提到发糕，大家应该都熟悉，有朋友问如何制作大米皮，另外，还有人问请问大米发糕怎么做，这到底怎么回事呢？事实上快速做发糕的做法呢，小编为大家带来纯大米面发糕怎样做才松软，跟我一起来看看吧~
纯大米面发糕怎样做才松软
水不要放过多，合成面团后，需要发酵90分钟，这样做成的大米发糕松软不沾手。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米粉 200克、面粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄干 2克。
1、大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。
2、8寸蛋糕模具抹油，把发酵好的面团放一部分到模具里，加上葡萄干，再加一层面团。
3、把上面的一层面团均匀抹平。
4、放到蒸锅里蒸30分钟。
5、等关火3分钟后，揭开锅盖，晾一晾。
6、脱模。
7、用刀切开。
8、切成块，装盘，这样就做好了。
大米发糕
食材用料：
米粉110克
中筋面粉110克
水180克
白糖22克相克食物
酵母2克
泡打粉2克
菜谱做法：
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
纯大米面的发糕做法？
配 料:
1.细砂糖350公克 水500公克 。
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克。
操 作:
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。
纯大米发糕怎么做窍门
大米发糕的做法
用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克
1、将所有食材准备好（注意食料的生产日期是否过期）。
2、将粘米粉、水、酵母粉和糖放入盆中搅拌均匀。
3、然后用纱布盖在盆子上面，醒发1-1.5小时即可。
4、1-1.5小时后，把纱布掀开，如下图的状态即醒发成功。
5、倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模（10～15分钟即可）。
6、蒸锅放水，水开后蒸15-20分钟就可以吃了。
如何用大米做大米发糕
主料大米100克面粉100克辅料黄油15克椰子粉20克白糖适量酵母粉4克椰枣适量
步骤
大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。
大米发糕的做法步骤22.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。
大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
大米发糕的做法步骤55.加入面粉。
大米发糕的做法步骤66.倒入一小袋椰子粉
大米发糕的做法步骤77.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
大米发糕的做法步骤88.放上黄油。
大米发糕的做法步骤99.慢慢加入温水，边加边搅拌。
大米发糕的做法步骤1010.成为很粘稠的面糊糊。
大米发糕的做法步骤1111.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
大米发糕的做法步骤1212.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
大米发糕的做法步骤1313.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
大米发糕的做法步骤1414.出炉以后倒扣晾凉即可。
请问怎样做又白有松软的大米发糕
食材明细
大米粉适量
面粉适量
泡打粉适量
酵母适量
温水适量
白糖适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
大米发糕的做法步骤
1
将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2
将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3
取出面团整理成形。
4
取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5
发酵至2倍大。
6
开水上锅，大火蒸30分钟。
7
蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
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松软的大米发糕的做法
1将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3取出面团整理成形。
4取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5发酵至2倍大。
6开水上锅，大火蒸30分钟。
7蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
为什么我做的米发糕不松软
为什么我做的米发糕不松软
一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
三、这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。将大米粉与水按照1：1.2，最多不超过1：1.5（看米的吸水性）调和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去发酵，一份加热成熟米浆（可隔水搅拌加热，也可微波加热，微波加热时要掌握好时间，不然太干了不好搅拌了），剩一份生米浆。将生熟米浆搅在一起，成半生熟米浆，等发酵的一份发出小泡泡（大约半小时）就可以将三份搅在一起，再发酵，根据温度决定时间，我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时，等米浆面上发出许多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡）这时就可以上锅蒸了，大火蒸10-20分钟（米浆少容器小可以少蒸些时间）关火，放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹。
大米发糕怎么做啊？要不要加面粉啊？
不需要放面粉，大米发糕做法如下：
主料：沾米粉250g、水250g
辅料：酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g
1.盆中加水，糖，面粉，酵母，泡打粉。
步骤二：搅拌均匀。
步骤三：烤盘铺油纸。
步骤四：倒入面糊，洒上芝麻
步骤五：盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
步骤六：放入锅中开蒸。
步骤八：开水上气蒸15分钟。
步骤九：蒸好取出。
步骤十：脱模。
步骤十一：切好装盘。
