提到黄油，我们很多人都知道，有人问蛋挞皮有哪些牌子最好，另外，还有人想问做蛋挞皮的黄油可以用什么代替，这到底怎么回事呢？其实怎么做蛋挞皮简单做法呢，小编为大家整理了不用黄油的蛋挞皮最简单的做法，一起来了解下吧。
不用黄油的蛋挞皮最简单的做法
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：
准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。
4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片
6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟
7、蛋挞模里抹油
8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按
9、完成
蛋挞皮有不用黄油的做法和使用黄油的做法，除此之外做法类似，下面介绍需要用到黄油的做法：将面粉和糖、水、盐等揉成面团，擀成面片，涂上黄油，再反复叠起擀开，最后分割成小块，铺匀在蛋挞模具上，烤制即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉120克、黄油15克
辅料：片状黄油60克、细砂糖2克、纯净水60克、盐1小撮、蛋黄2个、细砂糖22克、淡奶油88克、牛奶88克、炼乳18克
制作步骤：
1、将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
2、揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
3、松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
4、将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
5、将面团再次擀成长方形。
6、两边向中间折叠。
7、再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
8、松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
9、将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
10、取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
11、把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具。
12、将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
13、将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
14、烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
15、成品图。
注意事项：
1、本文配方可做8个蛋挞。
2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
不用黄油能做蛋挞皮吗
用奶油就可以。 基本材料： 皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯 馅--（A）蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B）糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。 制作方法： 1．将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳...
怎吗制作蛋挞皮，而且不用黄油。我没有财富了
配料
挞皮：1油皮：面粉100克，猪油30克，温水40克
2油酥：面粉50克，猪油25克
挞水：牛奶180克，糖20克，低粉15克，蛋黄4个，《下次用三个就好了，挞皮只能做12个，刚好长帝25B一盘，而挞水有多几个出来》
挞皮做法同香蕉派做法相似，只是叠被子稍作了些改动。挞皮方子这个很好找，我就不贴了。
挞水做法：除开蛋黄，将所有材料用小火煮至糖化，放凉后加入打散的蛋液，蛋液轻轻打散，免得包入过多空气。
烘烤：挞水注入模具中时，八分满即可。200度预热，中下层，上下火，约25分钟左右。
蛋挞皮（黄油版）的做法步骤图，怎么做好吃
蛋挞皮(黄油版)的做法
黄油先用20g，剩下的80g放起来。把以上所有材料混合揉面，揉至面团光滑。然后用保鲜膜包起来冷藏10分钟
把剩下的80g 黄油放在保鲜膜里面擀平
我材料不全所以只能这样
面团拿出来，擀平。宽度一定要比黄油的长度要多。
把黄油放在面皮上，两边折起来擀平
四折擀平，保鲜膜包起来冷藏20分钟。再拿出来四折擀平。反复两到三次。
中间会有漏油的过程，但是我做的过程还好，一定要及时冷藏。最后把面团擀到2cm的厚度，切成适合模具的小块
把面块装模，顺着面团的纹理
230度，20分钟。出炉。
简单蛋挞皮的做法怎么做好吃又简单，做法
主料
普通面粉 ：200
和面用黄油 ：25
水 ：95
裹入用黄油 ：120
辅料
干面粉 ：适量
具体步骤
第一步
取独立块状包装黄油一块，打开包装。
第二步
取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。
第三步
200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。
第四步
取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。
第五步
从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋
第六步
把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。
第七步
面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。
第八步
翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。
第九步
案板上撒干面粉防粘（后面的过程案板上不时的撒干面），把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。
第十步
面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。
第十一步
第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。
第十二步
轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。
第十三步
对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。
第十四步
最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续），取较长的一侧圈起来。
第十五步
成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘；蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮
用普通面粉怎么做蛋挞皮？要简单的
步骤如下：
材料准备：
中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克
黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克
1、黄油，盐，中粉混合
2、搓成粒状
3、加水
4、揉成面团，不需要出膜
5、用刀切十字
6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
7、黄油，切片，放到油纸中间
8、将油纸叠成自己想要的大小
9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小
10、黄油尽量擀到厚薄一样
11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油
12、封口，口朝下
13、擀长
14、对折
15、再对折，这是1个4折
16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。
17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团
18、蛋挞模里抹黄油
19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具
20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感
怎么做蛋挞皮简单做法图解
食材用料
低筋面粉220g
高筋面粉30g
黄油40g
白砂糖5g
盐2g
水125g
黄油（裹入）180g
蛋挞皮的做法
1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。
2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。
4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬，也不能太软。
5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。
6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。
7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。
8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。
9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！
小贴士
1，裹入黄油要擀均匀再用。
2，三次叠被子完成后，面皮会变得非常薄。如果擀面的时候面皮被擀破，可以撒一点干面粉在破裂处。
3，黄油和面团软硬相当时最好擀。但是黄油不能太软，否则就会融进面团里，烤出来的皮就不会分层了。
没有猪油和黄油用普通食用油怎么做蛋挞皮？
主料
蛋挞皮的制作： 低筋面粉250g
高筋面粉50g 盐3g
黄油／无味植物油40g 猪油180g
白糖15g 水（此处可换成牛奶150g）140g
蛋挞液的制作： 鸡蛋（全蛋）2个
蛋黄2个 动物淡奶油250g
炼乳（可以不加）10g 白糖75g
牛奶125g
葡式蛋挞～无黄油也可以（挞皮+挞液）的做法步骤
1. 挞皮的制作：将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油，个人认为黄油更好吃），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）
2. 将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。
3. 将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。（此处可以是猪油，黄油，或者片状马琪琳。）个人认为片状马琪琳最好操作，因为马琪琳的延展性好。
4. 面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角。）如图，猪油放中间，面团三折。
5. 三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。
6. 叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。（我家冰箱冷冻温度是-15度，如果你们的冰箱温度滴，就少冻会。）
7. 切片，看，已经能看到细细的纹理了吧，这就是起层的关键。（这样的挞皮如果加点糖或者炼乳，烤出来就是好吃的饼干嘛。烤了几个，好粗。）
8. 切好的片用手捏进蛋挞模具。
9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。（此处可以发挥想象，任意加些水果，黄桃，蜜红豆，罐头，看你的想象力了噢。）
10. 挞水倒入蛋挞皮。
11. 烤箱预热200度。烤25分钟左右。
在家怎么自制蛋挞皮？
蛋挞皮：面粉250克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状黄油130克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团。。
4、用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。同时将片状黄油取出备用。
5、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为片状黄油宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把片黄放在长方形面片中央。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把片黄包裹在面片里了。
8、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
9、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
10、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
11、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
12、松弛好的面片拿出来，重复第10步，再进行4折两轮。
13、一共进行3轮4折。
14、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。蛋挞皮就做好了。
15、皮擀好后，卷成卷放冰箱冷藏10分钟。
