中国为什么禁止进口巴沙鱼? 餐饮复苏中国进口巴沙鱼订单开始回升
中国巴沙鱼采购订单巨增!使越南加工企业营业额爆涨25.4%!
Nam Viet Joint Stock (简称Navico)公司最新报告称：“尽管人民币贬值，但中国对其巴沙鱼产品的需求依旧强劲，这促使越南计划再次提高巴沙鱼产量。”Navico公司表示：目前来自中国巴沙鱼的订单非常多，并且还在继续上涨。据了解，Navico 公司7月份的营业额为1180万美元(1050万欧元)，同比增长25.4%。造成增长的原因是：因为巴沙鱼原材料的价格上涨，导致巴沙鱼价格从8月初的每公斤19,500越南盾(约5.9375人民币左右)升至22,000越南盾(约6.6987人民币左右)，预计这一缓慢攀升将持续到年底，所以在这期间Navico公司的巴沙鱼售价也会不断攀升。越南Binh Phu高科技水产养殖项目与此同时，Navico公司最近启动了一项规模庞大的Binh Phu高科技水产养殖项目，其工厂设立于越南的Giang Province’s Chau Phu District地区。该项目由Navico’s Nam Viet Binh Phu Seafood公司开发，该工厂占地面积600公顷，总投资4万亿越南盾(1.502亿欧元/ 1.722亿美元)，最近的报告显示，Navico公司预计Binh Phu项目主要未来给中国水产贸易商提供更充足的产品。
餐饮行业复苏!中国进口巴沙鱼订单逐步回升!预计4月份巴沙鱼价格上涨!
此前，越南在2020年2月底，全国水产品出口额超过9.91亿美元，同比下降近11%。其中，对中国市场的水产品出口额同比下降44%。但由于近期中国部分企业复工复产，餐饮行业复苏，巴沙鱼出口预计有所回升。
一位越南出口商的消息人士表示:“在中国，COVID-19控制逐渐好转，我们希望在不久的将来能有更多的销售和更严格的控制。但市场还没有任何起色，价格还没有改善。中国工人已经开始返回工厂，大部分工厂以45%-50%的产能运行，希望到3月底能达到100%。”
不过，对于价格是否显示出复苏迹象，人们的看法不一。今年2月底，有报道称，出口到欧盟的20%上的鱼片价格已触及每公斤1.75美元的底线。但在之后价格实际上下降到了每公斤1.60美元。预计3月19日后由于中国市场的逐步回归，会使这一价格再度回升至每公斤1.70美元。
一位大型生产商和出口商的表示，：“由于许多加工厂的高库存，现在的农产品价格甚至更低。我们的中国合作伙伴一直在缓慢进口，但由于连锁餐厅的需求较低，订单实际上并不多。预计很快就会有更多订单。”
4月份后，需求大于供应，巴沙鱼价格上涨
越南海鲜出口商和生产商协会(VASEP)要求农民减少他们的养殖，因为关键地区的市场需求减弱。由于价格较低，自去年10月以来，所有农民都放慢了库存。因此，4月份之后将会看到一些供应短缺。但如果4月份以后，需求大于供应，巴沙鱼价格就会上涨。
然而，由于产量仍然有限，在中国市场复苏仍然非常缓慢，不过，一些主要向中国销售产品的公司已经开始购买更多的巴沙鱼原材料。
中国巴沙鱼需求增长缓慢，越南原材料价格持续低迷
随着中国餐饮业陆续开业，越南巴沙鱼出口商盼望增长出口，但目前的情况似乎没有他们想象那般理想。多位越南消息人士表示，虽然新型冠状病毒(COVID-19)疫情在中国明显好转，但连锁餐饮企业订单并未显著增多，价格也没提升。3月19日，20%冰衣输欧FOB价格仍维持在$$1.70-$$1.75/kg，100%净重产品价格在$$2.00-$$2.10/kg，较二月份下跌0.30/kg。越南巴沙鱼原材料价格也普遍偏低，据消息人士反映，大多数地区均价在VND 17,500-18,500/kg。越南当地媒体报道，越南海产品出口与生产协会(VASEP)建议养殖户减产，应对疲软的全球市场。某消息人士评论称，自去年十月份开始，原材料价格一直低迷，基本维持在成本线边缘，很多养殖户缺乏生产热情，自觉减产。“如果疫情稳定下来，四月份需求有望恢复，价格有望上涨。我们注意到，冷冻鱼类销量一直维持正常，巴沙鱼是一款廉价蛋白，预计居家隔离的消费者会大量囤货。但另一方面，餐饮业销量却降得厉害。”另一位越南人士称，有的加工企业趁现下价格偏低，供给充裕，便陆续买进原材料，“这些企业主要供应中国市场，但我们也看到工厂产能偏低，没在大力推动生产。”美国进口企业Seattle Shrimp & Seafood Co销售总监Bob Noster表示：“我了解到部分中国零售业买家开始向越南方面问价，我们更希望美国尽快从疫情中走出来，让业务回归正常。”“过去的两个月，中国采购量非常少，美国的需求也不见得很高，原材料供应增多，直接影响到养殖户利润，有的人甚至还要亏损收鱼。刚开始，越南加工厂还在帮助养殖户稳定价格，到了后来，他们开始担心库存太高的问题。”“在美国，各个规格巴沙鱼的库存都比较充裕，自去年年底以来，美国买家就没再下过大笔的订单。只有需求增多，库存才能快速消化。”Noster说。“值得注意的是，未来几个月市场可能缺少大规格巴沙鱼，7/9盎司鱼片需要用大鱼来加工，这可是美国零售端主要规格产品。因为供过于求，很多养殖户提前收鱼，下一茬大规格巴沙鱼的供给将相对减少。”“此外，出口商还要面对船运运力不足问题，很多运往中国的集装箱还停留在港口，等待卸货。接下来的几个月内，货运可能都成问题，有些船运公司要求客户提前两个月预定仓位。”他说。
为巴沙鱼平反打响第一枪，离欧美解禁还有多远?对中国市场有什么影响?
