小孩子为什么不能吃龙利鱼
家常龙利鱼，无刺多肉，孩子这次吃嗨了，嚷着不够吃。龙利鱼，我一般都是网上网购的成品，无刺全是肉，怎么做都好吃，原来我喜欢用龙利鱼做酸菜鱼，因为是早上，时间来不及，就试着给孩子轻煎了一下，没有想到孩子很喜欢吃，嚷着下次还要吃。
龙利鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
龙利鱼的做法有很多，我在家做的最多的还是用龙利鱼做酸菜鱼，味道相当不错，龙利鱼还比较适合清蒸，味道很是鲜美，推荐大家在家试着做一下，今天是轻炸了一下，下面给大家分享一下具体操作步骤。
轻炸龙利鱼
材料
龙利鱼 400g 盐 3g 料酒 7g 淀粉 13g 面粉 13g
白胡椒粉 1g 番茄酱 适量
制作过程
1、准备好材料，龙利鱼解冻，用纸巾吸干水分，切成小块，喜欢吃软嫩的可以把块切得稍大一点;
2、龙利鱼放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟;
3、碗内加入一个鸡蛋、适量淀粉和面粉，抓拌到鱼肉发粘，充分挂浆;
4、烧一锅热油，用筷子试一下油温，当看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油温合适了，将龙利鱼一条一条放入锅中，炸到表面的面糊变成浅金色，捞出即可;
5、配上点番茄酱，吃起来相当过瘾的。
小贴士
1、料酒的味道比较重，不太喜欢的可以少放一些;
2、鱼条一定要一根一根放进去，否则很容易会粘在一起;
3、轻炸的方式做出的面壳本身就不会很硬，是比饺柔软的，很适合老人和孩子吃;
4、放鱼条的时候动作要快，才能一锅一起熟。
这种鱼不适合宝宝吃，不少人买错，2点教你区分，做汤很鲜美
龙利鱼的优点多，然而还有一种鱼跟龙利鱼十分相像，以假乱真，也是陈放在超市冰柜里，颜色程淡粉，大片装，肉质也不错，很多人容易错当成龙利鱼买回家，同样软嫩，实际上这种鱼叫巴沙鱼，是完全不同的两种鱼类。
【那龙利鱼和巴沙鱼如何区分?说起来也很简单，从下面这2点就可以分辨】
第1，两种鱼的不同：龙利鱼是海鱼，一种优质的海洋鱼类，它味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，少腥味和异味，而巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，常见的巴沙鱼一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，因为它没有常见淡水鱼的河泥腥味，人工养殖的也比较多，相比较价格是便宜的，也跟龙利鱼一样，久煮不老。不过巴鲨鱼虽然也营养丰富，但是对比龙利鱼来说就少了些促进宝宝大脑发育的营养成分，小孩大人都可以吃，更小的宝宝还是吃龙利鱼更好些。
第2，看外观和包装：龙利鱼和巴沙鱼虽然从外表上不太好区分，但还是有所区别的，龙利鱼的鱼柳形状有点像叶子，尾部尖尖的，且有的地方厚，有的地方薄。巴沙鱼的鱼柳偏大偏厚，厚度均匀，尾部有点长，有点宽，龙利鱼整体的鱼肉要比巴沙鱼的薄一些，小一些。另外可以从外表包装上看说明，如果有越南，鲶属，CABASA或BASA，淡水鱼等词，那就是巴沙鱼了。
今天本想做一道番茄龙利鱼汤，超市挑鱼时，超市大姐指着巴沙鱼说是龙利鱼，价格15块1斤，这能逃过小编的眼睛?不过看了一圈，确实没有龙利鱼，只好用巴沙鱼代替，实际上巴沙鱼营养也不错，只不过不适合宝宝喝，大人小孩吃着还是味道鲜美的。特别是冬日里，孩子和家人来一碗这样的鱼汤，那可是好喝又开胃。
【下面是这道番茄巴沙鱼肉羹的详细制作方法】：
【准备食材】：番茄，冷冻巴沙鱼肉，香菇，红萝卜，小葱，生姜。
【食材用料】：盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉，香油，鸡精，冷水，沸水。
把巴沙鱼肉放入冷水里浸泡提前解冻，香菇择去硬梗泡冷水洗净捞出，挤干香菇里的水分，切成小碎丁，小葱洗净分别切葱白段和葱花，生姜去皮切小薄片待用。
