谈论到清淡，大家都了解，有朋友问适合病人吃的清淡食谱，事实上住院病人吃什么清淡又有营养，这到底是咋回事？其实清淡菜菜谱窍门呢，下边小编就来告知大家病人清淡餐食谱大全集，一起来了解下吧。
病人清淡餐食谱大全集
1、少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食。病情不严重者，可采用少渣的半流质饮食，每日5餐。进入恢复期时，可食用少渣的软饭，以每日4餐为宜。如热量摄入不足，可用干、稀食物搭配的加餐方法补充，如牛奶1杯加饼干2片、麦乳精一杯、煮鸡蛋1个等。
2、防止贫血或营养不良。萎缩性胃炎患者，常伴有营养不良性贫血，饮食中热量和各种营养素补充要充足、均衡。对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鱼、鸡肉、动物肝脏等内脏，并注意维生素C和B族维生素的补充，尤其是维生素B12和叶酸。适量增加新鲜蔬菜和水果的摄入，如西红柿、茄子、红枣、绿叶蔬菜，以提供充足的维生素C，帮助铁的吸收。
3、调节胃酸分泌。胃炎患者宜食肌肉纤维短而柔软的肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、猪瘦肉等。萎缩性胃炎患者胃酸分泌少，应给予鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等富含氮类浸出物的原汁浓汤、米粥、带酸味的食品，带香味的调味品及适量的糖醋食物。伴有高酸性慢性浅表性胃炎患者，则与之相反，应避免食用富含氮类浸出物的原汁浓汤，而应使用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等来烹调菜肴，如蒸鱼块、烩鱼片、熘鸡脯丸子、肉末蛋羹等，以减少对胃的刺激。同时多饮用牛奶、豆浆、烤面包以及新鲜蔬菜、水果等中和胃酸。
4、食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空，易产生胀气感。烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用，不宜过量食用。同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。切忌吃未发酵的面食，如家常烙饼、馅饼、水饺等，还有粗粮与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等，这些食品在胃内停留时间长，会加重胃肠负担。
5、食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等，以保护胃黏膜。多食不含粗纤维的蔬菜和水果，如嫩黄瓜、西红柿（去皮、籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜叶、土豆、胡萝卜等。烹制时应切细丝、小丁、薄片，彻底煮熟，有的可制成泥，如土豆泥等，有利于消化。水果要选成熟的，食用时要去皮、籽，如香蕉、苹果、梨等，并应养成细嚼慢咽的习惯。
适合病人吃的清淡食谱有：排骨炖萝卜、山药炖粥、清蒸鲈鱼、蜂蜜红枣等。
1、排骨炖萝卜
注意不要放任何的油脂，就五百克的排骨和八百克的萝卜，撒上少许盐，盐不可超过一克，等到出锅以后，把汤上所存在的油分离。
排骨中含有丰富的蛋白质和钙物质，萝卜含有丰富的维生素c以及胡萝卜素。在恢复病情的时候食用胡萝卜炖排骨，不仅美味而且营养，由于把所存在的油脂给捞开了，就不会存在摄入过于油腻，并且胡萝卜汤非常的清甜，食用起来非常的舒口。
2、山药炖粥
将山药切成正方形状的小块，并且放入水中泡一会，将山药用开水煮过之后，再放入500克的大米，加入1000克的水，可以根据个人口味加入少量的肉末，等到粥煮好了之后，放入少许盐，加入少许味精，撒上一些葱末点缀颜色，不仅健康美味，而且还可以增强病人的食欲。
3、清蒸鲈鱼
鲈鱼含有较高的蛋白质，能够建养脾胃和调补肝肾，这种食材可以加速伤口愈合，在制作过程中，切忌添加辛辣的配料，一般辛辣的食材会导致患者血液怒张以及炎症渗出，所以病人在伤口完全愈合之前，禁忌辛辣口味。
4、蜂蜜红枣
蜂蜜也是高蛋白一类的物质，且蜂蜜较甜，性味属甘，糖是人体主要的供能物质，它不仅能够供给机体能量，它还具有消炎止痛的作用，减少人体发生感染的几率，而红枣又能够补养气血，这两种食材，不管是单独放入菜品当中还是合在一起泡水给病人喝，也都能够加速患者伤口的愈合！
病人吃什么清淡的菜谱
红糖姜汤
姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒，得了热伤风的人，则不适合饮用。而且，姜会促进血液循环，若有发炎、出血情形，也不要吃。>>感冒食疗法
水果
有人认为，感冒期间要多吃水果。台湾台安医院家医科医师刘建辉说，这要视个人情况而定。多吃水果可以补充维生素C，但是维生素C是否可以治疗或预防感冒，目前仍有争议。
而且果汁或水果多半冰冷，可能会造成支气管收缩，使咳嗽加剧，除了发烧以外，并不适合感冒期间食用。尤其水分多的水果如西瓜、梨等较寒凉，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手脚冰冷等情形，吃了更容易让病情恶化。
吃蔬果因蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒等微生物的繁殖，因此，多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用
人们都知道进食容易消化的流质饮食，如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等，也知道 应该多吃富含维生素C、维生素E的食物。但人们不知道的是，红色的食物富含胡萝卜素，如西红柿、苹果、葡萄、枣、草莓等，对<B 感冒</B>的痊愈也非常有帮助。