前几天，小编写了一篇有关最近分析巴沙鱼为什么涨价的文章(戳这里，看巴沙鱼为啥涨价20%)，主要就是欧美不待见巴沙鱼了，鱼苗投放量减少。可是最近，欧洲渔业机构又开始为巴沙鱼平反，怎么一回事呢?跟着小编来看看...
去年9月，美国宣布禁止从越南进口巴沙鱼，之后意大利、比利时和西班牙等国的家乐福也决定停止销售越南进口的巴沙鱼，一时间，曾经掀起消费热潮的巴沙鱼被推上了风口浪尖，各种抨击越南渔业养殖环境“脏乱差”、巴沙鱼抗生素超标等新闻热度蹿升，越南的巴沙鱼养殖企业变成了众矢之的，国内从业者也或多或少受到影响。
对此，越南海产出口商和生产商协会发言人表示，大部分针对越南巴沙鱼的负面报道都有悖事实，许多正规巴沙鱼养殖场环境都符合国际标准，产品优质安全。
那么越南巴沙鱼在欧美为什么会被禁?真的是因为养殖条件恶劣，产品品质太低?巴沙鱼真的如此不堪?有人猜测，这种对越南巴沙鱼“一边倒”的负面评价是否有保护本国养殖业的嫌疑，打着“保证人民饮食安全”的大旗肆无忌惮的实施保护主义。
为了查清越南巴沙鱼养殖究竟如何，保护合格养殖户利益，全球水产联盟(GAA)出面，表示将用科学手段还越南养殖巴沙鱼一个真相。
其实欧美地区对于越南巴沙鱼的品质问题已经争论了好几年。2010年，时任欧盟议会渔业委员会会长的斯特鲁恩·史蒂文森(Struan Stevenson)曾在会议中公开抨击越南巴沙鱼养殖卫生条件差、养殖场存在剥削工人的现象等，随后美国鲇鱼养殖协会也发布了相关言论。
随着媒体舆论对越南巴沙鱼卫生情况堪忧的大肆报道，民间也出现了许多抗议进口巴沙鱼的活动，大众对巴沙鱼的态度也发生了转变。对此，荷兰瓦格宁根大学大学教授表示，如今在大多数人眼中，越南巴沙鱼成了威胁食品安全和环境的罪魁祸首，但细究起来这个罪名缺乏证据支持。
比利时根特大学名誉教授Patrick Sorgeloos认为巴沙鱼不仅卫生安全，而且营养丰富，而媒体却向大众传递了错误讯息。荷兰研究所的科学家们也通过研究证实了巴沙鱼对于治理湄公河水污染做出了不可替代的贡献，从很大程度上修复了湄公河流域的生态系统。
GAA最佳养殖示范认证项目(BAP)发言人称，无论是野生还是养殖鱼，都会与环境相互影响，巴沙鱼也不例外，东南亚生产系统的相互作用确实有可能产生局部的负面影响。为了避免这些负面影响，水产养殖管理委员会(ASC)和最佳养殖示范认证项目(BAP)各自出台了养殖渔业的生产要求和环境标准。看来越南巴沙鱼养殖场还需早日获得ASC和BAP认证，这样才能挺直腰板重新夺回国际市场的份额。
当然，欧美解禁巴沙鱼可能还有一段路要走，在此之前，中国还会保持进口巴沙鱼第一大国的地位，但是目前直线走高的价格让很多经销商苦不堪言，不过随着越南国内对渔民采取了相应的补贴政策，鼓励巴沙鱼生产，但愿巴沙鱼能够早日恢复正常的价格水平。
其实巴沙鱼(当然是指正规进口的)并没有那样不堪，这种鱼因为适应性很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些鱼种，其药物残留可能更低，从正规渠道进口的巴沙鱼可以当做安全放心、营养健康的食用鱼。因为巴沙鱼刺少肉嫩，而且没有鲶鱼的土腥味儿，煎炒烹炸煮样样精通。
多国有意禁止进口巴沙鱼，巴沙鱼这是怎么了?
