怎样炖鲤鱼好吃又简单方便
首先，说的是制作鱼的方法，那就不挑选那种鱼来做了，具体说一下要点
【红烧大鲤鱼】
鱼要打好花刀，红烧一般都要打一字花刀，花刀打的要恰到好处，切开鱼肉不切断鱼骨，如果太浅，则影响入味，如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉
鱼要煎一下，让鱼皮收紧，煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿，鱼皮也是非常好吃的哦。炸好的鱼，放上葱姜蒜大料炝锅，放料酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、和猪油，一起红烧。
鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身，让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒下面，给鱼均匀入味。
鱼出锅要撒葱花和香油，不要小看了最后的这个环节，葱花和香油起到增香的作用，让红烧鱼的复合香味更加浓郁。上桌之后随着鱼的热气挥发出来，让香气先一步到达人的嗅觉。
红烧鲤鱼，就可以吃起来喽，做好一道红烧鲤鱼也是不容易的哦
红烧鲤鱼的做法也是很简单的，好看又好吃，简直是享受
我们先从这道美食的基本方面开始了解吧。它的制作难易度方面来说是属于比较简单的一种做法了。那么它的制作时间上差不多也会在三十分钟的时间上。再有就是它制作工艺的方面了。那么它的制作工艺方面是属于香辣味的了。
说完了它的基本信息之后，我们再来看一下有关于它的用料方面是什么了。一般就是准备好一条鲤鱼就够了。再有就是准备上一些剁椒，还有一些葱，还有姜以及花椒，还有就是醋了。那么这个醋的量上要根据个人的口味来加或是来减就行了。这个也是可以来调整的。
那么红烧鲤鱼的详细做法是这样的。现在我们要把刚才买回来的鲤鱼冲洗干净了。再把鱼里面的一些内脏也冲洗干净了。再把它的外鱼鳞也一起去掉。再把它放到碗里，再使从它的表面上撒上适当量的盐，那么放到一边等上三十分钟的时间就行了。这样一会再使用就好了。
现在我们要把刚才准备好的泡椒也剁一下，一直把它们都剁碎了就好了。如果说我们想要吃得好吃一些的话，那么不妨把这些剁椒都剁成末才好吃。这样入味的话也会更方便一些了。再有就是要把这个油也倒进锅里来了。
我们等到锅里面的油热了之后，再把这些鱼倒进来，等到把鱼的一面煎成焦黄色的时候，再把另一面也翻过来再把它煎黄色的就行了。再把这条鱼盛出来，装到盘子里面。准备好这个蒜和姜，再把剁椒也一起放到锅里来，在锅里快速的翻炒几下就行了。
现在我们要把这些炒出香味来的料先待在锅里面。那么再把刚才已经盛出来的鱼再放回到这个锅里面来。同时在里面再加上一些水，不过不要加太多了，也不要加太少的水。我们要再向里面加上一些少量的盐。之后再使用中火，那么待一上会之后，再改成小火使用就行了。等到我们把它们炖上一会的时间之后，就可以考虑把这条鱼盛出来了。
我们在这里要跟大家说一下如果说你不确实这条鱼做得怎么样的话，也就是说味道方面不是很好把握的话，那么不妨在盛出来之前，就先使用勺子弄出一点汤来尝一下如果说感觉不到咸的话，那么就再适当量的放一点盐，再让这条鱼在里面多待上一会，如果说还是感觉不行的话，就再加一点，一点点的加，不要一下子加太多了。怎么样?红烧鲤鱼的做法很简单吧，好看又好吃。
红烧鱼怎么做好吃又简单，大厨教你一招，做法讲解详细，一学就会
鲤鱼，可谓是池中龙凤，古有"鲤鱼跃龙门"之说，"龙门山在河东界……每暮春之际，有黄，得者便化为龙。"可见鲤鱼是多么聪明、活跃之物，得之有幸、食之有益啊!
鲤鱼生长在淡水中，体态肥硕，肉质细嫩，一年四季均产，但以2-3月份产的最肥。鲤鱼富含蛋白质以及人体所需的各种矿物质、氨基酸、维生素A和D等，易于人体消化吸收，食用后对身体有很多好处。鲤鱼的鱼肉肉质脆嫩，味道鲜美，是逢年过节、家中宴席上的经典主角，其鱼鳞较大，平时我们不要轻易将鱼鳞刮下来丢弃，可以把剔下来的鱼鳞清洗干净、晾干，再裹以生面粉、鸡蛋，加入适当调料，炸成鱼鳞段，既好吃又可以补钙哦!
【红烧鱼】
【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
【制作步骤】
首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。
将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀(这样的鱼会比较入味)，放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒(料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻)，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。
起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。
炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。
汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦，喜欢的朋友可以抽空试一试。
小贴士：平时我们在清洗、处理鱼鲜的时候一定要小心，既要防止被鱼刺扎到，又要防止鱼肚子里的苦胆破裂。如果苦胆破裂，虽然经过清洗、加热后可以去除苦胆的微量毒性，但就会非常影响鱼肉的鲜美。但是，如果万一不小心把鱼的苦胆弄破了，也不要害怕，不要轻易将鱼丢弃，我们可以先用料酒泡一会儿，然后用力搓洗几下，再用清水冲洗干净。这样就可以完全脱去鱼的苦味，加工以后，也吃不出任何苦的味道了。这种方法特别适合苦胆刚刚破裂的。
美味的炖鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图解
主料
鲤鱼 ：1500
辅料
蒜 ：适量
酱油 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
花椒粒 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
第一步
1.鲤鱼去鳞，去肠，洗干净。
第二步
2.把鲤鱼用刀划开。
第三步
3.加火烧油，油8分热把鲤鱼放锅里，因为鱼大锅小，我把鱼切2半了。翻个，放花椒粒，姜片，蒜酱油，料酒，盐，醋。
第四步
4.把鱼子放锅里。加水炖10-20分钟。
第五步
5.把香菜洗干净，切碎。
第六步
6.出锅前放味精，香菜。
第七步
7.出锅。
