当前位置:首页 > m讯息 >

怎样炸花生米又酥又脆小窍门

  • m讯息
  • 2022-03-10

导读:说到花生米,大多数人都知道,有人问油炸花生酥的做法,还有人想问麻辣油炸花生米,这到底怎么回事呢?事实上香酥油炸花生米的做法窍门呢,下面就由小编为大家介绍一下怎样炸花生米又酥又脆小窍门,希望你喜欢。

怎样炸花生米又酥又脆小窍门

油炸花生又酥又脆的方法:花生米要先过水,冷锅里放入适量花生油,开中小火慢炸,不停翻动,趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上。

用料:花生米300克;花生油适量;盐适量白酒少许

炸花生米的做法

1、诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑

2、诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油

3、诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开

4、诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊

5、诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长

6、微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化

7、出锅了。

教你怎样让炸花生米又酥又脆

干花生米和湿花生米的炸法。

炸法一:炸干花生米

1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温达到105-110度时保持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右,捞出几个花生米将皮去掉,看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。

2、出锅当把花生米盛入盘中,立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。

3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入,然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些,但是酥没有上面的方法好。

方法二;炸湿花生米:

1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油),进行加热,油温不能太高,主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅,主要是看颜色,操作方法和上面的相同。

2、出锅后一定要立即洒盐冷却,冷却的越快效果越好。

在油炸花生米的时候,如何保持它的酥脆?

油炸花生米的做法

原料:花生米、油、白酒、盐各适量。

一、制作步骤:

1、将花生米放入凉水冲洗一下;

2、将冲洗过后的花生米放在一边,控干下表面水分;

3、在一小碗中倒入适量高度白酒;

4、在锅中先放入少量油,加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);

5、如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;

6、中下火翻炒,直至六成熟。这时,你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了;

7、下入准备好的白酒,这里需要注意安全,因为白酒水分较多;

8、继续翻炒,这是你会看到里面的泡泡又会很多;

9、直至到金黄色,花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出,控油;

10、将控了油的花生米放入盘中,摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀,这样香脆的花生米就炸好了。

二、经验分享:

1.花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟,又不容易糊;

2.加酒一定要是高度酒,加入时注意安全;

3.只有等完全凉后花生米才能脆,这时就可以加入盐;

4.也可以加入椒盐,或者将花生米放点醋加少量香菜,味道又不一样。

三、让油炸花生米又香又脆的窍门:

窍门一:炸之前,用水将花生米冲一下,然后将表面的水控干;

窍门二:凉油下锅,在向锅中倒入油后,同时将花生米下锅;

窍门三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;

窍门四:出锅前加入少量白酒,烹一下,味道更独特,也会更脆;

窍门五:等到花生米完全凉后加入适量的盐,搅拌均匀。

只要牢记以上五个窍门,这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。

怎样炸花生米又酥又脆

材料:锅1个,生花生米250g,油20g,网勺1个,盐5g。

  1. 花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑。

  2.要在冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油。

  3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开。

  4.炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。

  5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。

  6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

花生怎样炸才脆

小火热油,油温不能太高,勤翻动,防止炸糊。千万不能大火,否则花生米下锅还没来的及翻动就冒烟了;

听到噼噼啪啪炸开的声音比较少的时候还没有好,比较连续的时候就可以关火,此时离最好的火候差了一点点。

倒点白酒,一点点就可以,不要多,淋进刚关火的花生里,继续翻炒散去酒气。必须是白酒,不能用料酒、啤酒之类的;

过一会儿,花生冷却下来就可以享用脆脆的花生,此时火候刚刚好,不会有软软的感觉,也不会有炒过火的苦味。淋点白酒是不会有酒味在花生里的,除非你倒的太多,白酒会让花生在比较长的时间里保持干脆口感。

