提到炒饭，大家应该都不陌生，有朋友问炒米饭怎样炒好吃，事实上怎么炒饭才能一粒粒小窍门，这到底是咋回事？事实上没有蛋的蛋炒饭怎么做呢，下面是小编为你整理的怎么炒饭才能一粒粒小窍门，希望你们能够喜欢！
怎么炒饭才能一粒粒小窍门
要想炒出来的米饭有颗粒感，在选择大米上就很讲究了，一定要选择那种煮出来后不黏，有颗粒感的米，如：东北大米、江苏米、海南米。
煮饭不要放太多的水，要保证煮出来的饭熟而不黏，最好用隔夜饭，隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发，饭会干些，炒出来的饭才有颗粒感。
炒饭之前要把饭捣碎，最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油，待油沸腾后，将米饭倒入炒锅中翻炒。
一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅。
炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。
主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。
炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
1、选材
东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
2、普通水量的米饭
普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。
3、一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
4、迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
炒饭怎样做,才能使米饭粒粒分明?
需要两个条件，一是需要二米饭(隔夜饭)，其二再炒之前要把鸡蛋加入到米饭中，详细步骤如下——
食材准备：剩米饭300克、鸡蛋2颗、培根40克（个人口味添加）、冬菜20克（个人口味添加）
辅料准备：香辣豆豉酱10克、精盐2克、香葱1根、食用油20毫升
步骤——
1、剩米饭中磕入鸡蛋。
2、充分拌匀后静置5分钟。
3、期间准备配料。培根，葱花切碎末。
4、锅中注入食用油。
5、油温5成热的时候，先下冬菜煸炒。
6、出香味后倒入拌饭的米饭。
7、一直不停的翻炒，炒约5分钟后加精盐。
8、炒匀后下培根。
9、加香辣豆豉酱。
10、一直炒到米饭颗粒分明，成金黄色。
11、最后撒入葱末，炒匀即可。
12、成品。
米饭怎么煮出来做炒饭用才能一粒一粒的，很好看？
刚煮出来的饭不适合做炒饭，因为刚煮出来的饭都带粘性，水分很多，炒不出一粒一粒的样子，必须要用二米饭才可以，因为二米饭没有水分，没了粘稠度。很容易把饭粒炒开，详细步骤如下——
食材准备：二米饭1碗、鸡蛋1个
辅料准备：葱2克、油1克、盐1克、培根5克、红萝卜5克
1、二米饭提前准备好，如图，隔夜的米饭第二天水分会很快的挥发干。
2、鸡蛋打入碗中加入盐用筷子搅拌均匀。
3、锅内热油，倒入鸡蛋快凝固时搅散搅碎，盛出备用。
4、锅内重新热油，放入培根煎熟倒入切好的红萝卜碎翻炒。
5、加入事先准备好的二米饭。
6、加入鸡蛋碎，快速翻炒均匀。
7、加入盐和葱花翻炒均匀。
8、成品。
蛋炒饭怎么才能是一粒粒的？？
我会我会，我是我家大厨采纳我吧！
现提供两种做法：
①（蛋饭分离型）先把蛋打好放在碗里，然后在锅里把油烧热，油温不能太低，然后将打好的蛋轻轻放入，两面翻着煎，蛋的老嫩自己掌握，由颜色区分，最低都要把液体煎成固体并不流动，煎好后放入适当盐（少量），再放入饭（不能太稀）一起炒，再放入适量盐。
②（饭蛋一体型）蛋打好之后放入碗中调匀，蛋清蛋黄调匀，一般油（油要比平时多点）温放入冷饭（较干）翻炒，炒热之后一边用筷子搅饭一边将碗中的蛋慢慢倒入饭中（保持加热），并且速度不能太快，要等倒下去的蛋凝固完全，最后用铲子翻炒，加入适量调味料。这样就能得到一粒一粒的金黄的饭，也是蛋炒饭。
打字不易，望君采纳。
炒饭怎样才能炒到米饭是一粒一粒的？
要想达到一粒一粒的效果，最好用隔夜饭。
按照下面的方法，就可以做出美味又好看的炒饭啦！
1.饭，要用隔夜饭。新煮熟的饭，先用筷子在里面划几下，给饭划散。放在冰箱第二天使用。
2.炒饭要放油，跟炒菜的油量差不多。油烧开后，放熟菜，也可以放些鸡蛋、肉片。你喜欢吃什么就放什么。熟菜炒到5分熟的时候，加米饭下去翻炒。然后放适量的盐和鸡精就可以出锅了。
