谈论到最简单，大多数人都知道，有人问不用炸的红烧茄子的家常做法，另外，还有人想问家里烧茄子的做法，这到底怎么回事呢？事实上家常红烧茄子怎么炸呢，下面是小编分享的不油炸的烧茄子最简单做法，欢迎大家一起来阅读!
不油炸的烧茄子最简单做法
不炸茄子，当然可以！
所有的调料和形式都按红烧茄子做：切滚刀块，用盐腌渍，再挤出水。不用油炸，而是用锅塌——
1，炒锅内放少许油（刷锅），中火，将茄子块倒入，不停地翻炒，直至茄子塌秧；
2，炒锅内放少许油（平时炒菜量），中火，放葱丝姜末爆香，放塌好的茄子煸炒，放酱油、料酒、白糖、味精、盐，煸炒10秒钟，放开水少许，炖1分钟；
3，放蒜末，烹少许醋，勾芡，翻匀，起锅。
吃吧，味道比红烧茄子不差。如果不说，一般人吃不出来！
不用炸的红烧茄子的做法
蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。
热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即可。茄子吸油，没有不好吃，所以宁多勿少。
油下锅后放入压碎的蒜和郫县豆瓣，小火炒至油红蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至断生，加料酒，加老卤。料酒去腥卤汁增香。我的卤汁是冻在冰箱里面的老卤，没有的话放高汤块或者不放也没什么问题。
锅内水分再次消失后，加入茄子块。用铲子翻搅直至茄子块的每一个面都被红色的油所覆盖，加盐，继续翻炒2-3分钟至部分茄子表面变色，锅底无可见液体油。
茄子上加生抽和老抽，铲子拌匀，加水一碗，盖盖子。
待水开，转小火，等待茄子内外都变软，掀锅盖转大火，收汁至酱汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出锅。
怎样做烧茄子不用油炸
做烧茄子不用油炸，可以做蒜泥烧茄子。
蒜泥烧茄子做法：
食材明细：
主料：茄子 500g 蒜泥 50g
辅料：红辣椒 3g 生抽 5g 盐 2g 鸡精 2g 香油 3g 香醋 2g
1、蒜泥茄子的做法步骤
2、茄子用淡盐水洗净。
3、撕成长条状。
4、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
5、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
6、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
7、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
使用的厨具：蒸锅
非油炸红烧茄子的做法，非油炸红烧茄子怎么做
红烧茄子的做法
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
家里烧茄子,不用油炸,怎样做好吃?
菜名】 肉片烧茄子
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 质厚肉嫩，味道香美。
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
以上是网上的菜谱，正确的名称应该是酱烧茄子，大部分的饭馆的做法是用西红柿（偶尔还有放柿子椒）的，大概做法是将茄子过油，然后把蒜炒出香味，放如西红柿，翻炒一会之后放如过了油的茄子，然后放酱油之类的调料，有的还勾芡，这种做法我感觉一般……
我的做法是：将茄子切成片儿，大概3-4mm厚，中间用刀切几条口子（为了更好得吃油），然后过油（大部分的人过油的时候都是一起过的，我喜欢一片一片的过，那样会很热……夏天很受罪，冬天很暖和，hoho），最好能把茄子的边炸的稍微有点脆，然后捞出来，把葱姜放如锅里爆香，放入抓好的肉片（用鸡蛋淀粉加少量酱油）翻炒，然后就可以放入茄子了，搁点盐，再放点糖，然后倒点酱油，最后把火关上，放点味精，把拍好的蒜瓣放进去翻一下，就可以吃了。
这样的做法很浪费油，吃完了之后盘子里会剩下很多油，而且过油的时候确实很受罪，一片一片的比较费时间，大家有兴趣可以试试，呵呵
原来回食的肉片烧茄子非常好吃，还放点辣椒酱，那是我吃过的最好吃的带皮的茄子，其他方法做的带皮的茄子实在是没法吃，可惜老回食拆了……我只好去四食吃鱼香茄子了（他总不好意思不削茄子条的皮吧！），实在怀念啊
红烧茄子不用炸能做吗？
做红烧茄子一般要炸多长时间？
炸至茄子表面微黄就可以了。
主料：猪肉150g、茄子450g
辅料：油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、细香葱适量、大料适量、姜适量
1、茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟，杀出水分。
2、猪肉洗干净切成条，用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、茄子上裹上面粉。
4、入油锅炸至表面微黄捞出控油。
5、起油锅，葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
6、加面酱炒。
7、加酱油、白糖炒。
8、茄子入锅炒。
9、加盐、味精炒。
10、炒均匀即可出锅装盘。
红烧茄子怎么炸会脆
要裹上淀粉炸才会脆，步骤如下——
食材准备：土豆1颗、茄子1颗、辣椒1颗、西红柿半个。
辅料准备：盐1小勺、酱油1小勺、玉米淀粉2汤匙、花椒几粒、植物油适量、葱适量。
1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；
2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；
3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；
4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；
5、锅内加入适量的植物油，小火加热；
6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；
7、将土豆块炸至金黄色，捞出备用；
8、用筷子夹茄子块入油锅内炸；
9、同样将茄子炸至金黄色；
10、捞出备用，油锅关火；
11、将辣椒倒入油锅内，炸10几秒捞出；
12、葱切碎末，西红柿切块；
13、锅内加入少量的植物油，小火加热，加入花椒炸香；
14、加入葱花跟西红柿翻炒一会，加入盐跟酱油调味；
15、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均匀即可出锅；
16、成品。
红烧茄子一定要先把茄子炸一下吗
这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。
烧茄子 那种裹面 炸的 做法 是 怎么做的
