谈论到茄子，大家应该都了解，有人问茄子煲1001茄子煲，另外，还有人问金针茄子煲做法大全，这到底怎么回事呢？其实茄子虾米煲的做法呢，下面是小编推荐给大家的茄子煲的家常做法，希望能帮到大家。
茄子煲的家常做法
茄子煲怎么做 特色湘菜家常茄子煲的做法
少油版茄子煲怎么做好吃，少油版茄子煲的家常做法
主料
茄子
1个
猪肉
100g
小尖椒
50g
灯笼椒
1个
葱
0适量
姜
0适量
蒜
0适量
香叶
0适量
豆瓣酱
0适量
生抽
0适量
老抽
0适量
油辣椒
0适量
盐
0适量
豆瓣酱
0适量
花椒油
0适量
步骤
1.将材料洗净备用
2.茄子切滚刀块，泡水
3.待茄子泡水时将材料切好备用。
4.猪肉切剁成沫。
5.剩余材料切好后，将泡水的茄子入锅炸至8成熟。
6.将茄子沥干油，放入砂锅里。（砂锅内不用再放油了，等茄子熟透后会自己流出一些油来）
7.用炸茄子后锅内剩下的油炒香豆瓣酱及姜，蒜，辣椒，肉末等配料。
8.把炒香的配料和茄子放入砂锅拌匀，加生抽，老抽，盐，油辣椒，花椒油。
9.等到茄子完全熟透，就可以装盘来吃了。
做法，金针茄子煲怎么做好吃，金针茄子煲的家常做法
步骤1：香葱切末备用，彩椒切成小碎粒。
步骤2：茄子切成长条状，金针菇洗净备用。
步骤3：瘦肉切成肉末，蒜、姜切末。
步骤4：洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火。
步骤5：油烧至七八成热的时候，放入茄子。
步骤6：炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。
步骤7：将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用。
步骤8：炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒。
步骤9：炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。
步骤10：放入适量的料酒翻炒片刻。
步骤11：倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多。
步骤12：放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。
步骤13：放入茄子和金针菇煮1-2分钟。
步骤14：倒入适量的水淀粉勾芡。
步骤15：搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。
步骤16：出锅后撒上适量的香葱。
煲怎么做好吃，金针菇茄子煲的家常做法
主料：茄子2个、金针菇1把
配料：小青椒1个、甜面酱2勺、酱油1大勺、醋少许、白糖少许、十三香少许、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少许、葱适量、姜适量、大蒜4～瓣
2013年07月09日
茄子烧金针菇做法介绍
茄子烧金针菇主要取材于茄子和金针菇，茄子的柔软加上金针菇的鲜嫩吃起来让人美不胜收呢，营养健康又美味，做法也很简单，没时间做饭的朋友可以试着做一下这样一道美味哦。
茄子烧金针菇的做法教程：
1.将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉。
2.将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部。
3.将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条炸至微微上色捞出。
4.将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠。
5.放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中。开大火烧开并稍微变浓稠。
6.倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐。
湖南的茄子煲是怎么做的。好好吃哟。
我也喜欢吃。可是也不太会做。百度上说的做法如下。供你参考。
茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
做法，虾米煲茄子怎么做好吃，虾米煲茄子的家常做法
主料虾米10克茄子1根青椒半棵 辅料干辣椒2棵葱适量盐适量鸡精适量老抽适量醋适量
步骤
虾米煲茄子的做法步骤11.取适量虾米泡上。
虾米煲茄子的做法步骤22.茄子切条加适当盐放入水中泡15分钟。
虾米煲茄子的做法步骤33.干辣椒，葱切丁。
虾米煲茄子的做法步骤44.泡好的虾米沥干水。
虾米煲茄子的做法步骤55.茄子泡好后拧干水。
虾米煲茄子的做法步骤66.锅内油烧热放入葱跟干椒翻炒一下倒入虾皮爆炒至颜色发黄。
虾米煲茄子的做法步骤77.倒入茄条爆炒，加入老抽入色倒适量清水。起锅前倒入适量盐、鸡精、放醋，倒入青椒。
虾米煲茄子的做法步骤88.起锅、装盘。
西红柿茄子煲仔饭的家常做法大全怎么做好
西红柿茄子煲仔饭的做法
1.
大米和清水按1：1.5比例放入砂锅，浸泡1小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择褒仔饭功能开始煲，全程40分钟，无需看管
2.
煲饭的时候把菜准备好，西红柿洋葱切块
3.
茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用
4.
西蓝花焯熟，将调料汁材料混合均匀，
5.
炒锅中放油，油热后放入洋葱，西红柿翻炒，
6.
放入茄子翻炒，
7.
炒一会后茄子还会出一些水，熬煮一会就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅了，出锅前放入盐调味
8.
还有9分钟结束煲饭的时候，依次放入西蓝花，磕入一个鸡蛋，盖盖子继续焖煮至结束，完成后不要着急打开盖子，继续焖几分钟。
9.
最后放入烧好的茄子，汤汁浇在饭饭上即可
10.
表面撒小香葱提味，营养可口！
客家茄子煲的做法步骤图，客家茄子煲怎么做
1.茄子切条，泡入清水，红椒切粒，蒜子拍扁切末。
2.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄，捞出。
3.锅留底油，放入猪肉泥，炒至变色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。
4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮两分钟，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，放入 红椒粒，拌匀，盛入烧热的砂煲，即可。
