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墨鱼好吃不好炒,一不小心就会老,注意2个窍门,滑嫩容易咬
蜜桃网
菜谱
2023-10-14
青椒炒墨鱼,还是雪菜炒墨鱼,你更喜欢哪一种?墨鱼又称乌贼、墨斗鱼,不仅口感细嫩爽口,而且营养丰富。墨鱼富含蛋白质、脂肪和维生素B1、B2、钙、磷、铁等物质,是老少咸宜的海鲜。每年春节的菜单上,一旦墨鱼炒青椒,我的唾液就会流出来,因为这道菜太新鲜了。每年除夕夜,吃团圆饭,剩下几块青椒和墨鱼花,放在鸡汤锅里,煮,甜可口,鸡汤会变得更美味,这种复合味道,真的是一种罕见的食物哦。 吃的方法有很多种。我非常喜欢海滩朋友擅长的泡菜和油炸墨鱼。美味的食物也令人难忘,开胃又吃。最喜欢吃的还是墨鱼炒青椒,嫩滑爽口,很好吃。下面我就用彩椒做一个木耳炒墨鱼。说到炒墨鱼这份工作,其实很难做到。不小心炒老了,墨鱼虽然好吃,但要炒嫩,也有很多窍门。让我们来看看这种墨鱼炒青椒的具体方法:彩椒炒墨鱼 准备材料:新鲜墨鱼1条,青椒、青椒、黄椒1/4条,木耳适宜,米酒适宜,盐少,胡椒粉少,湿淀粉适宜,鱼露少。 1. 让商家清洗墨鱼,回家清洗,斜刀切成花刀,然后在加入米酒的沸水中烫30秒钟。你可以看到鱼很快就会变成漂亮的鱼花,捞出来后迅速放入冰水中; 2. 将青椒、青椒、黄椒清理干净,切成小块,放盘预留; 3. 用清水冲洗木耳,加入少许面粉,浸泡半小时,然后取出,取出5分钟,放入冷水中; 4. 锅热了,锅热了,倒入适量的食用油,油温50%热了,倒入葱炒出香味,再加入花椒片和木耳油爆; 5. 爆锅1、2分钟后,加入少许盐,炒匀,然后倒入目鱼花,继续大火炒两次; 6. 倒入少量芡粉,倒入少量鱼露、少量胡椒粉,迅速炒匀,熄火起锅。 这种五颜六色、色调鲜艳的彩椒真菌炒墨鱼起锅,墨鱼柔嫩Q弹,美味酥脆,是一道不错的菜。这样做的墨鱼卷非常嫩。以下是操作要点: 1. 墨鱼烫的时间不能太长,出水后要立即放入冰水中,这样做出来的目鱼卷很嫩; 2. 油炸墨鱼不需要放很多调味料,因为墨鱼本身比较新鲜,只需要放一些盐和鱼露,没有鱼露,你也可以只放一点盐和胡椒粉,家庭烹饪,味精和鸡精尽可能少,如果你想美味,你也可以倒一点鸡汤。
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