聊到茄子，大家应该都了解，有人问北方菜里烧茄子的家常做法，事实上家常圆茄子怎么做好吃又简单，这到底是咋回事？其实怎样才能做红烧茄呢，接下来，小编就来教教大家圆茄子的家常做法，让我们来看看吧。
圆茄子的家常做法
北方家常菜烧茄子的做法：
1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。
2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。
3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5、葱切碎备用，蒜切碎备用。
6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。
7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。
9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。
10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。
土豆炖圆茄子的家常做法怎么做好吃
食材用料土豆两个 圆茄子一个 食用油300克 葱姜蒜各10克 蚝油15克 八角一个 老抽适量 生抽适量 鸡粉5克 白糖10克 香醋5克 盐适量 小青红椒各一个 水淀粉适量
土豆炖圆茄子的做法1、圆茄子切滚刀块备用
2.土豆切滚刀块备用
3.葱姜蒜切末，青红椒切小圈
4.起锅烧油七成热
5.先下入备好的土豆炸两分钟下入备好的茄子。
6.炸至土豆茄子边金黄盛出备用
7.另起锅放入10克油烧热，放八角一个，放葱姜蒜出香味
8.放入料酒，蚝油炒一会放清水300克。放盐，老抽，生抽，白糖，鸡粉，香醋大火烧开
9.放入炸好土豆茄子烧开焖五六分钟
10.放入切好的青红椒圈，再放入少许水淀粉大火收汁翻两下使其入味。出锅
11.装盘，点缀放绿叶
香煎圆茄子的家常做法大全怎么做好
材料
主料：茄子400g、青椒1个；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、红油豆瓣1勺
香煎圆茄子
小贴士
小贴士
1.茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起来更爽口。
2.盐不要放多，因为红油豆瓣已经很咸。
1
紫色圆茄子一个
2
切成1.2厘米左右的厚度
3
表面划菱形格到厚度的1/3处
4
划好的茄子放在清水里泡30分钟以上
5
青椒一个洗净后切末待用
6
茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎
7
煎软后乘到盘中备用
8
锅里放油将青椒放进去炒一下
9
放蒜瓣继续炒
10
将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒
11
放一勺红油豆瓣
12
加生抽和少量盐调味即可
13
成品图
家常圆茄子怎么做好吃
食材用料
圆茄子 2个（约480克）相克食物 小葱 2根相克食物
香菜 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物
黄豆酱 3汤匙 生抽 1汤匙
白糖 1平匙相克食物 醋 1汤匙相克食物
清水 1小碗 鸡精 适量
食用油 适量
酱焖茄子的做法
1.准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
2.调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3.平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
4.另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
5.放入煎好的茄条翻炒均匀。
6.倒入调好的酱汁炒匀。
7.用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
8.调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
圆茄子怎么切 圆茄子的家常做法
用料
主料
茄子400克
青椒1个
辅料
色拉油
20克
食盐
1克
蒜
3瓣
生抽
1勺
豆豉辣酱
1勺
香煎圆茄子的做法
1.
紫色圆茄子1个
2.
切成1.2厘米左右的厚度
3.
表面划菱形格到厚度的1/3处
4.
划好的茄子放在清水里泡30分钟以上
5.
青椒一个洗净后切末待用
6.
茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎
7.
煎软后乘到盘中备用
8.
锅里放油将青椒放进去炒一下
9.
放蒜瓣继续炒
10.
将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒
11.
放1勺红油豆瓣
12.
加1勺生抽和1克盐调味即可
13.
此步骤用料
红油豆瓣
1勺
成品图
烹饪技巧
1、茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起来更爽口；
2、盐不要放多，因为红油豆瓣已经很咸
圆紫茄子的家常做法
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
怎样做圆形的红烧茄子
方法/步骤
1
茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮）
红烧圆茄子的家常做法
2
茄子去除柄，切成滚刀片。
红烧圆茄子的家常做法
3
锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。
红烧圆茄子的家常做法
4
炸至茄子变色捞出控出多余的油。
红烧圆茄子的家常做法
5
准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。
红烧圆茄子的家常做法
6
锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。。
红烧圆茄子的家常做法
7
把炸好的茄子下锅翻炒。
红烧圆茄子的家常做法
8
放入适量的耗油和酱油炒匀。
红烧圆茄子的家常做法
9
炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。
红烧圆茄子的家常做法
10
家常红烧茄子就做好了。
辣椒茄子咸菜的家常做法
辣椒茄子咸菜的做法
用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。
3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。
5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
6、下图是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食用功效
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
如何煮茄子好吃 红烧茄子的家常做法11
1.茄子切滚刀块
2.葱姜蒜切末
3.淀粉适量，打入鸡蛋一个
4.茄子倒入，裹匀
5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出
6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒
7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。
8.装盘照片
小贴士
1.备料:茄子一根，青椒两个，蒜瓣3块，花椒5-6粒。葱一段，姜一块。
2.茄子切滚刀块，青椒切片，葱，姜，蒜切末。