近日，巴基斯坦东北部城市旁遮普的食品委员会官员在新闻发布会上提出，经销商应立即停止销售冷冻巴沙鱼。这一切的原由是该机构曾采集了数个冷冻巴沙鱼产品样本送至一家国际实验室进行检测，结果发现所有送样的冷冻巴沙鱼产品均存在不符合食品安全规定的情况。
这一切的原由是该机构曾采集了数个冷冻巴沙鱼产品样本送至一家国际实验室进行检测，结果发现所有送样的冷冻巴沙鱼产品均存在不符合食品安全规定的情况。而且，该委员会还建议消费者不应将巴沙鱼保存在家中的冰柜或冰箱中，因为怀疑冷冻巴沙鱼产品交叉污染到其他产品。
越南是巴沙鱼的主要出口市场之一，近年来越南巴沙鱼出口量不断增长。2017年，越南出口巴沙鱼价值共计17.5亿美元左右。从出口的市场来看，中国已经取代美国成为越南巴沙鱼出口的最大市场，据中国海关统计，2017年1-11月，中国从越南进口巴沙鱼片(HS编码：0304)共计48,801,624公斤，金额共计106,005,767美元。
因为价格低廉、刺少肉嫩，且产品精细化，利用率极高，巴沙鱼在中国市场颇受欢迎，尤其是在餐饮市场，巴沙鱼成为重要的食材之一，甚至抢走了本地养殖罗非鱼的风头。另外，中国预包装食品行业迅速发展也带动了巴沙鱼走红，有些飞机餐和学校食堂都能看见巴沙鱼的身影。kingfood.net.cn
此前，欧美多国都有意禁止进口巴沙鱼，就是因为对该产品的卫生安全，净重以及超标准泡药表示怀疑。如今巴基斯坦食品安全委员会经过检测认为巴沙鱼不适合人类食用，这是否能给中国的从业者一些思考?
樊哥话生鲜：全球巴沙鱼市场及疫情对中国影响!
在超市里，我们常能见到冰柜里的白色冷冻鱼柳(去皮鱼片)形式的巴沙鱼，鱼片肉质白皙，刺非常少，口感新鲜，是近两年非常流行的水产食材!您平常吃的酸菜鱼、番茄鱼、水煮鱼，就有很多是用巴沙鱼鱼片做的!今天老樊就来给大家讲讲关于巴沙鱼的那些事。
这张图是鮰鱼家族的生物树，用红框标出的两种鱼就是巴沙鱼。
巴沙鱼其实是一种鮰鱼(CATFISH)，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于越南的湄公河下游流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖鱼类品种，在越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，学名博氏巨鲶(Pangasius bocourti)，它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。
从上图可以看出全球鮰鱼养殖的产量增长迅速，2017年超过500万吨了。
在全球鮰鱼和巴沙鱼产量迅速增长的同时，价格也在不断降低。图中橘黄色的线为美国进口的巴沙鱼鱼片批发价格。
全球主要的鮰鱼养殖品种有三种，分别是巴沙鱼(越南为主)、水雷鲶鱼(印尼为主)、条纹鲶鱼(孟加拉国为主)。
鮰鱼在北美是很多品种，而且并非是主要用于食用的鱼类，当地人更喜欢把鮰鱼当游钓的品种，我们在油管上看到在老外钓到巨型淡水鱼，多半就是鮰鱼。
在北美的各种鮰鱼品种中，只有斑点叉尾鮰是非常重要的鮰鱼养殖品种，在北美也是非常受欢迎的白肉鱼，在美国南方大量养殖。
斑点叉尾鮰在美国路易斯安那州密西西比河河口有很多养殖场，加工成鱼片后主要供应当地市场。中国也在上个世纪八十年代从美国引进斑点叉尾鮰进行养殖，并加工成鱼片，一直出口美国市场。
作为淡水鱼产量全世界第一的中国，也养殖了很多品种的鮰鱼。黄颡鱼、鲶鱼、江团和斑点叉尾鮰是中国养殖产量很大四种鮰鱼养殖品种，其中黄颡鱼的养殖产量最大。
