导读：谈到做法，大家应该都熟悉，有朋友问土豆炖猪肉怎么做，还有人想问瘦肉炖汤的做法大全家常窍门，这到底是咋回事？实际上炖兔肉最正宗的做法呢，小编为大家整理了炖猪肉的做法最正宗的做法，赶紧来学习一下吧~！
炖猪肉的做法最正宗的做法
配方：五花肉700g、土豆2个、生抽1大勺、盐适量、食用油1小勺、大蒜适量、葱适量、冰糖2粒。
土豆炖猪肉的做法：
1、猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫。
2、煮过的五花肉捞出来切块，切成大小合的块状。
3、炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来。
4、加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右。
5、为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油。
6、水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮。
7、水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁。汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了。
8、装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。
小贴士
之所以先放土豆，胡萝卜，洋葱在不沾油硅胶锅里用微波炉加热，这是因为土豆，胡萝卜，洋葱水分比较多，这样加热以后，它们里面的水分都会出来，这样营养元素都随水分变成汤汁，随后再放肉，炖出来以后，猪肉里面便有了这些蔬菜的营养元素，而且是蔬菜的原汁原味炖出来的，口感更加鲜美哦。
食材
主料
牛腩
1000克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
花椒
数粒
香叶
1片
桂皮
1小块
黄酒
50克
盐
适量
山楂
数粒
陈皮
1小块
步骤
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2.切成适当大小的块状，葱姜切段
3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
小贴士
清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。
在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。
清炖羊肉的做法 最正宗的做法
清炖羊肉
材料
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
做法
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
瘦肉炖汤的做法，常喝瘦肉汤有什么好处
瘦肉炖汤的做法
做法一：瘦肉炖汤
材料：瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量
做法
1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块，将切好的瘦肉垛碎。
2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。
3、将8粒红枣和适量的姜片洗净，将红枣切去核，姜块拍碎。
4、将准备好的材料全部放在一起，再加入清水泡约30分钟。
5、泡的时候要将肉碎打散，这样可以让肉的营养更好的散发在水里，
温馨提示：最后放在锅里隔水蒸20分钟，再加些许盐就可以饮用了。
做法二：花旗参炖瘦肉
材料：花旗参3条、瘦肉150克、姜1片、盐适量
做法
1、花旗参洗净。瘦肉洗净后剁碎。
2、将花旗参和肉放入炖盅中，加入适量清水。
3、隔水炖2小时。
4、加入适量盐调味即可。
炖狗肉的做法？
炖狗肉的做法：
所需材料：
步骤：
1、将狗肉洗涤整理干净剁块，入沸水锅中焯烫变色，捞起沥干。
2、小葱、大蒜、姜、香菜分别洗净，切好，备用。
3、坐锅点火，加植物油烧热，放葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、干红辣椒爆炒出香味
4、加一勺辣椒酱、豆瓣酱翻炒出红油，倒入狗肉块
5、烹老抽、生抽、孜然粉、白糖、食盐炒匀入味，再倒入适量的啤酒，加开水没过狗肉块
6、旺火煮沸后转小火炖煮至狗肉熟烂，汤汁微干，最后撒上香菜拌匀即可出锅。
炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了
一、四川卤猪头肉
食材：猪头 25kg ，茴香 13g，花椒 35g ，大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg
制法：
（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。
（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。
（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制。
（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。
（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。
二、白猪头肉
白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。
食材：猪头、大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。
制作：
1、猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜
2、刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。
3、将放有老汤的卤锅上火，放入猪头。先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内。旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤沫子。
4、把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。
5、捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，切成大大的薄片，用蒜汁蘸食，清香可口，肉味独特。
三、宿迁猪头肉
食材：猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
制作：
1、猪头泡入水中洗净，漂去血水。下冷水锅冒半小时，捞出洗净切成块。
2、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
四、四川烧猪蹄
原料： 猪蹄， 姜，葱， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇
准备： 泡香菇
把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。
香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。
香菇泡好了改成丁。
第一工序： 煮
