焖面是一道家常菜，不少人在家中烹制时都喜欢试着。可是，针对焖面制作方式，似乎并没有一个结论。有人认为焖面需要先将面条蒸过，而另外一些人觉得不蒸面条更好吃。
不同的做法会影响面条的口感。不蒸的话，面条会软且不筋道，适宜喜爱面条滑嫩口感的人。而蒸完的面条，筋道有嚼劲，更适合喜爱Q弹口感的人。
1. 必须备好扁豆和调料。将扁豆洗净清除纤维，备好葱蒜和蒜汁调料。
2. 将油加热，放进葱蒜和大料炸成香气，捞出预留。
3. 放进扁豆煸炒，并加入少许的米酒和老抽。
4. 加入适量盐、鸡精和味精，继续煸炒。
5. 重点来了，将面条铺满到扁豆上，倒入适量的开水，并在面条表层涂上食用油，让面条充分吸收。随后盖上盖子，逐渐焖制。
焖制的时候不要掀开锅盖，半途需文火焖制，并维持水分充足。约15分钟后，焖面熟透，将面条匀称滚动，让面条和扁豆搅拌均匀。这可以将酱汁充足裹在面条上，让味道更为进味。最终，在焖好的面条上加上一勺蒜汁，搅拌均匀，美味的扁豆焖面就做好啦！
焖面并不难，只需要将各流程做到位，确保面条和调料的吸收匀称即可。焖面的做法有许多种，根据个人口感，可以自行选择适合自己口味的做法开展试着。