全球的巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、柬埔寨等。越南是世界上养殖巴沙鱼产量最大的生产国，可谓是业界霸主。由于越南国内市场比较小，越南巴沙鱼养殖业主攻出口市场，市场遍布全球几十个国家。近些年中国成为了越南巴沙鱼最大的出口市场。
2008年受金融危机的影响美国市场对巴沙鱼的需求降低，2008年以后巴沙鱼的产量开始下滑，然后逐渐恢复。近些年东南亚国家的巴沙鱼养殖规模不断扩大， 除越南仍然保存产量最高之外(2017年约120万吨)， 柬埔寨和印尼的巴沙鱼产量也在迅速扩大，另外中国南方也有少量的巴沙鱼养殖。
巴沙鱼生长速度快、出肉率高、养殖成本低，主要产地位于越南湄公河三角洲区域。巴沙鱼养殖产业受到越南政府的全力扶植，以求在国际市场上替代罗非鱼，增加外汇收入。(巴沙鱼是全球最便宜的淡水鱼之一)
养殖巴沙鱼的主要区域是湄公河河口水域，那里是越南、柬埔寨和老挝三国交界处，主要位于越南境内。因此除了越南养殖巴沙鱼，柬埔寨也养殖。巴沙鱼的学名是博氏巨鲶。
从上图可以看出，巴沙鱼的养殖密度非常高。
越南巴沙鱼柳完全依靠人工加工成鱼片，冷冻后进行出口。越南因其其低廉的劳动力成本，养殖和加工巴沙鱼的成本都比较低，因此巴沙鱼鱼柳在国际市场上，比罗非鱼鱼柳更便宜。
近些年印尼的鮰鱼养殖产量增长速度非常快。但印尼养殖产量最大的，是另外一种鮰鱼：水雷鲶鱼;巴沙鱼养殖产量在印尼居第二。
越南从2012年到2018年一直是最大的巴沙鱼鱼片出口国。中国在2012年是全球重要的叉尾鮰出口国，但是到了2018年，中国的叉尾鮰出口量已经非常少了。主要是因为中国人也开始消费叉尾鮰整鱼和鱼片了，出口转内销了。(价格便宜、没有鱼刺、烹饪相对简单的叉尾鮰整鱼和鱼片，也受到中国年轻人的喜爱)
2012-2018年全球冷冻巴沙鱼、鮰鱼鱼片出口格局。
2018年全球冷冻巴沙鱼、鮰鱼鱼片进口格局。2012年美国是全球最大巴沙鱼鱼片的进口国，而到了2018年中国进口的巴沙鱼已经超过美国，成为全球最大的巴沙鱼消费国家。
越南的冷冻巴沙鱼鱼片主要出口到美国、中国和墨西哥!(大家应该可以感觉从2018年开始，冷冻巴沙鱼片大量出现中国的超市里，餐馆里用巴沙鱼做的菜肴也越来越多了)
中国正关进口的巴沙鱼99%都是来自越南。
美国目前主要进口越南的巴沙鱼鱼片，而进口中国的斑点叉尾鮰鱼片已经非常少了。
中国出口美国的冷冻叉尾鮰鱼片数量直线下滑，预计未来出口量会越来越少，而内销会越来越多。
墨西哥进口的巴沙鱼鱼片，主要是作为罗非鱼鱼片的替代品，而巴西近年来也开始少量进口巴沙鱼鱼片。
俄罗斯由于近年来经济不景气，巴沙鱼鱼片进口量呈现下降的趋势。
除了正关进口的巴沙鱼，越南每年有大量的巴沙鱼通过灰色渠道进入中国。
从图中可知，越南2017到2018年巴沙鱼的产量约为120万吨到140万吨(FAO数据)，而巴沙鱼鱼片的加工出成率约为55%，按越南130万吨养殖产量算来，越南能加工出成70万吨左右的冷冻鱼片。而越南2018年出口全球的巴沙鱼鱼片总量约40万吨，有大约30万吨鱼片去向不明。根据海关数据，2018年中国从越南正关进口了约10万吨的巴沙鱼鱼片，据估计去向不明的30万吨巴沙鱼片，有很大一部分是通过灰色渠道进入了中国市场。
新肺疫情对中国巴沙鱼市场造成的影响
食品安全：正规渠道进口，杜绝灰色渠道，让老百姓买到可靠的巴沙鱼。
餐饮渠道：受疫情影响，2020年上半年餐饮市场不乐观，巴沙鱼销量惨淡，越南养殖场开始减产。
美国市场：冷冻巴沙鱼和叉尾鮰鱼片主要市场，目前疫情前景不明。
南美市场：巴西、墨西哥，进口巴沙鱼鱼片增长，目前疫情不严重。