番茄洗净在顶部用刀刃轻轻划上个十字形，放入碗里直接浇上沸水没过番茄，烫上3到5秒，表皮裂开的时候捞出，剥掉番茄外皮，切成小块待用。(番茄一定要用沸水烫下外皮才好取下来)
巴沙鱼解冻后取出沥干水分，切成块放入碗里，加1小勺料酒，放入葱白段和生姜片，搅拌均匀后放置10到15分钟去除鱼肉块腥味。
锅里倒入3碗冷水，趁着还没烧开时，把红萝卜洗净削掉外皮，切薄片装入碗里，盖上一层保鲜膜封严碗口，锅里水烧开后放入红萝卜大火蒸煮10到15分钟，把红萝卜蒸煮蒸透，取出放上5分钟稍微凉点后用勺子在碗里压成红萝卜泥。
把腌制好的鱼肉块接着放入蒸锅里，不用盖保鲜膜，大火蒸上5到8分钟，蒸熟后取出放置温热，抹去葱白段和生姜片倒出碗里的水分，用另1只勺子把鱼肉块压成鱼肉泥。(鱼肉泥和红萝卜压得越碎，煮出来的汤羹口感越细腻，味道层次分明)
汤锅里倒入2大碗冷水，用大火烧热，加热至水温升高冒热气时，放入番茄块，香菇丁和红萝卜泥下锅搅开，继续用大火加热至煮开食材全部断生，接着放入鱼肉泥搅散。
加入1小勺盐，1小勺白胡椒粉，小半勺鸡精搅拌调味，倒入2大勺水淀粉勾芡，煮到汤汁浓稠时，淋入1勺香油搅匀关火，用勺子装入碗里撒上小葱花即可。
龙利鱼这么做，健康低脂，鲜嫩无刺，老人小孩都爱吃!
番茄龙利鱼
食材：巴沙鱼1块、番茄2个半、金针菇适量、生姜1块
做法：
1、巴沙鱼解冻后，刀倾斜，片成约2CM厚的片状。
2、将片好的鱼放入碗中，加入1勺料酒、姜丝、适量的盐、胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
3、西红柿去皮后，切成小丁。
4、锅里烧开水，倒入腌好的鱼片，烫至变色后捞出。
5、锅里倒少许油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。
6、加2碗清水煮开，注意，边加边搅拌。
7、煮开后，加入金针菇及其他你喜欢的蔬菜，继续煮2分钟。
8、放入焯过水的鱼肉，再煮2分钟。加适量的生抽、盐调味，煮好即可。
香煎龙利鱼
材 料：龙利鱼(冰冻)/青红椒料酒/盐/黑胡椒/姜丝/糖
做 法：
1.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀后腌制半小时左右
2.青红椒切块备用
3.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
4.下入鱼块小火煎煎至金黄后出锅
5.直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
6.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜即可。
莴笋炒龙利鱼
材 料：龙利鱼/红辣椒/莴笋/蒜瓣
做 法：
1.龙利鱼解冻，沥干水份，切成小块，用盐、生抽、生粉、水，腌制入味备用
2.红辣椒去蒂洗净切细圈，蒜瓣切末，莴笋去皮洗净切小块
3.坐锅热油，爆香蒜末，入红辣椒，略翻炒，加入莴笋块，放盐，炒至七八成熟，下入腌制好的龙利鱼块，炒至鱼块颜色变灰白，淋一点生抽，再略微翻炒，即可起锅装盘。
清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼肉/香葱 姜/美人椒/ 盐鲜味汁/料酒/白胡椒粉
糖/玉米油
做 法：
1.龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份，撒上1克盐，少许白胡椒粉放上姜片，腌制15分钟。
2.香葱葱白切段，葱绿切细丝，姜切丝，美人椒切细丝
3.盘子底部铺上姜片和葱白放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟
4.取出龙利鱼柳，放鲜味汁1勺，糖少量，在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝
6.油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上即可。
