家常啤酒鸭最简单的做法窍门
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
正宗啤酒鸭的做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
怎样做家常啤酒鸭窍门
简介
1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
家常啤酒鸭怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
鸭子
半只
啤酒
1罐
辅料
葱
1段
姜
1块
蒜
1头
干辣椒
8个
桂皮
1块
八角
1个
盐
1茶匙
老抽
半汤匙
生抽
1汤匙
鸡精
适量
冰糖
3颗
步骤
1.原料图。
2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭火锅的做法步骤
1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。
2. 猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。
3. 午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
4. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
5. 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
啤酒鸭家常做法
鸭腿四只洗净。
斩成小块，淋干水分备用。
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
倒入鸭块，大火翻炒。
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
盛盘稍作点缀。
小贴士
斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
啤酒鸭的家常做法要多少时间
一小时以内：
食材明细
鸭半只、啤酒600ml；
青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个；
1. 准备材料。
2. 鸭洗净切块，辣椒切块。
3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。
7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9. 趁热吃吧。
怎么做好吃，菠萝块炖啤酒鸭的家常做法
主料鸭子1只 辅料油30毫升盐10克辣椒10克生抽10毫升小葱20克醋5毫升菠萝10克啤酒2瓶
步骤
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤11.菜市场买的鸭子
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤22.切好 过一下热水 用水清洗一下
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤33.锅里放油，大火烧起来，慢慢炸
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤44.鸭子炸出淡黄色 然后放入辣椒 炸出香味就可以了
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤55.炸好的鸭子里，加陈醋，蚝油，老抽，盐，倒2瓶啤酒，然后再加点水
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤66.切好的菠萝块
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤77.小火慢慢炖
菠萝块炖啤酒鸭的做法步骤88.水收干后，倒入菠萝，继续翻炒，最后放入葱花，就可以了
啤酒鸭翅怎么做好吃，啤酒鸭翅的家常做法
啤酒鸭翅：
材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
做法：
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;
5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
啤酒鸭怎么做好吃，香菇啤酒鸭的家常做法
做法
折叠传统做法
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
做法，冬瓜啤酒鸭怎么做好吃，冬瓜啤酒鸭的家常做法
主料
光鸭
650g
冬瓜
200g
啤酒
330ml
海带
200g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
3粒
胡椒
5g
生姜
40g
老抽
1汤匙
生抽
3汤匙
料酒
3汤匙
白糖
5g
步骤
1.光鸭洗净剁件
2.
海带泡发洗净，冬瓜去皮切块
3.胡椒、八角、生姜待用
4.炒锅放油，把鸭块放入大火煸炒至出油，加入姜片继续煸炒片刻
5.加入适量开水，大火再次烧开后，继续煮1-2分钟，然后把鸭块捞起
6.炒锅再放油，把八角、胡椒、姜片煸香后，加入焯后的鸭块煸炒至香
7.加入啤酒
8.加入海带
9.放入冬瓜
10.加入调味料炒匀
11.加盖焖煮约20分钟直到汤汁收浓即可
小贴士
鸭子本身的腥味很重，所以鸭子一定要焯一下水再煮。
