聊到制作方法，大家应该都不陌生，有人问酱香饼的做法及配方，当然了，还有人问土家酱香饼配料及制作过程，这到底怎么回事呢？实际上正宗酱香饼的配方呢，今天小编就与大家分享酱香饼的制作方法和配方，下面我们一起来看看吧！
酱香饼的制作方法和配方
酱香饼的酱做法和配方
酱香饼配方和做法
土家酱香饼的配料及做法
武汉江南制作的酱香饼的做法及酱的配方
食材用料
瘦肉200克
豆瓣酱60克相克食物
辣椒酱20克
豆豉20克相克食物
芝麻酱50克
甜面酱100克
葱末少许
生姜少许相克食物
鸡精少许
低筋面粉200克
水120克
玉米油20克
酵母2克
白糖15克相克食物
香油少许
蒜末少许
白芝麻少许
酱香饼的做法
酱香饼的做法图解11.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎
酱香饼的做法图解22.豆豉切碎
酱香饼的做法图解33.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色
酱香饼的做法图解44.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮
酱香饼的做法图解55.加入芝麻酱翻炒均匀
酱香饼的做法图解66.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火
酱香饼的做法图解77.盛出冷却备用
酱香饼的做法图解88.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
酱香饼的做法图解99.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)
酱香饼的做法图解1010.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)
酱香饼的做法图解1111.用擀面杖擀成薄面片
酱香饼的做法图解1212.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱
酱香饼的做法图解1313.将面片从一边卷起
酱香饼的做法图解1414.卷好后，两边收紧口
酱香饼的做法图解1515.卷成圆形，收口处压在圆形下面
酱香饼的做法图解1616.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁
酱香饼的做法图解1717.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼
酱香饼的做法图解1818.平底锅加油烧热，放入擀好的饼
酱香饼的做法图解1919.小火煎至两面金黄
酱香饼的做法图解2020.出锅后切开即可享用
用手机看这道菜做法
小贴士
1:各种酱已经很咸了，所以炒的时候无需加盐的，喜欢吃辣的友友们，炒时可适当的增加辣椒酱的量。
2:此酱也可用来拌食面条，也是相当美味哟。
酱香饼怎么做，面怎么和，配方是什么，酱怎么调
酱香饼的发面和做法：
面料:
高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。
制作过程:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
正宗酱香饼配方哪里教的好 学小吃酱香饼正宗做法
食材用料
面粉适量
热水适量
酱的原料：
郫县豆瓣酱一大勺
香辣酱一大勺
李锦记甜面酱一大勺
蒜蓉一勺
芝麻粉一勺
孜然粉少许
白糖少许
鸡精少许
白芝麻（撒表面）适量
香葱（撒表面）适量
食用油适量
花椒粉随意
花椒粒（随意）二三十粒
八角2个
土家酱香饼的做法
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
4.豆瓣酱剁碎掉。
5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
10.醒好的面团分成四五个小面团。
11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
13.用刀切个井，中间不切断。
14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
16.最后折好成小块。
17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
18.收口朝下用手按扁。
19.用擀面丈擀成圆形薄片。
20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
21.小火煎至金黄后翻面煎。
22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
24.霸气的就直接整张吃！
25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！
酱香饼酱的配方谁知道
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东北酱香饼制作流程配方哪些
酱香饼
口味：酱香 难度：初级 烹饪时间：35分钟

用料
普通面粉300克温水200克花椒粉适量熟芝麻适量小葱花适量郫县豆瓣酱10克海鲜酱10克甜面酱10克蒜蓉辣酱10克孜然粉1小勺熟芝麻粉2小勺白糖半小勺食用油适量八角一个花椒十粒步骤 1
把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
步骤 2
郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
步骤 3
炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
步骤 4
饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
步骤 5
切成连着的九宫格。
步骤 6
一片压一片，折叠在一起。
步骤 7
擀成大薄饼
步骤 8
电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
步骤 9

出锅，切块，装盘。
小贴士
1，酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。
2，剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。
3，后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
