营养蒸菜500例配图片
蒸出来的美味，好吃又营养，懒人也能做出来的六道蒸菜
香菇蒸鳕鱼
这道菜觉绝对是蒸菜当中的精致典范了，雪白的鱼肉上面盖满一层香菇，鱼的味道和香菇的味道完美交融，谁能抗拒的了这种美味呢。去一些香菇洗净把蒂子去掉然后在切丝，鳕鱼记得要腌制才能入味，用葱姜盐即可。
摆盘的时候注意在最底下也要放在一层香菇丝，再放鳕鱼，最后又盖一层香菇丝，这个是不是有点像汉堡包啊。但是味道确实天差地别。
香菇马蹄蒸肉饼
马蹄作为水果又作为蔬菜，直接吃清脆爽口，炒菜吃别有一番风味，简直就是超级无敌好吃啊。今天要讲的这个绝对不简单。蒸马蹄真的很少见，广式茶餐厅可能会有。在这道菜里面我们要用到猪的前腿肉，肥瘦肉要分离开来，切成小块过上淀粉和少量香油，剁瘦肉的时候加上少量生姜。
还有香菇和马蹄也是同样的剁成细末。然后再把这些全都搅拌到一起到变成了胶状。最后一个步骤就是蒸了，大火蒸15分钟就可以了。撒上香葱粒就大功告成了。
牛肉珍珠丸子
白白胖胖的丸子来了，香软的糯米裹上富有嚼劲的牛肉馅，一口咬下去超级满足有没有。做法也是简单啊，牛肉馅里加入植物油葱姜末搅拌均匀，调味就用盐摆摊料酒酱油即可。
用丸子裹糯米的时候一定要捏紧实了，不然到时候会散开。最后蒸十分钟，热气腾腾的丸子就出锅了，试想一下在寒冷的时候吃一口这个，简直不亚于吃火锅的快乐。
蛤蜊蒸蛋
这道菜感觉超级适合小朋友吃，美味营养的蒸蛋，口感不会辛辣，又加了蛤蜊，在造型上首先就比较吸引人，是一个比较奇妙的组合。好，首先准备三个鸡蛋三百克的蛤蜊，把蛤蜊煮熟的时候要放入葱姜去腥味，鸡蛋打散之后要加入适量的刚刚煮蛤蜊的那个水。
在盘子的底部涂抹一层有滞后再将蛤蜊和蛋液到进去，大火蒸十分钟，记得蒸的时候盖一层保鲜膜，这样的话鸡蛋不会被水蒸气破坏。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼味道鲜美，鲤鱼肉质细嫩，酱汁调味丰富，把汁淋一点到米饭上也会使米饭变得很好吃。要想做出跟餐厅里面那样好吃的蒸鱼，方法其实很简单，接下来为大家仔细介绍一下做法。
我们需要的原料有鲤鱼一条，要新鲜的，还有一些调味的东西，料酒、姜、辣椒、蒸鱼用的酱油、香葱还有盐。首先处理好鲤鱼，去吃鲤鱼的腥线这一步骤十分关键，具体操作是在鱼的鳃后面切一条口子，取出里面的白线，拉扯的时候不断用刀拍打鱼身，这样比较方便取出。
为了入味，我们需要在鱼背上切一刀，而且要切的深一点，接着用调料涂遍鱼的全身腌制十五分钟左右。蒸锅加水烧开，放入鱼和料酒，鱼的身上记得放一片姜，这样用大火蒸12分钟即可。接着我们用另外的锅热油至八分，倒在蒸好的鱼身上就可以了。
芙蓉茄盒
制作芙蓉茄盒需要用到粗茄子、鸡蛋、猪肉、洋葱和香菜。第一步我们调制馅料，一个鸡蛋去蛋黄留蛋清混合肉馅再放一点洋葱末，加入肉馅的三分之一的水，混合之后再将它们搅拌均匀。
茄子切好后把肉馅夹在中间，淋上鸡蛋与水一比一配比的汁，要完全盖住茄盒，完成这一步骤后，上锅蒸12分钟，出锅后撒上一些香菜和酱油就可以食用了。没想到小小的一道菜里面包含了多种食材，简直就是荤素搭配营养均衡啊。学会了以后就可以经常在家里做着吃了。
今天介绍的六道蒸菜都是我的心头好，不知道里面有没有你喜欢的一个，如果有想吃的话，不妨放下手里的手机，不要点外卖了，自己动手，感受一下制作食物的快乐与满足，这份快乐，不止是成功做出来美食的快乐，还有你在动手的过程中，收获到的一些东西。
天热不想进厨房，推荐5道凉菜5道蒸菜，营养又好吃做法还简单!
