提到潮汕，大家应该都知道，有人问潮汕蚝烙的正宗做法，当然了，还有人问蚝仔煎 蚝烙，这到底怎么回事呢？实际上蚝烙普通话怎么读呢，小编为大家整理了潮汕蚝烙的正宗做法，希望你们能够喜欢！
潮汕蚝烙的正宗做法
用料
蚝（海蛎） 半斤
薯粉，粘米粉 粘米粉1／薯粉3
鸡蛋 一个
葱，芫荽 适量
鱼露，味精，盐 按个人口味
正宗潮汕蚝烙的做法
小贴士
料理时为什么要轻轻的搅拌，不是要你‘’作‘而是’怕把生蚝搅烂了它就不美丽了。
撒一把薯粉稍微摇一摇用清水冲洗干净
薯粉，粘米粉，胡椒粉，鱼露，味精，盐，最后撒上葱花。
轻轻的搅拌均匀。
蛋打散备用
油的量稍微多一点，倒上调好的料，平底锅摇一摇摊开，差不多凝固时加上蛋液。
整张分成四份，让油流到中间煎至金黄。
有蛋液一面不用煎太久以免烧糊了，直到双面金黄就可以上锅了。
最后装盘撒上芫荽，喜欢蘸鱼露的再倒上一小碟鱼露就完美了！
用料
主料生蚝300克生粉100克
辅料鸡蛋2个䓤适量盐适量蚝油适量油适量
正宗潮汕蚝烙的做法
1.
生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。
2.
将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
3.
先将地瓜粉加一点水，拌匀，不留粉粒，再与准备好的生蚝拌在一起，轻轻拌匀即可。
4.
不粘锅加适量油，加热，然后倒入生蚝，中火煎。
5.
大概煎5分钟后翻面，继续煎5分钟左右即可。
潮汕蚝烙做法比例？
主料
红薯粉
100克
生蚝
250克
鸡蛋
2个
辅料
油
少量
鱼露
适量
香菜
适量
葱
适量
潮汕蚝烙制作步骤
1.准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热，加入少量的油
8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形，改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀
小贴士
红薯粉和水的比例是1:3
2.整个过程不需要下盐，最后蘸鱼露即可，享用原汁原味的鲜美
3.开始下锅的时候，要旺火，才能迅速锁住生蚝的水分
4.香菜既是点缀，又是合味，蚝烙卷点生菜蘸鱼露，特别美味
5.“烙”即为煎的意思，不同于下很多的油去炸，烙出来的口感必须是外脆里嫩的，而非炸出来的脆脆的口感。
潮汕生蚝烙的做法步骤图，潮汕生蚝烙怎么做
潮汕蚝烙的做法步骤
潮汕蚝烙的做法图解11. 所有食材计量好分装到各容器里；
潮汕生蚝烙的做法图解22. 鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；
潮汕生蚝烙的做法图解33. 鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；
潮汕生蚝烙的做法图解44. 地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；
潮汕生蚝烙的做法图解55. 小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；
潮汕生蚝烙的做法图解66. 电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；
潮汕生蚝烙的做法图解77. 用葱油饼的功能预热；
潮汕生蚝烙的做法图解88. 听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；
潮汕生蚝烙的做法图解99. 盖上上盖，让它上下加热；
潮汕生蚝烙的做法图解1010. 鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；
潮汕生蚝烙的做法图解1111. 蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；
潮汕生蚝烙的做法图解1212. 再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。
潮汕蚝烙（蚝仔煎）传统怎么做
潮汕蚝烙（蚝仔煎）传统的做法
拿一个大盆，将地瓜粉和凉开水混合，搅拌均匀（关于比例，要看客人喜好，搅拌完大概是比水稠一些，但也不能太稠）加入葱花
生蚝洗净，加入大盆，然后加些盐（别加太多，最后还有鱼露当蘸料呢）
平底锅热油，油不能太少（因为地瓜粉容易焦）
加入之前搅拌好的，中火煎
等到变色了，就再等一会儿，然后将之前打散的鸡蛋液倒在蚝烙上，抹均匀了
翻面
煎至两面金黄
鱼露里加些胡椒粉，当做蘸料
出锅！趁热吃哦！
潮汕蚝烙蚝仔煎怎么做
用料
鸡蛋 2个
生蚝，（拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦） 250g
葱、小芹菜，香菜 随意
地瓜粉 3分之1饭碗的量
胡椒粉，鱼露，鸡精 适量
潮汕蚝烙蚝仔煎的做法
生蚝要先处理下，我习惯加1调味勺盐进去，然后温柔拌匀几圈，可以看到很快有灰色的粘稠液出来，再拌几下，然后加冷水进去，洗干净沥干备用
葱跟芹菜切粒，具体根据自己喜好调整，我是喜欢吃这些的，所以加得比较多，芫茜留最后装盘，
地瓜粉加水调匀，具体1比2的比例
将调好的粉，蚝，葱等拌在一起，加适量的鸡精，胡椒粉，鱼露，咸淡自己把握，我自己加了三分之一调羹的鸡精，进去，鱼露建议少加点，成品点上潮汕辣椒酱简直无敌
下油开煎，我电磁炉开1200度，中火
鸡蛋拌成蛋液，均匀倒在上面
翻面煎熟，晶莹剔透！新买的生铁锅子，粘得不行，建议用不粘锅，配上辣椒酱，满满的潮汕味
成品
潮汕做蚝烙没有红薯粉可以用什么代替
蚝烙是潮汕地区一道美食，做蚝烙时如果没有红薯粉，可以用面粉加鸡蛋代替，味道一样好吃。
潮汕蚝烙普通话怎么说
蚝就是牡蛎，也叫海蛎（由于海域不同，有细微差别，但一般人们都认为蚝就是海蛎）。
所以，潮汕话蚝烙，普通话叫做“海蛎煎”或“牡蛎煎”。
潮潮州菜之潮汕蚝烙怎么做如何做好吃
主料
蚝
300克
辅料
猪油
适量
鱼露
适量
葱
适量
地瓜粉
100克
鸡蛋
2个
糖
适量
步骤
1.蚝下点糖洗干净
2.准备好所有材料
3.地瓜粉放到大点的碗去
4.加水搅拌均匀
5.加上葱
6.加上鱼露搅拌均匀
7.锅下猪油
8.倒上地瓜粉水
9.放上蚝
10.二面煎得金黄时浇上鸡蛋就可以出锅
11.香呀
小贴士
蚝下糖去洗能洗掉蚝壳和黑色的水.
一定要小火煎
潮汕豆浆的做法，怎样做最好吃？
浸泡过的黄豆放进果汁机磨好以后，就可以下锅去煮了。 磨好的黄豆如果不先过滤，连豆渣一起煮的话，豆渣很容易会沈淀在锅底而烧焦，使得豆浆出现焦味，所以煮时要一直不停地搅动，比较麻烦，但是煮出来的豆浆很好喝。