在选择不同的药物和食物时，最好请医生诊断或自行判断自己得的是哪种<B 感冒：风寒感冒表现为发烧怕冷、头痛、咽喉发痒、全身不适、鼻塞、流涕、咳嗽吐稀白痰等；风热感冒</B>表现为发热较重、头胀痛、咽喉肿痛、口渴、咳嗽吐黄痰等；表里两感型的症状为高烧、头痛眩晕、四肢酸痛、咽喉肿痛、大便干燥等；胃肠型感冒的症状是发烧、恶心、头痛、四肢倦怠等。
风寒感冒的食疗：宜多吃发汗散寒食品，如辣椒、葱、生姜、大蒜、豆腐、鲜生姜加红糖水等。有研究认为，鸡汤能帮助人驱走流感，喝鸡汤有助于将病毒排出体外。鸡汤中含有人体所需的多种氨基酸可以有效地增强人体的抵抗能力，感冒时喝鸡汤适宜于身体很虚弱的人，而本来非常结实以及过于肥胖的人不宜进食带温补性质的鸡汤等食物，否则病情可能会加重
风热感冒</B>的食疗：宜多吃有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等，可以用鲜梨汁与大米适量煮粥趁热食用。感冒期间应尽量少吃或不吃高脂肪、高蛋白及辛辣刺激的食物，不要喝酒类饮料，否则容易导致病情加重。梨在中医上属于寒凉性质的食物，适用于风热感冒引起的咳嗽、胸痛、痰多等症状。
表里两感型的食疗：饮食宜清淡不油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。如多吃小米粥、小豆粥等。还要保证水分的供给，可多喝酸性果汁，如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁，增进食欲。醋、柠檬汁、乌梅干等酸味食品也有明显的增进食欲作用
胃肠型感冒的食疗：菊花、龙井茶，绿豆加红糖代茶饮。同时多吃富含钙、锌元素及维生素的蔬菜、水果，如萝卜、梨、猕猴桃及各种蘑菇，均能缓解感冒症状
感冒后应该多喝开水，因为足量的水分能稀释血液中的毒素，加速代谢物的排泄，从而减轻感冒的症状，缩短病程。
有哪些健康清淡的食谱？
炒菜吃腻了，给你准备了健康清淡的食谱，怎么吃都不会胖哦。
先来一道美味的大虾，再看吃不胖的饭菜。喜欢吃大虾的朋友们今天有口福了，不用再去外面吃了，外面的食物真的不健康。自己出去买最新鲜的食材，然后自己在家做。既有成就感还非常的健康呢，今天我在这里要教你们怎么做出美味的大虾，喜欢的朋友们快点来学啊啊啊。
第一道美极豉油虾
准备好做这道大虾所需要用到的食材：基围虾。蒜，姜，洋葱，香菜，生粉，生抽，老抽，白糖，耗油，食盐，料酒，鱼露，美极鲜酱油。
做法步骤：
第一步将准备好的大虾洗干净装到碗里备用。第二步准备一个干净的碗，将准备好的生抽，鱼露，料酒，食盐，老抽和美极鲜酱油全都倒进碗里和均匀备用。第三步把准备好的生粉倒进洗干净的大虾中搅拌均匀备用。第四步准备好一个干净的炒锅，锅中放入适量的食用油，油热后将大虾倒进去炸至金黄后捞出来，空干多余的食用油。第五步将准备好的洋葱洗干净切成碎末，把蒜剥皮剁成碎末，还有姜也切碎备用。第六步炒锅中的食用油加热，然后放入切好的洋葱末，蒜末和姜末爆炒，炒出香味即可。第七步把炸好的大虾再次倒进炒锅中翻炒。将准备好的葱洗干净切成葱花备用。把准备好的各种调料适当地往炒锅里放，翻炒均匀。第十步把切好的葱花倒进锅中，翻炒均匀即可。最后一步找一个干净盘子，把大虾盛出来即可上桌。一道美味的大虾就完成了，吃货们有口福了，快点来尝试着做吧，很简单哟。第二道是吃了不会长胖的哦
准备好做这道菜所需要的食材：黄瓜，鸡脯肉，蒜，熟芝麻，料酒，食盐，鸡精，生抽，香醋。
做法步骤：
第一步将准备好的鸡脯肉洗干净备用。第二步将准备好的姜洗干净切成片备用。第三步将准备好的小葱打一个结备用。第四步准备一个干净的锅，锅中放适量的清水。第五步把洗干净的鸡脯肉，打了结的小葱，还有姜片放进锅里。第六步在锅中加一勺料酒还有一勺食盐，然后开大火煮。第七步水烧开后调至小火煮，煮到鸡脯肉完全熟透即可捞出备用。第八步把准备好的黄瓜洗干净拍碎，然后用刀斜着切，切成平行四边形的样子。第九步把煮好的鸡脯肉撕成条状备用。第十步把拍碎切好的黄瓜和撕好的鸡脯肉放到一个干净的盆中备用。第十一步把准备好的蒜拍碎切成蒜末即可。第十二步把准备好好的蒜末，食盐放到盛黄瓜和鸡脯肉的盆里，再加入一勺生抽，一勺香醋，和适量的鸡精，少许白芝麻搅拌均匀即可。第十四步准备一个干净的盘，然后装盘上桌即可食用。
最后一道菜就做好了，好吃不长胖哦，喜欢的朋友们快点收藏起来，在家尝试着做吧，简单好学，非常好吃。
吃什么清淡又有营养
1、白灼芥兰：
芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等维生素，并且硫代葡萄糖苷的含量也是很高的，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
2、清炒荷兰豆：
荷兰豆富含丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁。荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
大鱼大肉和油炸的有害于身体。但是，过于清淡也不利于健康。人体每天需要七类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。
3、三色炒虾仁
这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。
4、双红补血汤
红薯500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开，红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。
