用鱼头来煲汤是一道非常美味的菜肴，可是你知道鱼头豆腐汤怎么做才好吃吗?今天小编分享一下鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法，对煲汤感兴趣的朋友，不妨进来看看吧，相信这些方法对你肯定有用。让我们一起来看看吧!
鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法 鱼头来煲汤是一道非常美味的
鱼头豆腐汤
原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒
第8步、煸炒变色
第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
第12步、成品
农村媳妇教你鱼头豆腐汤的家常做法，鱼肉滑嫩豆腐筋道，营养美味
鱼头豆腐汤，是钟南山院士非常推崇的一道美食。中国膳食指南指出：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头和豆腐搭配，不仅仅味道美，而且营养互补，不仅可以暖身健脑，还可以让人皮肤润泽细腻。
今天，我们就来分享这道好吃的鱼头豆腐汤，汤汁又浓又白，和饭店做的味道一样，详细的做法
【做法】
1.首先把鱼头清洗干净，尤其是鱼鳃，鱼头最好选胖头鱼(大头鱼)，鱼头清洗干净后改一下刀，把鱼头切小一点。
2.把洗净改好刀的鱼头放入盆中，加一勺食盐，少许胡椒粉，几片生姜，适量的料酒，用手抓均匀，腌制五分钟。
3.腌制鱼头的时间，我们把嫩豆腐切一下，做鱼头豆腐一定要选嫩豆腐，不能用老豆腐，嫩豆腐和老豆腐的口感完全是不同的，嫩豆腐的口感嫩滑爽口，老豆腐的口感粗糙有一点韧性，而且老豆腐不适宜水煮。
4.香葱切段，生姜切片，再准备一些香菜。
5.锅中加水，加少许盐，增加底味，把豆腐放下去焯水一遍，去掉豆腥味，水开后，把豆腐捞起。
6.锅洗净，热锅烧油，油温6成热后，把腌制好的鱼头放入，把葱段，姜片放入去腥，把鱼头煎至两面金黄。
7.然后加入开水，(注意，不要加冷水，加开水的鱼头更浓更香)把豆腐也放入，加适量的盐，少许的味精，少许鸡粉，
8.开大火煮，煮至汤汁浓白，即可出锅。撒上少许胡椒粉开胃增香，撒上葱花 或者香菜，味道就更好了。
【小贴士】
中国膳食指南里说：豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤，营养又补钙!大厨教你最正宗的做法，保证汤鲜味美
豆腐含有丰富的钙，而鱼肉含有丰富的维生素d，这道菜将这二者完美的结合在一起，使我们对钙的吸收效率大大提升。一些老年人和青少年正是特别需要补钙，因此这道鱼头豆腐汤特别适合中老年人及青少年食用。将鱼头和豆腐炖成汤，还可以起到让皮肤润泽细腻的作用，甚至还可以暖身健脑。
事不宜迟我们现在就开始详细介绍一下如何做好这道家常美食，首先当然是先来介绍一下鱼头豆腐汤所用到的食材和调料，供大家参考。食材：鱼头一个、豆腐半斤、香菜两根、生姜、大葱。调料：鸡粉、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、八角几粒、 芝麻油。
说到做鱼那必不可少的两道食材就是姜和葱了，首先将生姜切成姜片，半个大葱切成葱段，我们对整个鱼头的处理是从中间劈开，然后把鱼的鳃去掉，这后就可以将鱼头清洗干净。豆腐大约是半斤左右，我们将豆腐切成菱形片状，不宜太厚也不宜太薄。将清洗干净的两根香菜切成段。
将锅加热后倒入凉油，滑锅之后就可以倒出，这个时候我们需要把鱼头朝下放进锅中，然后我们慢慢晃动炒锅来煎制鱼头。再将我们准备好的葱段、姜片、八角放入锅中炒，等到炒出香味之后我们就可以向锅中淋入少许的料酒，加料酒的目的是为了去腥。再加入适量的清水，清水的量应该以慢煮鱼头为准。再将我们先前切好的豆腐放入锅中，用大火来炖煮，时间需要15分钟左右。当我们看到锅中的汤汁炖是乳白色的时候，我们就可以向锅中加入鸡粉、白糖、食盐、胡椒粉各适量，这些调味品都加完后，再等上一分钟，我们就可以将火关掉。
关火之后我们还需要对鱼头豆腐汤进行最后的加工了，倒出锅中的鱼头豆腐汤，放上少许的香菜，再淋上芝麻油。最后的处理很简单，做完这些步骤，这道营养美味的鱼头豆腐汤就完全做好了。这样一份不可多得的美味，抓紧为自己的亲朋好友制作上一份吧。
