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家常冒菜最简单的做法大全

  • s问问
  • 2021-11-03

谈论到最简单,我们很多人都知道,有人问家常冒菜的做法及配方窍门,当然了,还有人问在家里如何做冒菜,这到底是咋回事?实际上怎样做四川冒菜如何操作呢,下面小编整理了家常冒菜最简单的做法大全,希望对大家有帮助。

家常冒菜最简单的做法大全

  • 主料

  • 花菜

    250克

  • 木耳

    50克

  • 米凉糕

    100克

  • 平菇

    50克

  • 100克

  • 土豆

    200克

  • 莴笋

    200克

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 郫县豆瓣

    适量

  • 黑豆豉

    适量

  • 适量

  • 老姜

    适量

  • 草果

    适量

  • 香果

    适量

  • 茴香

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 白扣

    适量

  • 香叶

    适量

  • 三角

    适量

  • 胡椒末

    适量

  • 花椒末

    适量

  • 火锅粉

    适量

  • 芝麻油

    适量

  • 花椒油

    适量

  • 味精

    适量

  • 二荆条

    适量

  • 小米椒

    适量

  • 香菜

    适量

  • 步骤

  • 1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

  • 2.锅中放油,炒先豆瓣

  • 3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

  • 4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

  • 5.木耳和火锅粉提前泡软

  • 6.各种菜料洗好、切小块

  • 7.将菜放入熬好的汤底中

  • 8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了

  • 9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

  • 10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

冒菜的做法,

成都冒菜的做法及配方

如何做冒菜

冒菜 调料制作方法

冒三鲜冒菜的做法简单吗

方法/步骤

1

准备好葱花,火锅料

2

准备好的宽粉和红薯粉,洗干净备用。(最好用开水泡十分钟)才会比较容易熟

3

红薯粉和QQ面用清水洗干净备用

4

超市买回来的速度食品,用清水洗干净解冻,备用

5

金针菇洗干净备用

6

准备好所有菜后,热锅放油。

7

热油后放入葱花和活火锅料翻炒

8

倒入准备好的开水,和花椒

9

锅烧开后,放入适量盐,和最难熟的速度食品。

10

煮沸十分钟后再放入QQ面,'中火煮三分钟

11

再放入用开水泡过的各种粉

12

粉带煮三分钟后,在放入金针菇

13

金针菇煮一分钟后再放入最容易熟的青菜。即可。也可根据个人口味继续加菜

14

准备好底料碗(香油'醋'盐'蒜'芝麻酱)

15

准备开吃喽,可以一边蘸着调好的底料碗里吃,或者直接这样吃啦。

怎么做四川冒菜,四川冒菜的做法?

四川冒菜的家常做法

油炸冒菜的做法

四川古法冒菜底料的做法

  第一步:熬制高汤

  所谓原汁冒菜,最重要的一点就在于原汁汤料。小编暗访了解到,蜀一蜀二的高汤是用牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成,耗时4个小时左右,成品高汤均呈米白色,有浓郁的骨头香味。

  

  第二步:秘制底料

  高汤熬制成功后,蜀一蜀二员工将公司研发部秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中(比例多少未能探听到),再加火烧开,小火熬制10分钟,使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。

  

  第三步:准备调味剂

  冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好,公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等,蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军,它在任何一种碗料调制中都不可少,但用量也不能多。碗料中需要的芹菜,可以带着叶子一起切碎,其用量可以稍大一些,调制汤汁味道需要精确掌握的是红油,按一般小勺一两计算,少则减,多则加。

  

  第四步:清水煮菜

  原汁冒菜简操作就在于此,不会做饭的小编感觉自己看一遍就会了。一锅清水,除了一丢丢盐之外的纯清水烧开,直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟,首先放入冻制品和不易熟食品,最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放,不能煮久),然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。

  

  第五步:淋汁上菜

  调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜,汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量,但汤料上面的油也要适当加一些,此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了,如此简单,so easy!做好的原汁冒菜直接端盆上桌,即可享受美食。

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