谈到白萝卜，我们很多人都知道，有人问辣椒粉腌制萝卜的做法，还有人想问怎么腌制白萝卜呢，这到底是咋回事？其实酸甜萝卜的腌制方法醋和糖的比例是多少呢，下面是小编分享的腌制白萝卜的做法大全，希望能帮到你。
腌制白萝卜的做法大全
主料
白萝卜(500克)
调料
青苹果(100克)
大蒜瓣(30克)
生姜(20克)
辣椒粉(10克)
米粉(20克)
白糖(30克)
白醋(25克)
味精(2克)
厨具
无
1
把白萝卜切成滚刀块，萝卜里面放入盐，腌制3-4小时备用。
2
把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
3
把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
4
把青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。
5
捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
6
米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
7
倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8
把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9
把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜，腌制24小时，然后便可食用。
小窍门：
韩式小菜特点；色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
温馨提示；
1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料；
2、如不急于食用可不用放醋，令其自然发酵5-7天，口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。
腌萝卜丝的做法可以吃好长时间的那种
主料：白萝卜1000克
辅料：盐6克、干辣椒粉10克
酸辣可口的腌萝卜丝的做法：
1、准备好食材；
2、将白萝卜洗净后去皮，切成细条；
3、萝卜条放在框中，于通风处控水晾干；
4、吹干后的萝卜条装入盆中；
5、把盐和辣椒粉一起放入萝卜条中，均匀搅拌；
6、拌好的萝卜条装入玻璃罐中，压紧。
7、盖盖于阴凉处放置十天以后即可食用。
腌制烂萝卜的方法
唯一材料：大白萝卜若干根。唯一调料：盐。
做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦!
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆!可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
怎么腌制清脆白萝卜？
腌白萝卜的原料：白萝卜10个
腌白萝卜的配料：辣椒糊（一瓶半）、白酒
腌白萝卜的调料：白醋（半瓶）、精盐、糖、鸡精
腌白萝卜的做法：
1、准备配料。
2、把白萝卜切小长条块。
3、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。
4、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
5、不断翻动压实，淹制4小时。
6、用手挤去水分，倒掉盐水。
7、放糖一包，放白酒一两。
8、白醋半瓶，辣椒糊一瓶半。
9、放一些鸡精调味。
10、拌好的半成品，放置几小时。
11、将出品装进冰箱专用食品保鲜袋里。
12、放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存
怎样快速腌制白萝卜干
主料白萝卜一根 辅料生抽适量盐适量老醋适量辣椒粉少许
步骤
腌白萝卜干的做法步骤11.白萝卜洗净，切条，撒上盐，腌半天；
腌白萝卜干的做法步骤22.挤干水分，置于阳光下晒；
腌白萝卜干的做法步骤33.一根大萝卜，晒好了，只剩这么点萝卜干哈；
腌白萝卜干的做法步骤44.放入大碗中；
腌白萝卜干的做法步骤55.倒入老醋，生抽，浸过萝卜干；
撒上辣椒末，腌半天时间；
腌白萝卜干的做法步骤66.可以食用啦！
如何用萝卜叶子腌制咸菜
材料：萝卜叶一捆，盐适量
操作步骤：
1、先把萝卜叶子洗干净，放太阳下晒 让它失去一些水分。
2、把叶子切碎，撒盐，搅拌匀。
3、装到瓶子里，瓶子要按得紧实一些，三四天后就可以吃了。加一些辣椒和醋效果更佳。
注意
1.用洁净器皿否则菜容易坏。
2.腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
酸甜萝卜的腌制方法
食材准备：白萝卜 1根(600克)、白糖 6汤匙(126克)、白醋(或米醋) 10汤匙(70克)、纯净水 1.5饭碗(280克)。
1、找干净无油水的有盖容器。放入5汤匙（105克）白糖。12小时后我翻拌萝卜试吃一根，觉得甜度不够，再加入1汤匙白糖；
2、加入10汤匙（70克）白醋（米醋也可以）；
3、加入1.5饭碗（280克）的纯净水。搅拌搅拌白糖。白糖有些没融化没关系的，泡一会儿就会全部融化的。糖醋水就做好了；
4、萝卜剥皮，切成自己想要的小块；
5、白萝卜放进糖醋水。照片可以看出，糖醋水没有完全浸没白萝卜，白萝卜含水量高，自身会出水缩小体积，全部能泡到糖醋水的；
6、12小时后打开即可食用。
腌制萝卜腌制青萝卜有什么最简单的方法
可以切成青萝卜丝腌制更入味。
材料：青萝卜10斤、盐200克、花椒粉适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量。
1、把所有的萝卜洗干净切成长条，如图所示，不需要去皮。
2、接下来准备一个盆，加入萝卜丝和200克的盐，搅拌均匀，腌制12个小时。
3、然后白天的时候，放在外面晒干，如图所示。
4、然后晒干之后，如图所示，把萝卜拿回来清洗干净。
5、洗干净之后，准备一个盆，再加入适量的花椒粉，适量盐，适量辣椒面，适量酱油。
6、接下来，如图所示，放进去以后搅拌均匀。
7、接下来再准备一个密封的罐子，然后把青萝卜丝都放进去，然后密封好瓶子腌制7天。
8、最后，腌制好之后拿出，装在盘子里面就可以食用了。
最简单的腌萝卜方法
用料：白萝卜、白糖、小米椒、干辣椒、 姜、蒜瓣、盐、香醋，具体步骤如下：
1、选择一个新鲜的白萝卜，不要用红萝卜。
2、将白萝卜洗净，切条。注意：不去皮，切条比切片脆。
3、在白萝卜条上撒盐，用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。
4、加入白醋、白糖、食盐，撒蒜末和辣椒。至少要藏起来4小时，越久越入味。
5、喜欢味道重的，可以在冷藏室多放几天，更好吃。
注意事项：泡的时候不要把油弄进去了，否则容易坏。
