墨鱼好吃不好炒，一不小心就会老，注意2个窍门，滑嫩容易咬

　　青椒炒墨鱼，还是雪菜炒墨鱼，你更喜欢哪一种？墨鱼又称乌贼、墨斗鱼，不仅口感细嫩爽口，而且营养丰富。墨鱼富含蛋白质、脂肪和维生素B1、B2、钙、磷、铁等物质，是老少咸宜的海鲜。每年春节的菜单上，一旦墨鱼炒青椒，我的唾液就会流出来，因为这道菜太新鲜了。每年除夕夜，吃团圆饭，剩下几块青椒和墨鱼花，放在鸡汤锅里，煮，甜可口，鸡汤会变得更美味，这种复合味道，真的是一种罕见的食物哦。 　　吃的方法有很多种。我非常喜欢海滩朋友擅长的泡菜和油炸墨鱼。美味的食物也令人难忘，开胃又吃。最喜欢吃的还是墨鱼炒青椒，嫩滑爽口，很好吃。下面我就用彩椒做一个木耳炒墨鱼。说到炒墨鱼这份工作，其实很难做到。不小心炒老了，墨鱼虽然好吃，但要炒嫩，也有很多窍门。让我们来看看这种墨鱼炒青椒的具体方法：彩椒炒墨鱼 准备材料:新鲜墨鱼1条，青椒、青椒、黄椒1/4条，木耳适宜，米酒适宜，盐少，胡椒粉少，湿淀粉适宜，鱼露少。 　　1. 让商家清洗墨鱼，回家清洗，斜刀切成花刀，然后在加入米酒的沸水中烫30秒钟。你可以看到鱼很快就会变成漂亮的鱼花，捞出来后迅速放入冰水中； 　　2. 将青椒、青椒、黄椒清理干净，切成小块，放盘预留； 　　3. 用清水冲洗木耳，加入少许面粉，浸泡半小时，然后取出，取出5分钟，放入冷水中； 　　4. 锅热了，锅热了，倒入适量的食用油，油温50%热了，倒入葱炒出香味，再加入花椒片和木耳油爆； 　　5. 爆锅1、2分钟后，加入少许盐，炒匀，然后倒入目鱼花，继续大火炒两次； 　　6. 倒入少量芡粉，倒入少量鱼露、少量胡椒粉，迅速炒匀，熄火起锅。 　　这种五颜六色、色调鲜艳的彩椒真菌炒墨鱼起锅，墨鱼柔嫩Q弹，美味酥脆，是一道不错的菜。这样做的墨鱼卷非常嫩。以下是操作要点： 　　1. 墨鱼烫的时间不能太长，出水后要立即放入冰水中，这样做出来的目鱼卷很嫩； 　　2. 油炸墨鱼不需要放很多调味料，因为墨鱼本身比较新鲜，只需要放一些盐和鱼露，没有鱼露，你也可以只放一点盐和胡椒粉，家庭烹饪，味精和鸡精尽可能少，如果你想美味，你也可以倒一点鸡汤。