提到怎么做，我们很多人都了解，有人问整个烧茄子怎么做好吃，当然了，还有朋友想问红烧茄子怎么做家常版，这到底是咋回事？实际上北方菜里烧茄子的家常做法呢，以下是小编为你精心整理的家常烧茄子怎么做，一起来了解下吧。
家常烧茄子怎么做
用料
长茄子 三个
西红柿 一小个
青椒 一个
蒜 六瓣
葱姜 少许
淀粉 适量
糖 少许
盐 少许
生抽 少许
老抽 少许
醋 少许
家常烧茄子（比较简单）的做法
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤1
裹好后炸成图中颜色！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤2
把西红柿和青椒切好备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤3
葱姜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤4
蒜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤5
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤6
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤7
炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤8
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤9
味道不错哟！大家可以试试！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤10
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
怎样做家常红烧茄子简单又好吃
红烧茄子的做法：
准备好材料
茄子滚刀切，其他材料全部准备好
把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起
拿碟子盛起
先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒
随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦
小贴士：
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相
家常红烧茄子怎么做
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子怎么做，家常做法！
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
建议看看这个网址 ，上面有图解：
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html
普通的烧茄子怎么做，最家常的那种！
我说的是家常做法，很简单也挺好吃的
切菜
茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了
炒菜
1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度）
2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~）
3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少）
4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~
如何煮茄子好吃 红烧茄子的家常做法11
1.茄子切滚刀块
2.葱姜蒜切末
3.淀粉适量，打入鸡蛋一个
4.茄子倒入，裹匀
5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出
6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒
7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。
8.装盘照片
小贴士
1.备料:茄子一根，青椒两个，蒜瓣3块，花椒5-6粒。葱一段，姜一块。
2.茄子切滚刀块，青椒切片，葱，姜，蒜切末。
北方菜里烧茄子的家常做法？
北方家常菜烧茄子的做法：
1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。
2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。
3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5、葱切碎备用，蒜切碎备用。
6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。
7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。
9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。
10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。
天津烧茄子怎么做好吃
－ 准备食材 －
五花肉
茄子
蒜
香菜
－ 步骤 －
1.茄子切大丁裹上淀粉
2.锅放油，放大料炸糊，放蒜末，关火，放天津甜面酱，炒香。
3.开火，放茄子，放五花肉（肉提前过油），放少许酱油，盐，白糖！
4.关火，放蒜末，香菜！OK
自己在家怎么做红烧茄子？
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
