聊到松软，我们很多人都知道，有朋友问怎么用紫薯做发面馒头，另外，还有人想问怎么用紫薯做馒头，这到底是咋回事？实际上紫薯馒头怎么做呢，下面小编就为大家介绍紫薯馒头怎么做才松软，下面就和大家分享一下吧
紫薯馒头怎么做才松软
主料：面粉250克、紫薯150克
调料：酵母2克、白砂糖20克
做法步骤：
1、紫薯去皮洗净，蒸熟，碾碎，冷却
2、将糖和酵母用温水化开，倒入面粉里，揉至表面光滑，将紫薯里加入适量面粉和酵母，喜欢甜味的可再添加一些白糖，揉均匀。
3、等待大约个把小时，面团发至两倍大
4、用刀切拳头大小一团白面，揉几下用擀面杖摊开，再取略小一点紫薯面团，同样摊开，铺在白面上面，从一边卷起来，卷成筒状，捏实两端，用刀切3厘米大小一段，放入蒸笼再发酵20分钟
5、加入适量冷水蒸20分钟，关火等待四五分钟就可以出锅啦
6、成品
紫薯做馒头怎么才能不变颜色
紫薯的颜色是由于里面的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。
做紫薯馒头怎么和面
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、紫薯 200克、酵母 2克、白糖 30克。
1、第一步把食材准备好，放一旁备用。
2、然后把准备好的紫薯去皮，蒸熟压成泥。
3、盆中放入面粉，紫薯，酵母，白糖，用手不断搓揉，揉成光滑的面团。
4、揉成面团后静置半小时。
5、半小时后取小块揉成面团，放入蒸笼。
6、再次发醒15分钟。
7、蒸15分钟，取出，完成。
用紫薯做馒头怎样才不会变颜色?
做馒头的过程中，不要往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变色。
紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。
1、混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。
2、面团发到2.5倍大即可。
3、发好的面团反复揉匀，然后分成7份，揉圆。
4、摆入蒸锅静置20分钟。
5、中火蒸15分钟后关火不揭盖，焖5分钟再揭盖子即可
紫薯馒头怎么做才好吃
食材
面粉500克
紫薯3根
酵母3克
温水250ML
白糖10克
豆沙300克
方法/步骤
1
先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用
2
紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥
3
在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下
4
然后放入适量面粉搅拌均匀
5
面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
6
剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时
因为有紫薯在里面，紫色面团发酵的效果没有纯面团那么好，也没有关系，只要发了一倍大就可以用了。
两块面团都按扁，白面团比紫色略多
两块面团按成一样大小叠在一起
然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮
面皮擀好以后卷起来
再把面皮一片一片切起来
豆沙馅分成每个20克左右的小球
把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下
面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面
馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
紫薯馒头怎么做不变色
可以食用。
碱面又名苏打粉、纯碱，就是食用碱，呈碱性。可使紫红薯中的花青素变色。
紫红薯中含有大量花青素。花青素是一种水溶性的天然色素，它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。花青素的抗氧化性强，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降。因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。为了减少花青素流失到水里，烹调方式最好为蒸。请您不必过于担心买到的是染色紫薯，因为染色后的紫薯特别容易烂，并且紫薯本身价格并不高，因此很少会出现染色产品。
紫薯馒头怎么做 分享小妙招
食材用料
小麦面500克
紫薯5个相克食物
酵母粉适量
白糖可放可不放相克食物
温水适量
紫薯馒头的做法
紫薯馒头的做法图解11.紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散
紫薯馒头的做法图解22.小麦面加酵母粉
紫薯馒头的做法图解33.把紫薯馅和到面里
紫薯馒头的做法图解44.发酵20分钟
紫薯馒头的做法图解55.2次发酵10分钟后揉出气泡
紫薯馒头的做法图解66.把紫薯面切成适量的大小
紫薯馒头的做法图解77.取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷
紫薯馒头的做法图解88.从中间切开
紫薯馒头的做法图解99.放到蒸锅里大火蒸15分钟
紫薯馒头的做法图解1010.美美的紫薯玫瑰花馒头
红豆紫薯馒头怎么做
紫薯小馒头
材料
面粉，紫薯，鲜奶，少许的糖，酵母
做法
1、紫薯上锅蒸熟捣碎，鲜奶加热，温些就可以；
2、酵母用水溶解（要比温水再热一些的水），不可用开水；
3、紫薯捣碎和面粉1：1的比例加酵母和成面团；
4、等面团发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟；
5、制作成小小的馒头后，再醒五分钟，冷水上锅蒸；
6、锅烧开，关小火四分钟差不多就好喽！
紫薯馒头怎么跟冻冻似的？紫薯、面粉、酵母粉、水做成，紫薯和面粉的比例大概是1:2，结果做出来跟冻似的…
要掌握几个关键点：1、紫薯粉拌面粉。2、酵母粉放少许水化开。3：紫薯和面粉的比例大概是2:8。
