。
8.蘑菇捞出来以后得用漏勺多控一会儿,让蘑菇表面的油留的整洁一些以后再放入盆里,撒上椒盐,轻轻地垫一下面盆,让椒盐撒的匀称一些,这个时候就可以把软炸蘑菇摆盘端上饭桌了。