聊到入味，大家应该都不陌生，有朋友问怎样卤鸡爪脆而不烂视频，当然了，还有朋友想问卤鸡爪快速入味大火还是小火，这到底是咋回事？其实怎么卤鸡爪不会烂又入味呢，小编为大家带来怎么卤鸡爪不会烂又入味，赶紧来学习一下吧~！
怎么卤鸡爪不会烂又入味
材料
鸡爪半斤
八角3个喜欢的话可以味道多放点
香叶2片
蒜头两片切碎
干辣椒依据自己口味添加
花椒15颗
桂皮一个
盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，鸡精，油，料酒，生姜
做法
1.将鸡爪处理好，洗洗干净，然后焯下水，焯水的时候，里面放点老酒，生姜，还有花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲，最好冲一冲，然后沥干备用
2.把锅洗洗干净，然后锅热放油，油热把切成末末的蒜头放进去，还有花椒，还有干辣椒一起放进去开小火，放在锅里煸炒。
3.待锅里炒出香味，把沥干的鸡爪放进去翻炒一下，可以稍微多炒两下，炒炒均匀，然后倒进适量的老抽生抽，香叶，八角，桂皮，白糖，鸡精，盐巴，然后放点水没过鸡爪即可，先开大火煮沸，可以尝尝卤水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果觉得味道不够的话那就可以根据个人的口味在添加点。注意卤东西的话一般都是要咸一点。 宁愿咸一点也不要味道太淡了。。那样不太好吃的
4.如果喜欢吃比较软的，可以开小火焖焖个15分钟左右。也不等住太久，不然会都煮融掉。。然后关火，这时不要着急出锅哦，可以放在锅里泡泡，起码要泡半个小时呢，注意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻，这样会比较入味
如果喜欢吃卤蛋啊，卤豆腐干什么的锅够大的话也可以一起放进去卤哦。像我好久没有吃卤蛋了就丢了两个进去一起卤。。味道真的是很不错呢！
卤鸡爪脆而不烂要点：少煮多泡
主料
鸡爪 姜片，蒜头 卤料包 花椒，花椒，大料 老抽，生抽，糖，盐，味精
卤鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，剪去指甲
2. 煮三分钟后，放入冷水中洗净
3. 锅中放油，蒜头，姜片，大料，鸡爪爆炒，然后放老抽，生抽，糖适量，加入开水再煮15分钟即可
4. 关火泡一个小时装盘即可
为什么卤过的鸡爪不入味还很硬
卤鸡爪，最好先油炸，再卤，就酥了，而且容易入味。
卤鸡脚时如何使鸡脚不烂又能上色
关键是先炸 炸前先将鸡爪放入开水锅中绰一下 捞出空水 趁热加入蜂蜜拌匀 在放入220度的油中炸上色 卤的时候要大火烧开小火卤
卤鸡爪入味而不煮不烂的做法是什么？
用多泡的做法：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲。
2. 煮三分钟后，放入冷水中洗净。
3. 锅中放油，蒜头，姜片，大料，鸡爪爆炒，然后放老抽，生抽，糖适量，加入开水再煮15分钟即可。
4. 关火泡一个小时装盘即可。
