虾仁蛋炒饭的家常做法
我为大家总结了3点：
1、一盘好虾，当然要从选料开始，所以我们必须选择新鲜的活虾，无毒无污染的虾源，而且必须选择大小相近的鲜虾，因为大小相同，在烹调时要均匀加热，味道才会完整。
2、当烹调虾必须上浆时，因为上浆可以有效地在虾体表面形成一层保护膜，在锅中烹调，虾不会直接与热油接触，当外层浆料凝固在虾背后，就可以有效地锁住虾的水分。在，所以煮虾肉吃特别的其他是脆脆的，鲜艳的颜色。
3、很多朋友喜欢在施胶时洒酱酒，其实很多人都不知道，当腌虾时，放酱酒会损失虾蛋白的水分，使虾的味道没有酥脆的弹性，而施胶和酱酒混合在一起，一旦在锅中预热，酱汁就会凝结。如果你把酒精锁在里面，它就不会蒸发，虾会臭，不好吃。因此，烹调酒应该放在后面，而不是放在前面。
学习了上述三项技能，然后让我们来看看用葱炒虾的做法吧，吃起来香脆可口，哦，大人和小孩都爱吃，营养丰富。
葱爆虾仁
准备好食材：鲜虾500克、葱花3把、蒜米4粒、生姜1块、食盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉一勺、清水3勺
注：一勺汤匙是调羹勺，不是勺子勺。
1、取出虾壳，取出虾丝放入碗中。在碗里放一匙淀粉和一勺盐。用手慢慢洗净。把它冲洗在水龙头下。把它放进碗里。倒入5克淀粉和1/2勺盐，腌5分钟。
2、在腌虾的空隙里，我们洗葱切成片，剥大蒜和米饭，切姜，洗虾头，备用。
3、在碗里放一碗调味汁：半匙盐，半匙糖，5克淀粉，半匙酒。
4、开始锅，倒入一些油，用小火加热虾头，然后倒入虾头炒香。虾仁炒后可扔掉。
5、把虾放在平底锅上煎，直到变颜色。
6、将一半大蒜和生姜倒入香料中。
7、把事先准备好的酱油倒进去。
8、火烧时把酱汁煮开。不要用勺子把它翻过来，直到它有点亮。
9、倒入葱花、姜、蒜，炒匀，熄火。
一盘色泽红亮，鲜香诱人葱爆虾仁就做好啦!
虾米上浆后，颜色更鲜艳。虾头被移开，不能直接扔掉。相反，它被清洗并用来炸虾油。炸虾油有特殊的香味。觉得虾油炒饭可以干涸。然后加入葱和虾一起炒，可以使虾的香气更加浓烈，吃起来是甜脆的哦!
酱油虾仁炒饭的做法
用料
芹菜 半碗
培根 三片
虾仁 20个
鸡蛋 两个
生抽 一勺
老抽 半勺
野葱咸菜【雪菜】 一小碗
做法步骤
1、我是临时起义做的炒饭，所以配菜就是冰箱里有啥是啥了 你们可以根据自己的喜好来更换 我用的是大的芹菜，所以削皮然后切丁
2、培根切小丁
3、虾去掉头部和外壳，去掉虾线，加少许料酒和胡椒粉腌制一会儿
4、临时起义所以现煮的米饭，一般最好是隔夜米饭，冰箱里冷冻半小时会更好 现煮的饭建议水不要太多，太稀了就成一坨了 炒不出一颗颗的感觉
5、煮好的米饭稍微凉一点之后加入适量老抽【不建议太多会很咸】适量生抽，少许食用油，用手搅拌均匀，尽量让每颗米都裹上酱油色 这样既好看也更入味儿
6、鸡蛋打散
7、今天放的是肖姐夏天给我去采的野葱腌的，酸酸的，特别好吃 你们可以放酸菜或者雪菜就行，一样好吃
8、锅里放少许油，烧热鸡蛋液倒入 滑熟即可
9、炒好的鸡蛋用刀切成碎状待用
10、锅里继续倒入一丢丢的油，虾仁炒变色即可，盛出来待用
11、倒油，培根粒和少许干辣椒碎炒香
12、接着就是芹菜粒儿
13、拌好酱油的米饭倒进去快速翻炒一会儿，鸡蛋碎也倒进去炒匀
14、虾仁倒进去
15、加野葱或者雪菜的时候到了，喜欢重口味的可以多加一点 我就加了特别多，吃的时候是爽了，就是后面要吃很多口香糖
16、加入葱段翻炒匀就可以出锅啦
17、看看，本来无心做的一碗炒饭结果把自己给馋死了快
18、装盘即可，估计很多人看到上面的虾仁就想来一大口吧
19、保持对生活的爱和热忱 把每一天活得热气腾腾