【凉拌鸡爪】鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，多吃不仅能软化血管，还可以美容养颜哟。吃再多也不会胖.用来凉拌味道相当不错，杠杠的!比红烧鸡爪，泡椒鸡爪都好吃。
食材：鸡爪2斤，熟花生米50克，八角2颗，香叶2片，生姜，生抽20克，陈醋20克，盐4克，白糖5克，芝麻油20克，蒜蓉辣椒酱30克，小红辣3颗，蒜适量
制作过程：1.鸡爪清洗干净，然后把鸡爪指角切掉，再把鸡爪切小块。
2.锅里倒水，把切好的鸡爪倒入，然后加入八角，香叶，生姜，再倒入料酒，煮10分钟。
3.10分钟后，把煮熟的鸡爪捞出，放进凉开水里冷却。
4.然后把蒜切成末，小红米椒切碎。鸡爪冷却好后，捞出，控干水分，装进大碗里。然后把切好的辣椒，蒜末都倒入，再加盐，生抽，陈醋，芝麻油，蒜蓉酱，白糖。搅匀。用保鲜膜封住，放进冰箱里冷藏6个小时。
5.6个小时后，取出，再放上香菜段，熟花生米，搅匀，装盘。
【凉拌鸡蛋】每次我做这道菜，儿子都会在一旁说：“凉拌鸡蛋，好吃又好拌。”确实是这样。鸡蛋吃起来清香可口蒜香味十足，开胃又下饭，好吃。
大家都知道，鸡蛋的营养仅次于母乳，它还含有人体必须的营养物质，如脂肪、蛋白质、卵 磷脂、维生素、钙、铁、钾等，被称为“理想的营养库”。大人孩子可以常吃。
食材：3个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗红椒，生抽，白糖，耗油，香油
制作过程：1.先把鸡蛋清洗干净。
2.锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了，捞出，过一下凉水.去壳.把鸡蛋切成小块。切的时候刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上。
3.取一个干净的小碗，加入蒜末，姜末，红椒粒，生抽，蚝油，白糖，香油，把它调匀。
4.料汁调好以后，浇在鸡蛋上就可以了，再撒上葱花点缀一下。这道美味的凉拌鸡蛋就做好了。
【凉拌豆腐皮】豆制品营养丰富，蛋白质含量高，铁含量也是牛奶的10～20倍以上，而且价格又便宜。所以豆制品一直都是大家的宠儿.那这道凉拌豆腐皮，只是简单的拌一拌，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
制作过程：1.先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。
2.煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。
3.然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好.
4.锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。
5.然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。
6.搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
【凉拌三丝】凉拌三丝是以杏鲍菇丝，土豆丝，黄瓜丝，凉拌而成.吃起来清香爽口，开胃解腻，特别好吃.
食材：半根杏鲍菇，1根黄瓜，1颗土豆，香菜，蒜末，2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油
制作过程：1.把杏鲍菇，黄瓜，清洗干净，切成丝。再把土豆去皮清洗干净也切成丝，再泡进水里清洗2遍，去除淀粉。香菜(切段)适量。蒜头去皮拍碎切成末.
2.锅里烧开水，水开以后倒入杏鲍菇.然后放入土豆丝。焯好以后捞出，沥干水分.
3.取一个碗，倒入焯好水的土豆丝、杏鲍菇丝，再放入黄瓜丝和香菜段，蒜末，加一勺盐进行调味。再加2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油，搅拌均匀.盛入盘中即可。
【凉拌木耳】木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。 常食木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血.木耳还能够促进胃肠蠕动.促进肠道脂肪食物的排泄.木耳用来凉拌特别好吃。
食材：干木耳，蒜末，香葱，泡辣椒，糖，少许生抽，香醋，十几粒花椒，食用油
制作过程：1.先把干木耳泡发好，然后清洗干净.
2.冷水烧开，木耳洗干净放入锅内煮两到三分钟。煮好后立马放入凉水中，过水两遍。沥干水分备用.
3.利用煮木耳的时间，可以把蒜瓣，3-4瓣，切蒜末，香葱，切少许，一大勺泡辣椒切碎。然后把切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。拌匀备用.
4.锅里倒油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。搅匀。
5.然后把拌好的调料倒入到木耳里，用筷子搅拌即可.
【午餐肉】自制的午餐肉无任何添加剂，健康美味，特别是刚做好时，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。
食材：750克肉，80克花椒水，1个鸡蛋，70克面粉，70克淀粉，葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉
制作过程：1.挑选8分瘦2分肥的猪肉，这样做出来口感好。把买回来的猪肉去皮，清洗干净，剁成肉末，剁的越烂越好。
2.碗里倒入80克花椒水，再打入一个鸡蛋，再加入70克面粉和70克淀粉，搅匀。
3.搅匀后，倒入剁好的肉末。然后朝一个方向搅匀，搅匀后，放入葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉，(红曲粉网上有卖的)
4.接着继续朝一个方向搅拌均匀。多搅一会儿，让肉搅上劲。肉搅好后，装进干净的碗里。然后封上保鲜膜，再用重的东西把肉末压至2小时，使肉更紧实。2小时后，肉压好，然后封上一层锡纸，锅里加水，把肉放进锅里蒸1个小时。
5.肉蒸好后取出，放凉。放凉后，脱模，切成小块。这道美味的午餐肉就做好了.
