准备食物：大虾500克，姜1块，蒜4瓣，大葱10克，白糖1勺，番茄酱2勺，酱油1勺，米酒1勺，盐1勺。
剪掉大虾的须、爪、嘴，挑黑条，从背部切到尾部。
葱姜切片。
香葱切段。
锅里放油，烧至70%左右，放入大虾中，快速翻面，发红起酥后捞出。
锅里留少量油，葱姜炒香，番茄酱炒红油。
放入虾中，沿锅边煮少量米酒、酱油，撒入糖中，大火炒匀。
倒入约半碗清水，大火烧开，文火盖炖。
2分钟后，打开盖子，放入盐调味料，倒入葱段，大火收汁。
20秒后，当料汁收紧、光亮、色调变深时，即可出锅。
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