5、养颜的木瓜银耳汤
银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了。
禁忌食材
1、忌挑食、偏食等不良饮食习惯
2、忌食煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物
3、少用芝麻、芝麻油、葱、姜和各种香气浓郁的调味料
判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。
不过，不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，吃的时候还要尽量搭配食用，才能起到很好的补充营养的作用，营养也才会更加均衡。
人民网 秋季饮食宜清淡 8种蔬菜和祛湿食物要多吃
病人吃的清淡食物菜谱有吗
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。如：清淡三文鱼等。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。
清淡食物菜谱
家庭清淡菜菜谱大全
清淡去火汤
材料
主料：文蛤200克，豆腐1块，
调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
做法
做法：
1、文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块(用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用；
2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中；
3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
小诀窍
清淡去火汤小贴士：豆腐要找嫩豆腐哦，文蛤先用盐水养可以吐沙
快手清淡小菜【凉拌莴笋】
菜谱简介
最近特别喜欢这样的清粥小菜，简单而满足，阳光的早晨，一碗白粥和这样一碟小菜，足矣！ 只是不管多简单的食物，总是要用心对待的，不能多也不能少，才会有这样纯粹的颜色，清爽的味道！ 就像人生一样，不管多简单，用心了，总会有值得回味的地方！ 努力生活吧，加油！
材料
材料：莴笋300G（去皮后）
调料：葱油2汤匙，盐5G+半茶匙，糖2茶匙
做法
1. 莴笋用刨刀刨去皮。（要把白色茎的部分刨干净，影响口感。）
2. 用擦丝器擦成丝，加5G盐拌匀腌制半小时左右。
3. 腌好的样子。（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）
4. 腌好的莴笋充分挤干。（挤干了口感才好）
5. 加葱油，盐和糖充分拌匀即可。（没有葱油用香油或橄榄油也可以）
北方清淡小菜之芹菜炝花生米
材料
芹菜，花生，大料，花椒，盐，油
做法
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
清淡易消化的食物有哪些
小米。小米可以防止反胃、呕吐、消化不良。小米属于碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常吃。 小米营养丰富，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，小米熬成粥，特别适合脾胃虚弱的人食用。
2.燕麦片。燕麦营养丰富，含有非常丰富的亚油酸，可以降糖、减脂、通大便，有效降低人体中的胆固醇，预防中老年人的心脑血管疾病。
3.大米。大米的主要成分是碳水化合物，比较容易消化。大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。但要注意，煮好并冷却后的米饭，因为米中的淀粉变成了一种叫抗性淀粉的不容易消化的东西，所以反而会引起消化不良。因此如果肠胃不适的话，可以煮稀一点的大米粥并趁热喝会比较舒服。
4.酸奶。酸奶除了含有牛奶的全部营养素外，还将奶中的乳糖分解成了乳酸，对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人来说，酸奶是不错的选择。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调，还可以疏通倡导，防止便秘。
5.面条。面条的制作方法简单，食用方便，营养丰富，易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。肠胃不舒服的时候不妨下上一碗热腾腾的面条，既清淡又好消化。
6.南瓜。南瓜中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝。
消化不良是一种临床症候群，是属于由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。消化不良指反复或持续性上腹疼痛或自觉上腹不适，常在餐后加重，是消化系统疾病的一个症候群。消化不良一般表现为腹胀、易饱、反酸、嗳气，有的患者也有恶心、呕吐等症状。
引起消化不良的原因有很多，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症，使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。也有可能是因为患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到猛烈的刺激等引起。
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清淡家常菜菜谱
苦瓜炒百合很清淡啊，现在季节很合适清火的