【蒜蓉粉丝虾】蒜蓉粉丝虾，做法简单，味道鲜美，虾肉混入蒜蓉的香气，粉丝吸收酱汁的味道，特别美味，一直广受欢迎。 虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，还是一道上得了台面的宴客菜!
食材：新鲜明虾，蒜蓉，葱花，粉丝，盐，生抽
制作过程：1.龙口粉丝，用温水泡好。鲜虾洗净后，剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开，取出虾线.再用刀在虾身上轻剁几下，蒸出的虾不会卷曲.
2.将泡发好的粉丝捞出，用剪刀剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀。蒜蓉爆了一半还有一半生的，然后混合起来。这是做好这道菜的窍门.
3.再把混合好的蒜蓉填到虾里面锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上5分钟;
4.取出虾盘，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。
【蒸排骨】排骨是家家户户都会吃的肉类，它不仅好吃，营养也很丰富，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，对老年人和孩子补钙一定的好处.蒸出来的排骨鲜香入味，非常好吃还一点不油腻，土豆块吸收了排骨的汤汁也很油糯入味，这两样食材一起蒸夏天吃再合适不过了，而且荤素搭配营养也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起来不上火。
食材：1斤排骨，1个土豆，2勺淀粉，2勺黄豆酱，4勺生抽，小半勺老抽，花椒粉，姜末，蒜末
制作过程：1.做蒸排骨要选择新鲜的猪肋排。然后把猪肋排砍成小段。然后用温水多清洗几遍，洗到排骨发白，捞出沥干水分。
2.接下来调一个料汁：取一个干净的小碗，先加入2勺黄豆酱，再加入4勺生抽，1小勺老抽，再来少许花椒，搅拌均匀。把沥干水分的排骨倒进碗里，加入2勺淀粉，搅拌均匀。
3.搅匀后，把刚刚调好的料汁倒入，再加入少许的姜末和蒜末，继续搅拌均匀。搅匀后，腌制20分钟。取一个土豆，去皮，清洗干净，切成厚片，垫在盘子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。
4.蒸锅里加水，水开后，把排骨放入锅里，用中火蒸上20分钟。20分钟后，取出，这道美味的蒸排骨就做好了。
【蒜蓉金针菇】金针菇每100克的热量只有32大卡，特别适合肥胖的人，所以想减肥的人可以常吃这道菜。蒜香味浓郁，金针菇韧中带脆，爽滑脆口，再加上花蛤的鲜味，鲜美可口，味道好极了!
食材：一把金针菇，蒜蓉，盐，生抽，蚝油，花蛤，葱花，食用油
制作过程：1.热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味，盛入碗中。加盐、生抽、蚝油搅拌均匀、入味。
2.金针菇清洗干净，切掉老根洗干净，放入盘中，将调好的蒜蓉酱汁均匀倒在金针菇上面。
3.把清洗干净的花蛤放入金针菇上面一起清蒸。锅里烧水，水烧开后，将金针菇花蛤放入锅里清蒸3-5分钟左右，就可端出，将花蛤另一半的壳去掉，留下有肉的一半，撒点香葱，即可。
【蒸豆角】夏天多吃豆角不仅可以消暑，还解渴健脾，益气生津等功效。豆角拌上面粉跟玉米面蒸好，再淋上调好的料汁，鲜香软绵真好吃，是一道不可错过的营养菜。
食材：1把豆角，2个鸡蛋，1勺玉米面，1勺面粉，蒜末，生抽，盐，白糖，香醋，辣椒油，香油
制作过程：1.先准备1把豆角。然后清洗干净，去掉头尾，切成小段。装进碗里，打入2个鸡蛋。
2.再加入少许盐，搅拌均匀，搅匀后，加入一大勺玉米面，再加一大勺面粉。 面粉和玉米面的比例1:1。继续搅拌均匀，让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够，就再加点进去。
3.锅里加水，把搅好的豆角放进蒸屉上，用筷子摊匀。水开后，再蒸上10分钟。
4.利用蒸豆角的时间，切点蒜末，小米椒圈，然后装进碗里，再倒入生抽，香醋，适量盐，少许白糖，再滴入几滴香油，再来一勺辣椒油，搅拌均匀备用。
5.豆角蒸好取出装进大碗里。然后把刚刚调好的料汁倒入。搅拌均匀就可以了。蒸菜做好后取出放置一会再吃，口感才会更佳，爽口又美味。
天热不可错过这道蒸菜，好吃清淡降火，营养健康，孩子常吃猛长个
现在的人们喜欢吃一些油腻的食物，可是夏季油腻的食物吃多了，容易上火，还会出现消化不良、时常便秘症状。夏季适合吃一些清淡的食物，少油少盐，不仅有助于减肥，而且有助于身体健康。营养师建议，要多吃一些蒸菜，不经过高温油炸，对于心脏、血管都非常有好处。天热不可错过这道蒸菜，好吃清淡降火，营养健康，孩子常吃猛长个。
今天小编要给大家推荐的是一道豆腐虾仁鸡蛋羹。用到的主要食材是豆腐、鸡蛋。豆腐是生活中最常见的豆制品，是我国素食菜肴中的主要原料，有“植物肉”的称号，豆腐质地柔嫩，味美养生，深受大众的喜爱。豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95%，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益。常食豆腐可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。
鸡蛋和虾仁营养中都富含蛋白质，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。鸡蛋是我们熟知的营养滋补品。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。见着三种食材一起搭配，营养功效更佳!
