聊到酵母，大家应该都知道，有朋友问不用酵母做馒头可以放多久，当然了，还有人问只用泡打粉不用酵母做馒头的步骤，这到底是咋回事？事实上蒸馒头放酵母加泡打粉吗，下面小编就会给大家带来只用泡打粉不用酵母做馒头的步骤，一起细细了解。
只用泡打粉不用酵母做馒头的步骤
泡打粉和干酵母都是让它发起来的，用一样就成。做烧饼有的用泡打粉也可以用，干酵母的。可以用面肥子，可以用面肥子面发了以后，就叫面，肥子
可以的
1、面粉加水后揉成光滑的软面团，然后放到保鲜袋里面，放到冰箱里两三天，第三天取出来后就能看到面团已经出现了细密的发酵气泡了，这就表明面团已经发酵了。
2、将面团取出后加新面揉均匀。
3、揉好的面条分成大小均匀的小剂子，揉团成馒头的模样。
4、面团底部刷油，然后放到蒸锅里。
5、在锅里醒发一刻钟，面团会稍微长大一些。
6、大火将水烧开后转中火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，在锅里闷5分钟后再取出。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
只用泡打粉做的馒头为什么没发酵成功？
泡打粉里面的主要成分是炭酸氢钠即小苏打，它不能起到生物发酵作用。
如果使面粉发酵，要用酵母才行。
做馒头用的泡打粉与酵母的比例
做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g
1、将酵母用少量温开水化开。
2、备好面粉。
3、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。
4、发酵至两倍大。
5、再把它揉实。
6、做成原形的馒头胚子。
7、上蒸锅，大火蒸20分钟出锅。
怎样使用泡打粉加安琪蒸馒头
使用泡打粉加安琪蒸馒头的方法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。
一、酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团。
二、发酵两小时以上。
三、揉长条切节，搓长条。
四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团。
五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可。
酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗？
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
做馒头什么时候放泡打粉
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。
【蒸馒头步骤】
材料：面粉，白糖，泡打粉，温水。
1、将面粉中加泡打粉、白糖，搅拌均匀。
2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。
3、再将面穗揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体。
6、揪成大小均匀的剂子、
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
8、依次揉好，摆放整齐，用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
10、待水开后，大火蒸15分钟。关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
11、出锅装盘，馒头就正好了。
蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱吗?
放酵母加泡打粉后，不用放碱，具体做法如下：
准备材料：面粉：4小碗、泡打粉：半瓶盖、白糖：少许、酵母：适量。
1、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团
2、发酵至两倍大
3、再把它揉实
4、做成圆形的馒头胚子
5、上蒸锅，大火蒸熟，20分钟
单独用泡打粉可以做馒头吗
单独用泡打粉做馒头是不可以的 。
泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软 无一点外味，口感极佳！
做馒头包子泡打粉是不是可以不放,
泡打粉简介：
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。BakingPowder。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g
最后建议做馒头就用发酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用来做蛋糕，因为可以很蓬松。