可以多操作几次,主要是掌握起锅火候,一般炒花生米炒第二次就差不多可以大功告成,看颜色、听声音都可以是把握火候的小小经验。

谁知道怎样让炸花生米又酥又脆

锅中倒入食用油50ML,烧至7成熟再倒入花生米,中小火炸至金黄可以让炸花生米又酥又脆,做法如下:

准备材料:花生米,油

一、食用油50ML,烧至7成熟。

二、食用油50ML,烧至7成熟。

三、倒入花生米。

四、中小火炸至金黄。

五、炸至金黄后捞出。

六、撒盐即可食用。

炸花生米的做法窍门裹面粉和鸡蛋 炸花生米怎样才酥脆

【香酥花生米做法】

材料:

主料:花生250克、面粉适量

辅料:油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量

步骤:

1、挑选大小一致的花生米。

2、往花生米里打入鸡蛋液。

3、搅拌均匀,让花生米全部裹上蛋液。

4、另外一个碗,放入芝麻。

5、开始配料,加入孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,五香粉,盐。

6、佐料搅拌均匀。

7、往佐料里加入面粉,搅拌均匀备用。

8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9、前后摇晃,全部裹上面粉即可。

10、锅里放油。

11、油微热就下锅炸。小火炸,用漏勺,轻轻翻动。

12、一直有炸开的声音,说明还没炸好。观察颜色变黄,没有炸开的声音就可以关火了。

【禁忌事项】

花生米含有大量蛋白质,营养价值很高,是一种很好的增肥食品。不过花生米的吃法却有一些禁忌。

花生米有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”

从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。

因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。

“花生的红衣”要慎吃。

吃的时候还有一个问题,就是关于“花生的红衣”。

一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的,不错,对绝大部分人是没问题的,具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。

”也就是说,“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。

因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”,在吃煮花生时最好把皮剥掉,才不容易使血液黏稠;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”,避免血液黏稠。

另外:血液黏稠度可以通过献血或体检查出,或到医院检测。

【注意事项】

以下五种人切记不要吃花生米:

1、胆囊切除者:花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。

2、消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,不易消化会加重病情。

3、高脂血症患者:花生米含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

4、跌打淤肿者:花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。

花生怎么炸才会脆窍门

准备原料:花生米500克、盐2克、色拉油500克

1、花生米加盐放温水里泡10分钟,然后洗净控干水分(你不控干它回头会让你好看的,炸锅)

2、无水的锅中倒入色拉油,油量以没过花生米为准,剥几个花生米的皮,全程液化气开小火。锅铲不时翻底,让花生米受热均匀。

3、刚开始会出现很小的小泡泡

6、油温升高后,会变成鱼眼泡,继续翻不要停

7、关火,花生米用漏勺控下油

8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温,这样热气散发的快,花生米才会更酥脆

9、放凉后要密封保存,花生米才会脆

油炸花生米怎么做比较酥脆?

炸花生,是一道很接地气的家常小吃,下酒菜。一碟炸花生,两个好朋友,喝上三四盅,五魁首,六六六;是很多人记忆里的市井生活写造。那么,怎么炸一盘又香又酥又脆的花生米呢?除了一些小技巧,对火候的掌控也很关键。

香酥炸花生

选颗粒饱满的花生米,用清水冲洗一下,立即捞出,充分凉干水份,过水的目的是,洗去飞尘及花生受热更均匀,不易炸糊;

冷锅冷油,用花生油炸花生,不吃油,倒入花生,油没过花生,中火烧热,漏勺不停的顺时间划圈搅动,待表皮呈金黄色,花生皮微微发出啪啪声响,这时候有七八成熟了,立即关火,捞出沥干油,不要炸到全熟,油的余温会让花生糊了;

装盘后,用筷蘸几滴白酒撒上,搅拌一下,撒酒的目的是,让花生更香,不易受潮,且酥脆的时间更长;稍微放凉后,再撒上适量盐,放凉一点再撒盐,盐不易化,裹在花生上。

猜你喜欢