【做法】
1.把豆腐放盐水里浸泡5-10分钟，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1厘米左右，再把豆腐装入碗中。
2.虾仁中加少量花生油、盐和胡椒粉，把它搅拌均匀去腥。
3.咸蛋黄用勺子给碾压碎备用。
4.鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋液的比例是1：2;加入少许盐，一起搅拌均匀。
5.鸡蛋液倒入盘子，水开上火蒸5分钟。
6.再把鲜虾和咸蛋黄分别平铺在豆腐两边。再大火蒸5分钟。
7.淋上一些蒸鱼豉油，再淋上一勺油，撒上少许葱花点缀即可。
烹饪小提示：烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。
蒸菜合集，营养美味，真的很好吃
晓萌美食
06-1113:34
蒸肉丸
备料：五花肉沫150克、香菇30克、蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升。
做法：把香菇洗净切丁。五花肉沫倒入碗中，放入香菇、蚝油、盐淀粉搅拌均匀、撮成圆。依次撮好后。锅中烧水，放入丸子，隔水蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
清蒸鸡
备料：玉兰10克、鸡肉350克、黑木耳30克、姜丝10克、香菜20克、葱段20克、花椒5克、料酒25克、盐10克、香油10克。
做法：把姜切丝，玉兰切片、香菜切段、葱切段备用。把鸡放在盆中，加入姜丝、葱段、花椒、盐、料酒抓匀腌制30分钟。
放入提前泡好的黑木耳、倒入玉兰片。锅中烧水放入鸡大火蒸熟，取出撒上香菜，淋上香油即可。
清蒸鲈鱼
备料：鲈鱼一只、葱15克、姜1块、红辣椒1个、青椒丝适量、料酒2勺、蒸鱼豉油4勺、盐2克。
做法：把鲈鱼洗净升上打上花刀。放进盆中。加入葱姜料酒腌制10分钟。取出腌制好的鱼放在盘中，把鱼肚子里塞上姜片和葱。锅中烧水，大火放入鲈鱼蒸10分钟。取出倒掉里面的汤汁，捡去葱姜不要。再在鱼身上铺上葱姜辣椒丝，倒入蒸鱼豉油。锅中烧油，油热时倒在鱼身上即可。
粉蒸排骨
备料：排骨500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣10克、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面1克、花椒面1克、白胡椒粉1克、鸡精2克、土豆1个。
做法：锅中烧油，下入郫县豆瓣炒出红油，关火备用。排骨洗净，控干水分。冲切段，姜切片。放在排骨中，加入炒好的红油和酒酿抓匀腌制2小时。
放入所有的调料抓匀，加入蒸肉米粉拌匀，让每一块排骨都沾满米粉。土豆去皮，洗净切块，铺在碗底，把腌制好的排骨倒在上面。
高压锅中加水，把碗和排骨一起放进锅中，上汽蒸50分钟，出锅撒上葱花即可。
粉蒸茼蒿
备料：茼蒿350克、玉米面粉30克、面粉100克、香油适量、盐1克、五香粉1克、生抽一勺、糖2勺、香醋2勺、蒜5瓣。
做法：茼蒿洗净晾干多余水分，切大段。把切好的茼蒿放在盆中，撒入玉米粉和面粉拌匀。锅中烧水，水开后把拌好的茼蒿放在笼屉中，盖上锅盖蒸8分钟。
把蒜捣成泥装进碗中，加入生抽、白糖、醋和香油调匀。把蒸好的茼蒿放在盆中，倒入料汁拌匀即可。
