导读：说到花生米，大多数人都知道，有人问油炸花生酥的做法，还有人想问麻辣油炸花生米，这到底怎么回事呢？事实上香酥油炸花生米的做法窍门呢，下面就由小编为大家介绍一下怎样炸花生米又酥又脆小窍门，希望你喜欢。
怎样炸花生米又酥又脆小窍门
油炸花生又酥又脆的方法：花生米要先过水，冷锅里放入适量花生油，开中小火慢炸，不停翻动，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上。
用料：花生米300克；花生油适量；盐适量白酒少许
炸花生米的做法
1、诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑
2、诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
3、诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
4、诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
5、诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化
7、出锅了。
教你怎样让炸花生米又酥又脆
干花生米和湿花生米的炸法。
炸法一：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。
方法二；炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中（最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。
在油炸花生米的时候，如何保持它的酥脆？
油炸花生米的做法
原料：花生米、油、白酒、盐各适量。
一、制作步骤：
1、将花生米放入凉水冲洗一下；
2、将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；
3、在一小碗中倒入适量高度白酒；
4、在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；
5、如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
6、中下火翻炒，直至六成熟。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了；
7、下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多；
8、继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；
9、直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；
10、将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。
二、经验分享：
1.花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；
3.只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；
4.也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。
三、让油炸花生米又香又脆的窍门：
窍门一：炸之前，用水将花生米冲一下，然后将表面的水控干；
窍门二：凉油下锅，在向锅中倒入油后，同时将花生米下锅；
窍门三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；
窍门四：出锅前加入少量白酒，烹一下，味道更独特，也会更脆；
窍门五：等到花生米完全凉后加入适量的盐，搅拌均匀。
只要牢记以上五个窍门，这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。
怎样炸花生米又酥又脆
材料：锅1个，生花生米250g，油20g，网勺1个，盐5g。
花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。
花生怎样炸才脆
小火热油，油温不能太高，勤翻动，防止炸糊。千万不能大火，否则花生米下锅还没来的及翻动就冒烟了；
听到噼噼啪啪炸开的声音比较少的时候还没有好，比较连续的时候就可以关火，此时离最好的火候差了一点点。
倒点白酒，一点点就可以，不要多，淋进刚关火的花生里，继续翻炒散去酒气。必须是白酒，不能用料酒、啤酒之类的；
过一会儿，花生冷却下来就可以享用脆脆的花生，此时火候刚刚好，不会有软软的感觉，也不会有炒过火的苦味。淋点白酒是不会有酒味在花生里的，除非你倒的太多，白酒会让花生在比较长的时间里保持干脆口感。
可以多操作几次，主要是掌握起锅火候，一般炒花生米炒第二次就差不多可以大功告成，看颜色、听声音都可以是把握火候的小小经验。
谁知道怎样让炸花生米又酥又脆
锅中倒入食用油50ML，烧至7成熟再倒入花生米，中小火炸至金黄可以让炸花生米又酥又脆，做法如下：
准备材料：花生米，油
一、食用油50ML，烧至7成熟。
二、食用油50ML，烧至7成熟。
三、倒入花生米。
四、中小火炸至金黄。
五、炸至金黄后捞出。
六、撒盐即可食用。
炸花生米的做法窍门裹面粉和鸡蛋 炸花生米怎样才酥脆
【香酥花生米做法】
材料：
主料：花生250克、面粉适量
辅料：油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量
步骤：
1、挑选大小一致的花生米。
2、往花生米里打入鸡蛋液。
3、搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液。
4、另外一个碗，放入芝麻。
5、开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐。
6、佐料搅拌均匀。
7、往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用。
8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里。
9、前后摇晃，全部裹上面粉即可。
10、锅里放油。
11、油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动。
12、一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了。
【禁忌事项】
花生米含有大量蛋白质，营养价值很高，是一种很好的增肥食品。不过花生米的吃法却有一些禁忌。
花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”
从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
“花生的红衣”要慎吃。
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。
一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。
”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉，才不容易使血液黏稠；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
另外：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
【注意事项】
以下五种人切记不要吃花生米：
1、胆囊切除者：花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
2、消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，不易消化会加重病情。
3、高脂血症患者：花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
4、跌打淤肿者：花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生怎么炸才会脆窍门
准备原料：花生米500克、盐2克、色拉油500克
1、花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）
2、无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。锅铲不时翻底，让花生米受热均匀。
3、刚开始会出现很小的小泡泡
6、油温升高后，会变成鱼眼泡，继续翻不要停
7、关火，花生米用漏勺控下油
8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温，这样热气散发的快，花生米才会更酥脆
9、放凉后要密封保存，花生米才会脆
油炸花生米怎么做比较酥脆？
炸花生，是一道很接地气的家常小吃，下酒菜。一碟炸花生，两个好朋友，喝上三四盅，五魁首，六六六；是很多人记忆里的市井生活写造。那么，怎么炸一盘又香又酥又脆的花生米呢？除了一些小技巧，对火候的掌控也很关键。
香酥炸花生
选颗粒饱满的花生米，用清水冲洗一下，立即捞出，充分凉干水份，过水的目的是，洗去飞尘及花生受热更均匀，不易炸糊；
冷锅冷油，用花生油炸花生，不吃油，倒入花生，油没过花生，中火烧热，漏勺不停的顺时间划圈搅动，待表皮呈金黄色，花生皮微微发出啪啪声响，这时候有七八成熟了，立即关火，捞出沥干油，不要炸到全熟，油的余温会让花生糊了；
装盘后，用筷蘸几滴白酒撒上，搅拌一下，撒酒的目的是，让花生更香，不易受潮，且酥脆的时间更长；稍微放凉后，再撒上适量盐，放凉一点再撒盐，盐不易化，裹在花生上。
