聊到最简单,大家应该都知道,有朋友问鹅肝最简单的做法大全,当然了,还有朋友想问冰镇法国鹅肝做法大全,这到底是咋回事?实际上中国鹅肝的家常做法大全呢,今天小编整理了鹅肝最简单的做法大全,欢迎大家阅读!
鹅肝最简单的做法大全
用料
主料
鹅肝适量
辅料
梨
1个
调料
糖蜜
适量
香煎鹅肝的做法
1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色
2.香梨,糖蜜,热底。
3.将盘,法式香煎鹅肝就完成了。
食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1,鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。
2,我泡了8小时,中间换了几次水。
3,将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。
4,处理好的鸭肝用清水洗净。
5,锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。
6,另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。
7,将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。
8,将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9,等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。
10,吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。
冰镇法国鹅肝的做法?
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下:
准备材料:鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步骤:
1、将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。
2、将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,放入冰箱,泡12小时。
3、将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。
4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
5、将4中的混合物洒在鹅肝上。
6、准备一个模具,如果模具没有盖子,可以用卡纸剪一个。
7、将鹅肝码入模具内,尽量不要留空隙。盖上盖子,用烘焙石或者黄豆压紧,放入烤箱烤15-25分钟。
8、取出冷藏4至5小时,冰镇鹅肝就做好了。
9、烤箱预热至200℃,将黄油面包切片,把黄油面包烤至两面金黄色。
10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。
鹅肝做法大全,鹅肝怎么做简单又好吃,鹅肝的营养价值
用料
鹅肝
盐
面粉
红酒
苹果
糖
葡萄汁
柠檬汁
香煎鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
冰镇鹅肝的做法大全
制作过程
1、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。
3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。
操作要点
鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。
卤鹅肝的简单做法 卤鹅肝怎么做最正宗
卤鹅肝的做法
1.鹅肝洗净,用开水灼掉血水
2.将卤水煮开,放入鹅肝煮至鹅肝熟捞出放凉切片装盘撒上香菜即可
法式鹅肝的做法?
法式鹅肝
鹅肝,是法国的传统名菜,它与松露、鱼子酱并称为"法国三大名菜"。
在法国,人们说:不会做鹅肝就不配称为法国大厨,可见鹅肝在法国美食中的重要地位。 据说肥鹅肝的做法源自阿拉伯,后传至法国、意大利和匈牙利等地。法国有世界最富盛名最顶级的法式鹅肝,尤以法国西南部Perigord出产的最好。这里有专门饲养肥鹅的农场:当鹅只出生后3个半月,便被运送到农场里进行为期20天的"特别饲养"。而且在这段时间,农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料,以"填鸭式"的方法喂养鹅只,并用围栏圈定鹅只的活动范围,使其运动量大大减少,让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪,并积存在肝脏内,生成"脂肪肝"。 鹅经过20天的暴饮暴食,体重可达到5.5公斤时,这时人杀鹅取肝,并把鹅肝新鲜原只入罐或制成鹅肝酱产品运往各地。一般而言,每个鹅肝约重500~800公克,不过据说最大的鹅肝可重达2公斤。
法式鹅肝制作方式
法式鹅肝酱煎鲜贝
材料 :
法国鹅肝酱....3片
鲜干贝.........6粒
芦笋.............6支
洋葱.............100克
红萝卜.........30克
洋葱.............20克(切片加盐炒热,绞成泥酱)
调味料 :
糖、盐、太白粉 适量
做法 :
1. 鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘
2. 芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰
3. 取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰
请求鹅肝家常做法?
菜名:香煎鹅肝。
食材准备:鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量 。
1、准备鹅肝4块,切片;
2、水开后放入鹅肝焯水,变色即可捞出,否则变老
3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的)
4、平底锅加热,放入鹅肝(不用加油,本身会出很多油)
5、快火两面煎黄,加胡椒末和盐即可
一、营养价值
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、适宜人群
一般人都可食用。
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
卤鹅肝的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鹅肝
250克
辅料
姜
适量
盐
适量
八角
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
老抽
适量
黄酒
适量
料酒
适量
花椒
适量
大葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。
2.锅里先放入干辅料:
姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。
3.锅里开始放各种水料:
老抽、料酒、黄酒、清水500G。
4.开水煮沸后小火煮二十分钟。
基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。
此时放入鹅肝。
5.小火煮40分钟。
6.切好装盘。
白切鹅肝的做法大全有哪些
主料:鹅1只(7~8斤) 水浸过鹅 花肉半斤 葱适量 芫茜适量
辅料:盐少许 米酒一两 料酒一两
做法:
1、选鹅,80~100天,7~8斤的鹅,一定选好质量的鹅。9~10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水,鹅太嫩没香味。
2、90度水碌鹅,去毛,去内脏,用盐轻搓鹅身,冲水,坚持手工除毛(机除有异味)。
3、准备大锅,倒入足够的水,大火烧开,放入鹅,水要浸过鹅,加入少量盐,米酒,花肉(要有点鹅才更香淳),芫茜、葱。水再次烧开后转中火,保持水温要开不开状97度左右,浸40~50分钟(视乎鹅的大小)就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水(目的均匀受热)并变换方向(上下)。
4、用筷子插鹅胸,没血水为熟透,捞起凉至温切块。