说到十几，大家应该都了解，有朋友问蒸鸡蛋羹一般要放多少水，另外，还有人问怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?，这到底是咋回事？事实上为什么每次我做的鸡都有股腥味呢，接下来，小编就来教教大家鸡蛋羮蒸了十几分钟还是水状，让大家少走弯路。
鸡蛋羮蒸了十几分钟还是水状
鸡蛋羹应该放三份水，也就是蛋液与水的比例是1：3，蒸15分钟左右。
做鸡蛋羹时应加入蛋液3倍量的凉白开，中火蒸15分钟，需要注意的是，一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。
蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸
一、不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样，只能用一点点温度的水。
二、用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
1.鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
2.鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。
3.最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。蒸10分钟左右即可，避免时间过长。
4.鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水呢？
热水，最好是温水或者凉白开。
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀
2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞
4、冷水放入电压力锅，蒸8-10分钟即可
5、出锅，淋入生抽，洒上葱花即可
给住院的病人做蒸鸡蛋羮的做法
蒸鸡蛋羮的做法
材料
原料：
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法：
1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3）将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4）肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5）用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6）将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7）蒸上10-15分钟后关火即可。
为什么每次我做的鸡蛋羹都是外面是好的，中间都是水？
我没有用过电磁炉蒸蛋 你是直接把碗放进去的么 那你听见锅响是因为直接放碗进去后水开弄出的声响 听着很响好像开了很久 其实更本没有开多久 所以才会出现半生不熟的情况 其实 蒸蛋用电饭锅上的蒸屉或者是普通的锅加水放蒸屉蒸比较好 时间上气之后15分钟左右吧（因为我也好久没做了= =||）如果实在拿不准 就在电饭锅煮饭的时候顺便蒸上就可以了 当然要饭开时煮开的时候上蒸屉 这样出来应该就不会太老
PS：其实蒸蛋的时候是要放些油的 一般是猪油 一点点就好的看蛋的多少来定 放油就是打蛋的时候就放进去 蛋打散了再加水 然后上锅
希望可以帮到你
鸡蛋羮怎么做？
很简单：
1.蒸锅放入水，烧开；
2.鸡蛋两个，打入我们一般吃饭的碗，打撒，加些盐，加满温水打撒即可；（也可加点牛奶会更滑）
3.在一个盛菜的盘子里抹上薄薄的一层猪油或色拉油；（猪油会香些）
4. 水开，放盘进锅，再倒入蛋液，盖盖；（如果喜欢，可撒上一些葱花和枸杞，漂亮！还有一定先放空盘进去，否则很容易洒出来）
5. 转为中火，15分钟即可端出，沿盘边倒入些蒸鱼豉油即可食用。（注意火一定不能大，大了蛋羹容易起泡变老）
祝烹饪顺利，胃口好！
虾肉和鹌鹑蛋怎么蒸成鸡蛋羹
你有多少鹌鹑蛋？！鹌鹑蛋很小的，蛋中加水加盐搅拌，把虾好放进去，再蒸就可以了