把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。
第二工序 抄
这个工序主要是给猪蹄上色和加味。 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。
蹄子汤显然留着，香着呢。
要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。
放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。
炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。
然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面。不要用自来水。这个泡香菇的水好的多。
五、黄狗猪头肉
原料：猪头1个约9000克宿迁甜油250克 八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜仁、葱花、精盐、料酒、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1、将猪头治净劈开，取净肉切成大块后，放入清水中泡去血水，再放入沸水锅中焯约10分钟，捞出切成3厘米见方的块。
2、净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、蒜仁爆香后，掺入鲜汤并下入猪头肉块，接着倒入甜油和料酒，烧沸后打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋，盖上锅盖用旺火烧约15分钟，随后调入精盐和糖色，转小火焖约2小时至汤浓肉烂时，最后调入味精，淋入香油，撒上葱花，即成。
福云楼肉食店开业于1896年，是北京著名的"老字号"之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。
六、长子猪头肉
原料：猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。
制作：
1、选好猪头。老公猪、老母猪的肉坚决不能要，美食可不是开玩笑。然后将松香用火化开，将猪头刷上松香。等到松香冷却后，把松香剥掉，放至冷水中浸泡。然后拔掉猪头肉的硬毛，用粗石搓掉毛茬，再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛，最后再用小刀刮上一遍。
2、将猪头用斧刀一劈两半，挖掉耳根以及一些不可吃的部分，洗净，放入特制的卤水中煮，待到八成熟，文火焖两小时，捞出，放入冷水中浸泡，捞出，用布子擦去上面的油脂，然后晾透。
3、用特制的和尚帽片刀将肉给片（动词）成白纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。
4、将大蒜捣成泥，越是手工捣的越好，然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入，拌匀。
香料不宜太多，过多的香料不仅浪费，而且品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，会使产品只剩五香味，吃后发闷。
初卤香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。
广东炖兔肉最正宗的做法大全
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
柱候酱炖猪肉的做法
用料
牛腩 2斤
萝卜 3斤多
柱候酱 2/3瓶（约180克）
生姜 几块
桂皮
八角
花椒 少量
柱候酱焖牛腩萝卜的做法
牛腩飞水，然后冲洗干净血沫柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤1
牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤2
烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤3
加入大约100克的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤4
爆炒出香味柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤5
加入牛腩，煸炒2分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤6
加入约1000ml的热水柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤7
放入调料包柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤8
盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤9
了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤10
萝卜飞水后捞出待用柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤11
30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤12
看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤13
加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤14
换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤15
撒上葱段，试味，即可柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤16
趁热吃，蘸点辣酱更美味哦
炖方肉的做法，炖方肉怎么做好吃，炖方肉的家常做法
主料
五花肉
2800g
辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
1.猪五花肉一大块
2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3.接半锅水
4.加入切好的猪肉
5.加入葱段和姜片
6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7.煮开后继续煮5分钟
8.捞出煮好的肉块儿
9.重新烧一锅水
10.准备新的葱姜和炖肉料
11.将炖肉料放进调料盒，封好口
12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13.放入两勺盐
14.加入适量老抽
15.加入适量酱油
16.加入一勺白糖调味
17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
18.煮开
19.盖上锅盖，小火炖30分钟
20.煮好的肉
21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
清蒸猪肉炖白菜的正宗做法？
主要材料：白菜，猪肉，葱，姜，油，盐，鸡精，蒜，生抽，料酒。
1，五花肉切片，白菜切块，葱姜蒜切好备用
2，再准备一些干辣椒和花椒八角备用
3，锅中倒入油，烧热以后把五花肉下入锅中煸炒
4，五花肉要炒成干干
5，然后加入葱姜蒜和花椒八角干辣椒一起爆香，加入一点点生抽和料酒翻炒几下
6，加入白菜，翻炒
7，然后加入适量的水炖煮
8，白菜炖烂了就好了
9，成品
