说到茄子，大家应该都知道，有朋友问炸茄子用面粉还是淀粉，当然了，还有朋友想问炸茄子用面粉还是淀粉，这到底怎么回事呢？事实上怎样用面粉炸茄子呢，下面就由小编为大家介绍一下炸茄子用面粉还是淀粉，一起来了解吧。
炸茄子用面粉还是淀粉
面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法如下：
准备材料：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。
1、首先使用清水把准备好的茄子洗净。
2、盆中加入准备好的面粉，泡打粉，淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀。
3、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块。
4、切好后放入面糊里，裹匀。
5、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入裹匀的茄子炸。
6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸 不是这个的。干淀粉炸这个是正确的 还有放炸粉才可以的呀 。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉 颜色也好看 还硬硬脆脆的 吃起来。就是这个我们家里没有放的
炸茄子用的是面粉还是淀粉
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
做油炸茄子，用面粉还是淀粉
做油炸茄子，面粉还是淀粉都要加一些。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子拍淀粉还是调面糊炸会外酥呢？
调面糊炸。
下面介绍炸茄子的做法供参考，准备材料：茄子：200克、低筋面粉：50克、油：20克、玉米淀粉：10克、泡打粉：2克、盐：1克、胡椒粉：1克、椒盐：2克。
1、低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、再加适量的水搅拌成面糊状。
2、茄子用清水清洗干净，然后放到案板上切成片状。
3、茄子切好后放到装面糊的容器里，让每片茄子都裹上一层面糊。
4、起锅倒入适量的食用油烧热，油烧至七成热时放茄子炸。
5、把茄子炸至两面金黄即可出锅。
6、完成。
炸茄子用面粉还是面浆
是挂面糊炸的，附详细的做法：
炸茄子
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做烧茄时用面粉代替淀粉可以吗
也可以啊，但是效果就不如淀粉了。
烧茄子做法如下：
1.原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺
2.茄子切成条，放进微波炉加热8分钟
3.热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒
4.再加入茄子炒2分钟
5.加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟
6.最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了
怎样做面粉炸茄子？
主料：长茄子2个
辅料：面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、糖适量、油适量
步骤：
1、材料备好
2、茄子从中间切开，再斜刀先切5—6刀不切断， 然后再在5—6刀后切断
3、调酥炸糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，盐，糖，油，水调成稀糊
4、锅放油烧热
5、将茄子逐个裹上面糊
6、逐个放入油锅中炸
7、炸至金黄色
8、漏勺捞出沥油
9、装盘即可享用
炸茄子面粉怎么做好吃
准备食材 －
面粉 200g
粘米粉 100g
鸡蛋 1只
韭菜 100g
盐 5g
生抽 5g
茄子 500g
凉开水 适量
－ 步骤 －
1.材料搅拌均匀
2.茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分
3.面粉糊搅拌到可流动状态
4.油热后，夹起茄子放入……
5.OK
怎么炸茄盒能挂住面糊
挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。下面是详细的做法：
材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量
步骤：
1.长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。
2.将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3.在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。
4.取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。
