说到牛肉,大家应该都熟悉,有人问牛肉适合和什么蔬菜搭配做饺子馅,当然了,还有人想问牛肉适合和什么蔬菜搭配做饺子馅,这到底怎么回事呢?其实牛肉适合和什么蔬菜搭配做饺子馅呢,今天我们就来看看牛肉适合和什么蔬菜搭配做饺子馅,希望我的回答能够帮到您。
牛肉适合和什么蔬菜搭配做饺子馅
牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子:
1、白菜和牛肉;
2、鲜香菇和牛肉;
3、白萝卜和牛肉;
4、芹菜和牛肉。
牛肉馅制作时需要注意:牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
饺子馅的做法:
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。
牛肉和白萝卜,萝卜味甘、凉性,健脾消食,而牛肉是温性,有暖胃的功效,强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面,对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。
牛肉和白菜,白菜含有粗纤维,促进肠道蠕动,牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富,同时相互补充,牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人,对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。
下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法,大白菜适量,洗干净,以后切成碎末,加上少量的盐拌匀,然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干,牛肉500克剁碎,加入葱蒜末和酱油,加入香油和五香粉搅拌均匀,然后放半小时左右。告诉大家一个小方法,让肉馅儿更香,锅加热以后,放入食用油,葱姜蒜末炒微黄关火,等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀,加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了,非常香!
牛肉和什么菜搭配做水饺馅好吃
步骤1
买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆
步骤2
葱末、姜末加进牛肉馅里
步骤3
拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
步骤4
打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
步骤5
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
步骤6
继续顺一个方向搅打
步骤7
韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中
步骤8
搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦
调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要
步骤9
陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮,香菜,葱花,紫菜
步骤10
倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了
步骤11
油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐
步骤12
等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了
包饺子:
步骤13
至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,皮薄馅大为原则
步骤14
最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神
牛肉配什么菜做饺子馅好
胡萝卜牛肉馅
用料
牛肉馅 550g左右
胡萝卜 600g左右
大葱 70g左右
植物油 35g左右
香油 25g
姜粉 4g
酱油 50g
黄酱 20g
盐 3g
面粉 600g
凉水 320g左右
大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)的做法
胡萝卜冼净擦丝
锅中放油(35g左右)烧热,把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
晾凉胡萝卜的时间可以先和面,面粉加水和成一个光滑的面团,密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次),再揉一揉就能用了。
和面时,水不要一下都倒进去,以免太多~而且面粉的吸水率不同,要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。
醒面的时间可以用来把馅儿拌好。
大葱切碎,放在肉馅里,加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油,搅拌均匀要顺着一个方向搅!香油必须加,很提香哦~
醒好的面团再次揉上劲儿,然后搓成长条,揪成小剂子(用刀切也行),大小随意,我的是一个小剂子12克左右。
把小剂子断口上下方向按扁
用擀面杖擀成饺子皮
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
装上馅儿
对折捏上边儿
左手是这个姿势哈
右手大拇指按在饺子的另一边,其余手指放在左手外面,两手大拇指要顶在一起,上下用力压实饺子边
同时,两手向中间略挤一下,两手大拇指顺势向上轻推,就可以把饺子边儿的中间拉高,挤出一个中间高两边低的样子,看下图!
一个饺子就挤好了。
都包好了,开始煮。开水下饺子,盖上锅盖,开锅后打两次凉水,饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了~
捞出来开吃~
牛肉馅和什么蔬菜做饺子好吃
原料:
牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法:
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
牛肉应该和什么蔬菜一起做馅呢?
牛肉应该和什么蔬菜一起做馅
牛肉其实和冬天的萝卜在一块烧特别好吃、
而且营养价值很高的
牛肉馅和什么蔬菜一起能包饺子
可以和胡萝卜一起做饺子馅。
准备材料::牛肉、胡萝卜、洋葱、香菜、姜、生抽、香油、五香粉、盐、面团。
一、牛肉馅里放生抽,姜蓉,洋葱碎,五香粉,盐,用手抓匀,放旁边备用。
二、胡萝卜切成丝,然后放锅里翻炒,然后出锅放旁边备用,如下图所示。
三、在拌好的牛肉馅里放入胡萝卜,香菜,搅拌均匀,如下图所示。
四、用擀面杖把面团擀成薄薄的饺子皮,放旁边备用,如下图所示。
五、把擀好的皮包上之前拌好的馅,包完后放冰箱冷藏,牛肉胡萝卜饺子就做好了。
牛肉和什么菜搭配做饺子好吃
日常的那些都不会特别冲突的。
比如牛肉芹菜、牛肉萝卜、牛肉洋葱之类的,不过牛肉白菜、牛肉香菜之类的不怎么搭。
牛肉饺子馅配什么蔬菜
配胡萝卜。
准备材料:
牛肉500克、胡萝卜、老抽3-5克、生抽10克、盐、大葱2根、黄豆酱、蚝油20克、植物油、鸡蛋2个 、淀粉、十三香4克
做法:
1、牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后绞成馅,加入鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,十三香,淀粉,搅拌均匀
2、红萝卜擦丝,用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。
3、红萝卜放凉后加入牛肉馅
4、大葱切碎,加植物油搅拌后再放少量盐调味。
5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可
牛肉馅配什么菜包饺子好
按照每个人的个人喜好自选,但是要注意一点,牛肉本身带有一股异味,所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末,花椒油,和胡椒粉。这样便除去了牛肉本什么异味。
材料:牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、
大葱两根。。。