3.如果不想沾锅，就要大火，快炒！
怎样炒米饭才能是米饭一粒一粒的，而不是一团一团的
1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2、 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4、 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
香葱蛋炒饭做法：
1、鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2、取小葱几根，只要葱白，切成末。
3、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4、小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5、起锅前加葱白翻炒几下。
蛋炒饭怎么做才成粒 蛋炒饭这样炒的一粒粒
炒饭要炒散, 重点在于米饭是隔夜的米饭，头一天吃剩下的，完全放凉之后打一个全蛋进去，然后搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上，这样第二天炒的时候，米饭会有一些硬，炒的时候就不会黏在一起，炒好后一粒粒的。而且鸡蛋完全和米饭融在一起，让米饭变得金黄，却看不出鸡蛋在哪里
用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，这种米饭炒不出粒粒的感觉，所以如果想做炒饭，在蒸饭的时候就适当少放一些水，尽量让蒸出的饭硬一些。
炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地搅动，慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来，这就说明你成功啦！
炒饭怎么做才一粒粒的
你好！其实是这样的：
首先说选材：
东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
玉米油的优点是没有太重腥味。
然后是备料：
普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。
然后是起火：
蛋炒饭诀窍就是控制火候，前面要快、后面要有耐心、再后面又要快炒出锅。
首先大火把锅烧热、放油、平时炒青菜的量即可，第一次尝试可以放多一点，越多油越好炒，但是个人不喜欢油腻的口感。
油一定要等到明显冒烟，如果油温不够，油会被米饭很快吸进去，既容易粘锅又会油腻。
然后把火调到中小火，快速把初步分散的米饭倒进锅——如果没有捏散的话会局部贴到锅底粘住，分成小块后就不会。然后趁米饭冷硬快速炒散，这个时间很短，米饭受热后很快就变软变粘，这时候就不好炒了。所以要提前把火调小免得忙乱。
饭充分变粘后，会颠勺的话可以把饭颠翻面，把蛋液一次性倒进锅，不要管碗里残留的蛋液，放一边立刻用最快速度翻炒，务必在蛋液凝固前使其包裹米粒。这一步很重要，凝固的蛋液会阻止米粒内部的水分流失而变硬。
蛋液凝固后，继续翻炒，目的是把蛋液中的水分收干，达到粒粒分明的的效果。这个过程要有耐心，多翻炒一会儿。碗里有残余蛋液的话，可以这时候边炒边倒进锅。如果前面的没失误的话，炒几分钟后，锅、铲应该都是不粘米的，铲子背后可能会凝一点蛋液。
觉得差不多的时候放盐，然后转大火快速边颠边炒。这个过程会让香味挥发出来，米粒表面光泽也会更亮。炒到米粒之间基本没粘性的时候就可以出锅了，这时候锅应该是光亮但是看不出什么油的。
如果锅底有焦糊，一般是初期油烧得不够热或者油太少；如果饭有焦糊，一般是翻炒得不够，炒饭基本是要从饭下锅就不停的在翻的；如果铲子上粘了饭，一般是煮饭时水多了或者返生时间不够；如果蛋明显和米脱离，一般是油太多，或者下蛋液的时候饭温度不够；另外不要一次炒太多，要不然炒不均匀，也翻不充分。
希望对你有帮助。。。
怎样才能炒出一粒一粒香气扑鼻，蓬松不松的蛋炒饭
这样比较松软
材料
鸡蛋3个、米饭1大碗、胡椒粉少许、盐适量
做法：
1、鸡蛋取蛋黄打散，冷米饭稍加打散；
2、炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；
3、淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；
4、不断颠锅，使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。
