说到黄油，大家都了解，有朋友问做蛋挞皮不需要黄油可以吗，当然了，还有人想问制作蛋挞皮中可以用什么代替黄油，这到底怎么回事呢？其实自己在家怎么做蛋挞皮视频呢，小编为大家带来普通面粉无黄油制作蛋挞皮做法，让我们来看看吧。
普通面粉无黄油制作蛋挞皮做法
步骤如下：
材料准备：
中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克
黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克
1、黄油，盐，中粉混合
2、搓成粒状
3、加水
4、揉成面团，不需要出膜
5、用刀切十字
6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
7、黄油，切片，放到油纸中间
8、将油纸叠成自己想要的大小
9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小
10、黄油尽量擀到厚薄一样
11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油
12、封口，口朝下
13、擀长
14、对折
15、再对折，这是1个4折
16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。
17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团
18、蛋挞模里抹黄油
19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具
20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感
不用黄油可以做蛋挞皮的。
制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。
没有猪油和黄油用普通食用油怎么做蛋挞皮？
主料
蛋挞皮的制作： 低筋面粉250g
高筋面粉50g 盐3g
黄油／无味植物油40g 猪油180g
白糖15g 水（此处可换成牛奶150g）140g
蛋挞液的制作： 鸡蛋（全蛋）2个
蛋黄2个 动物淡奶油250g
炼乳（可以不加）10g 白糖75g
牛奶125g
葡式蛋挞～无黄油也可以（挞皮+挞液）的做法步骤
1. 挞皮的制作：将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油，个人认为黄油更好吃），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）
2. 将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。
3. 将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。（此处可以是猪油，黄油，或者片状马琪琳。）个人认为片状马琪琳最好操作，因为马琪琳的延展性好。
4. 面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角。）如图，猪油放中间，面团三折。
5. 三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。
6. 叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。（我家冰箱冷冻温度是-15度，如果你们的冰箱温度滴，就少冻会。）
7. 切片，看，已经能看到细细的纹理了吧，这就是起层的关键。（这样的挞皮如果加点糖或者炼乳，烤出来就是好吃的饼干嘛。烤了几个，好粗。）
8. 切好的片用手捏进蛋挞模具。
9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。（此处可以发挥想象，任意加些水果，黄桃，蜜红豆，罐头，看你的想象力了噢。）
10. 挞水倒入蛋挞皮。
11. 烤箱预热200度。烤25分钟左右。
黄油和低筋面粉制作蛋挞皮的问题。
黄油你可以用车轮牌的或者不二黄奶油，香味浓郁，不过价钱偏高。。蛋挞是分塔皮和油心两部分，想要分出层次的话必须要折两个三，这样说你可能不明白，就是在中间分一条线，，两边对折一下，然后在两边叠在一起，，这就叫做一个三。要这样折两次，那么层次就会出来了。而且你擀的时候速度要快而且要有顺序的去擀， 你说面皮硬硬的那可能是你油心放得少了。油心和面皮的比例是2：1.2左右，皮2，油心1.2 那么做出来的塔皮会比较松化。。。还有家用烤箱要必专业的烘焙烤箱温度要低，，而烘烤蛋挞需要的温度较高，，其实家庭烤箱比较不适合烤蛋挞，，不过一盘的话还可以
怎吗制作蛋挞皮，而且不用黄油。我没有财富了
配料
挞皮：1油皮：面粉100克，猪油30克，温水40克
2油酥：面粉50克，猪油25克
挞水：牛奶180克，糖20克，低粉15克，蛋黄4个，《下次用三个就好了，挞皮只能做12个，刚好长帝25B一盘，而挞水有多几个出来》
挞皮做法同香蕉派做法相似，只是叠被子稍作了些改动。挞皮方子这个很好找，我就不贴了。
挞水做法：除开蛋黄，将所有材料用小火煮至糖化，放凉后加入打散的蛋液，蛋液轻轻打散，免得包入过多空气。
烘烤：挞水注入模具中时，八分满即可。200度预热，中下层，上下火，约25分钟左右。
不用蛋挞皮怎么做蛋挞
可以使用吐司面包代替蛋挞皮，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。
1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。
2、然后加入适量的淡奶油，白糖，用筷子拌匀，过滤好。
3、吐司使用水果刀切片。
4、把切好的吐司擀平。
5、把吐司放入模具里，倒入适量的蛋液。
6、倒好后放入烤箱，温度200度，烤20分钟。
7、然后烤好后拿出，这样就完成了。
没有低筋面、黄油可以做蛋挞皮吗？
那是不可以的！专业蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱
专业蛋挞的制作材料：主料：A．塔皮低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳（包入用,就是植物黄油）250克,水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。） 教您专业蛋挞怎么做，如何做专业蛋挞才好吃高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
用走棰敲打。
擀薄的马琪琳。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
装模。
蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
烤制。
怎么做蛋挞皮视频 蛋挞皮的做法
蛋挞皮（黄油版）的做法步骤图，怎么做好吃
蛋挞皮(黄油版)的做法
黄油先用20g，剩下的80g放起来。把以上所有材料混合揉面，揉至面团光滑。然后用保鲜膜包起来冷藏10分钟
把剩下的80g 黄油放在保鲜膜里面擀平
我材料不全所以只能这样
面团拿出来，擀平。宽度一定要比黄油的长度要多。
把黄油放在面皮上，两边折起来擀平
四折擀平，保鲜膜包起来冷藏20分钟。再拿出来四折擀平。反复两到三次。
中间会有漏油的过程，但是我做的过程还好，一定要及时冷藏。最后把面团擀到2cm的厚度，切成适合模具的小块
把面块装模，顺着面团的纹理
230度，20分钟。出炉。
请教关于制作蛋挞皮时，将黄油包在面皮里以后，擀皮的时候总是能把油擀出来，请问有什么办法能避免这个问
蛋挞皮就是油酥皮，用油皮面和油酥面制成。首先做油皮：中筋面粉2杯，冷水、黄油各1/2杯、糖一大匙，把它们搅拌成团，醒20分钟即可。
油酥的做法：低筋面粉1.5杯，黄油1/3杯。搅拌成团即可。
油酥皮的做法：将油皮面团搓成长条，均匀分割成20个等份。油酥面团也分成20个等份，依次取一份油皮包入油酥，擀平即是你所需要的蛋挞皮了。希望对你有所帮助。
