谈论到家常，大家应该都不陌生，有朋友问红烧鱼块 怎么做，另外，还有人问家常红烧鱼如何做才好吃，这到底是咋回事？实际上红烧鱼肉怎么做呢，今天小编和大家说说家常红烧鱼做法步骤，希望大家会喜欢。
家常红烧鱼做法步骤
红烧鱼的步骤：
1、准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分。
2、洗净配料待用。
3、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。
4、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。
5、最好是生抽，加入半碗热水和少许盐，大火煮滚后转小火煮。
6、加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜面酱
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块
3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟
4.腌制好后，拍上一层面粉
5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出
6.姜丝葱丝备好
7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香
8.加入适量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀
14.把料汁倒锅里拌匀
15.加入盐调味即可
小贴士
在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
家常红烧鱼的正确做法？最好是四川家常红烧鱼的做法、、
红烧鱼的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，红烧鱼口味属于，做法属红烧类。 菜系及功效：家常菜谱 红烧鱼的制作材料：主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。 13,放点郫县豆瓣
红烧鱼头的做法，红烧鱼的家常做法，美食红烧鱼怎么做
红烧鱼头
主料
草鱼头适量 五花肉适量
辅料
小红椒适量 大蒜子适量
姜片适量 小米椒粒适量
红油豆瓣酱适量 豆豉辣椒酱适量
鸡精适量 白糖适量
葱花适量
红烧鱼头的做法步骤
1. 五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2. 锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3. 锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4. 下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
家常红烧鱼如何做才好吃？
把鱼杀好洗净，锅里放入油，煎鱼，鱼煎的两面焦黄后放入姜、葱、红椒、豆豉煸香，然后再放入开水，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡就可以了。具体的步骤如下：
主料：红衫鱼1条。
辅料：豆鼓15克;花生油三30克;食盐一勺;白糖1/2勺；生抽一勺；蚝油一勺；红烧酱油1/2勺；水淀粉少许；干辣椒10克，葱3段，姜3片。
步骤1、红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。
步骤2、锅烧热，放油，煎鱼。
步骤3、两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。
步骤4、接着沏入开水。
步骤5、放入适量的盐、糖。
步骤6、加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。
步骤7、当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。
步骤8、大功告成，可以出锅啦！
步骤9：成品图片如下图。
注意事项：
1、出锅前的勾芡一定要放少点芡。
2、油煎好之后放水的时候一定要放开水，不要放凉水，放凉水会影响口感。
盐城家常红烧鱼做法
家常红烧鱼做法配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒粉，干红辣椒，猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉，香葱即可。
红烧鱼嘴的做法
红烧鱼嘴的做法材料
酸梅酱，鱼头，葱花，盐，酒，生粉，姜丝，生油，葱花，香油
做法
1、鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好，再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。
2、放锅里猛火蒸十分钟左右便可，起碟时洒上葱花淋少许香油。
怎样做红烧鱼肉
材料
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
请问红烧鱼的家常做法怎么做？简单一点的。
你是那里人，江苏苏北做法是，把鱼那锅里炸炸，用葱姜，在那老抽，放水，糖，盐，在锅里焖下，烧好，最后放上味精就行了。在放上香菜。
上海或吃辣的地方：一样，就是要放上辣在加上海鲜酱就行了。喜欢什么味的就多放点了。
怎么做好吃，红烧鱼和虾的家常做法
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
再放入豆瓣酱小炒出红油
放入适量的水,将鱼焖熟
如果与有腥味，且不怕辣 的话，可以放一到两个小的干辣椒
