谈论到脖子，我们很多人都知道，有朋友问自制风干鸡脖的做法，还有人问卤鸡爪鸡脖子的做法?，这到底是咋回事？事实上家庭奥尔良烤鸡脖子的做法大全呢，今天我们就来看看鸡脖子的做法大全，欢迎大家一起来阅读!
鸡脖子的做法大全
菜谱信息
主料
鸡脖子:5个 可乐:一听
辅料
香葱:适量 料酒:两盖
盐:适量 糖:一小勺
大蒜:3瓣 酱油:2滴
味素:适量
做法步骤
1. 用干净的锅加水把鸡脖子倒入锅中水开即可捞出
2. 锅中加油把脖子炸一下放入葱，喜欢吃辣的可以放点干的小红辣椒，翻炒一下在倒入滴2滴酱油放糖在翻炒放料酒倒入可乐不要没过鸡脖子，在翻炒，锅里的汤汁呈黏稠状在放入蒜味素即可。
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。
另一种：做了风干鸡，做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。
鸡脖子干肠怎么做好吃，鸡脖子干肠的家常做法
1.将鸡脖子收拾干净,要去皮的鸡脖子,去掉淋巴和气管,服肉可保存.(一般去皮鸡脖子都没有这些,不过也难免有落在上面的,可以自己检查一下吃着放心)
2.反复清洗净干净,没有血水为止
3.将盐,糖,干肠料,酱油,酒,腐乳汁倒入碗中混合
4.倒在控净水的鸡脖子上.腌12小时以上入味.中涂要带上手套用手拌匀入味
5.肠衣提前用水泡洗干净,变软
6.将鸡脖子整根的灌入肠中.按肠衣的长短放脖子,可能三四根脖子一个肠衣.最少二个脖子一个肠衣,方便挂晾
7.包好肠衣的鸡脖子.两头系上
8.灌好后挂在阴晾透风处24小时.让脖子再次入味,肠衣略有风干收紧
红焖鸡脖的做法大全
主料
鸡脖
辅料
白糖 生抽
老抽 八角
红辣椒 姜片
料酒 葱
水
红烧鸡脖的做法步骤
1. 鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。
2. 炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开。
3. 改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮。
4. 约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。
卤鸡爪鸡脖子的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸡爪1斤
鸡脖子2斤
辅料
葱半颗
冰糖2克
花椒1克
香叶2克
桂皮1克
白糖2克
老抽3勺
鸡精2克
卤鸡爪鸡脖子的做法
1.
鸡爪去掉指甲..鸡脖洗净..用盐水白酒泡15分钟..锅内加冷水放鸡脖鸡爪.水开后煮3分钟...捞出备用、
2.
煮出血水捞出..备用
3.
热锅冷油放白糖..炒制变色放鸡爪鸡脖..
4.
翻炒以后放备料..放冰糖适量..酱油适量..老抽、
5.
炒制上色加水..抹过
6.
大火煮开转中火煮30分钟..大火收汁..
7.
汁收干放鸡精即可。
烹饪技巧
注意糖色如果不会炒可以不用炒..鸡脖子买去皮的鸡脖..买回来鸡爪鸡脖用盐水加白酒泡..必须洗干净
烟熏鸡脖的做法怎么做帮我一下熏鸡脖子怎么做谁知道
烟熏鸡脖有以下不同做法：先腌法，直接煮后熏法，使用烟熏剂。这三种一般都会交叉使用。要看注重最佳色香味，成本稍贵；注重简约做法，成本低廉味道也很好。先腌：冷冻鸡脖彻底化冻，洗净略干。把粉态高倍鸡汁1斤，用自来水6斤化开成为腌液。腌泡鸡脖30斤（比例1:6:30），冷藏冷冻腌泡20小时以上，不少于12小时。捞出后卤煮。鸡脖入锅加水持平。老汤配比：每鸡脖1000克，＋粉态高倍鸡汁5克＋（四星鸡膏5克，或不加，加上鸡味香足），＋海天黄豆酱5克＋味精微量＋植物油少量＋姜块＋黄酒1克＋红烧酱油找色＋盐找咸淡＋（或可加1克烟熏剂，或不加）。大火煮开转小火20分钟，撤火。捞出后晾干，放在（旧，破的铁锅）锅篦子上，锅底放一点白糖，盖好锅盖。大火干烧这个锅，把白糖烧糊，冒出烟烟，再撤火。让烟直接熏黄鸡脖。粉态高倍鸡汁具有增鲜增味，彻底去腥臊，保汁水嫩滑嫩化肉不柴的重要全面作用
红烧鸡脖子用电饭煲的做法大全
红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。
一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。
其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。
食材
主料
鸡脖子
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。
2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。
4.炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。
5.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。
6.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。
7.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。
8.待汤汁收到浓稠即可出锅。
烤鸡脖子的做法步骤图，烤鸡脖子怎么做好吃
烤鸡脖子做法
1.鸡脖放入热水焯一下。
2.鸡脖用洋葱、生抽、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、姜腌制24小时。
3.腌制好的鸡脖子两面刷上食用油，分别撒上咖喱粉、孜然、白芝麻和辣椒粉，然后放在烤网上。
4.烤箱预热，200°上下火烤20分钟，然后220°再烤10分钟，直至两面金黄色。
奥尔良烤鸡脖怎么做，烤鸡脖子的做法大全
奥尔良烤鸡脖
街边的小吃烤鸡脖看起来好诱人，但是卫生很让人担心，自己在家烤的，干净卫生又好吃。
评分
烤 香辣味<30分钟
主料 3人份
鸡脖500克、土豆2个
辅料
奥尔良烤肉料1包
奥尔良烤鸡脖步骤1
鸡脖清理干净洗净
步骤2
用竹签扎一些眼容易入味
步骤3
烤肉料用温水调开加入一点盐拌匀
步骤4
将料汁倒入鸡脖中翻拌均匀
步骤5
腌制4小时以上
步骤6
烤盘铺锡纸，将锡纸边折起来可以挡住料汁不外漏，铺上土豆片
步骤7
放上腌好的鸡脖，将料汁倒在上面
步骤8
放入烤箱中层，200度烤30分钟左右
奥尔良烤鸡脖成品图




烹饪技巧
鸡脖腌制的时间越长越入味，烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整
酱鸡爪鸡脖子怎么做如何做好吃
主料
鸡爪，鸡脖子10-20
酱鸡爪鸡脖子的做法步骤
首先将鸡爪鸡脖子先拿水焯一下，然后烧热油，将鸡爪鸡脖子倒入锅内，将乎肉料放入，再加入上色酱油，加入水大火炖，然后看汤快没有了，加入盐，味精。最后收汁！
