提到鲈鱼，大家应该都知道，有朋友问鲈鱼为什么叫淡水瓜，另外，还有朋友想问冰冻海鲈鱼怎么做好吃，这到底怎么回事呢？其实怎样辨别海鲈鱼新不新鲜呢，小编为大家带来海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别，欢迎大家阅读!
海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别
1、外观
海鲈鱼体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
2、口感
从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。
3、生活习性差异
之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，主要是因为它们的生活水域是不同的,淡水鲈鱼的话主要是在江中生活,而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大在吃食上的话,淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的,它们主要还是以小鱼小虾为食。
4、营养价值
首先海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更多，淡水鲈鱼次在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些菅养素都有助于身体健康幼儿、老年这类人群对矿物的需要。
5、味道
淡水鲈鱼是生活在淡水湖泊江河中，而海水鲈鱼则生活在深海或近海的海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。同时，因为淡水鲈鱼可以较好保存与氧气集中，不易死亡，所以的在超市中淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋，而海鲈鱼因为条件限制，大多一上岸就大多已死亡，所以海鲈鱼大多是被摆放在冰块上销售的。
鲈鱼是大家最常吃的鱼类之一，很多人认为鲈鱼是淡水鱼。其实，除了淡水鲈鱼，也有海水鲈鱼，当然它们在外观、口味、营养价值上都有比较明显的区别。
一看外观。海水鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。
二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海水鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在超市里，海鲈鱼是摆放在冰块上销售的，而淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋。
三尝口感。淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。海水鲈鱼的口感相对较“柴”，腥味较重，对于喜食海鲜的人来说可以选择红烧、炖等烹饪方式，香煎海鲈鱼就是一道非常美味的粤菜。
我们再来看一下它们在营养价值方面的区别。
鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。
海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。
总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。
海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别
海鲈长长白白的
淡水鲈短短绿褐色的
当然我家门口的淡水鲈鱼也是海里进来的，也是海鲈 哈哈
海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别
1、栖息环境
养殖鲈鱼是分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类，生活于植物丛生的江河、湖泊中。
而海鲈鱼主要分布于太平洋西部，我国沿海及通海的淡水水体中均产，其中以东海、渤海较多。
2、外表差异
海鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，但由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同，而养殖鲈鱼则没有。
海鲈鱼：
养殖鲈鱼：
3、口感区别
海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，显得腥味较重。
而养殖鲈鱼的肉类似“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口。
海鲈鱼怎么做好吃，和淡水鲈鱼有什么区别？
鱼有很多种类，很多鱼长的也相似，名字也差不多。比如海鲈鱼和淡水鲈鱼你能分得清他们之间有没有区别吗？海鲈鱼经常被用人用来食补，特别是怀孕的女性食用很有补益的效果，那么平常怎样做海鲈鱼好吃呢？有哪些做法呢？小编来告诉你~
一、海鲈鱼怎么做好吃之清蒸海鲈鱼
材料准备：海鲈鱼2条，葱1颗，姜丝10g，蒜末10g，香菜1颗，红辣椒1个，油适量，生抽3匙
1.将海鲈鱼洗净(海鲈鱼买回来就已经认卖家处理好了，回来洗净即可)
2.准备好调味菜
3.然后将海鲈鱼放入蒸锅中大火蒸熟(约12分钟)
4.锅里热油后放入姜蒜爆香
5.然后加入生抽，将蒸好的鱼汤汁倒入锅中
6.倒入调味菜翻一下关火
7.将调好的酱料淋入鱼上
8.完成
9.鲜美
吃海鲈鱼有哪些营养价值：1、另外怀孕期间以及产后吃海鲈鱼还可以健脾益气，健身补血的作用，对于孕妇而言适当的吃海鲈鱼具有改善胎动不安的作用，产妇吃海鲈鱼可以缓解少乳症
2、海鲈鱼丰富的维生素A维生素B成分以及蛋白质和钙锌硒镁等营养元素让海鲈鱼有了健脾胃补肝肾以及化痰止咳的保健养生功效。
3、另外缺乏铜元素的人群也可以通过食用海鲈鱼来达到补充铜的效果，毕竟铜元素作用与人体的功效是维持神经系统的正常功能，同时还要参与数种物质代谢关键酶的功能发挥，因此缺铜的人群可以通过吃海鲈鱼来补铜哦。
二、海鲈鱼怎么做好吃之黄金鲈鱼球
1.将鱼肉取出后，剁碎，放入盐，把鱼肉使劲揉搓成糊状，带有一定粘性。
2.接下来放入生粉、鸡粉等拌均匀，随后放入冰水，在揉搓的比较细腻的鱼肉中放入葱花、香菜及花生油后，混合均匀，再捏成鱼丸，裹上面包糠。
3.随后，先把鱼骨裹上鸡蛋、生粉、脆浆等炸好
4.再将鱼丸放入油锅中煎炸，很快，一道造型优美、清香四溢的“黄金鲈鱼球”就可出锅啦!
三、海鲈鱼怎么做好吃之荷香海鲈鱼
1.取出鱼肉后切成小条，加入鸡粉、生粉、花生油等调料拌均匀，再按5:1的比例加入墨鱼胶。
2.随后，加入红枣丝、木耳丝、姜丝、葱花、香菜等，充分混合均匀后，将肉团成一个个小球
3.放入荷叶铺底的盘中
4.再蒸7、8分钟，就可出笼了。
四、海鲈鱼怎么做好吃之香煎海鲈鱼
准备美味的食材：生粉牛油，酱油鸡汁，鸡粉糖，海鲈鱼，洋葱红椒
1、将海鲈鱼去腮，去内脏、去骨，去皮洗净切片。
2、沾上生粉、煎至金黄色，备用。
3、锅内加牛油，加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉，放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。
4、将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。
五、海鲈鱼怎么做好吃之彩椒?h烤海鲈鱼
准备食材：红椒半个，海鲈鱼1条，黄椒半个，小芹菜1棵
洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量。
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)。
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。
7.再铺上调过味的五色蔬菜。
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。
六、海鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别?可能有些人对这两种鱼的区别不是太清楚，其实海鲈鱼和淡水鲈鱼还是有区别的。鲈鱼是很多人都爱吃的鱼，因营养与口感兼备，所以很多餐馆都会有清蒸鲈鱼这一道菜肴。市面上除了普通的淡水鲈鱼之外，还有一种海鲈鱼，两者的外形有几分相似，如果不注意的话很可能会出现买错的状况。其实，海鲈鱼和江鲈鱼虽然价格差异不大，但是因为品种不同，口感还是有差别的。
鲈鱼是很多人都爱吃的鱼，因营养与口感兼备，所以很多餐馆都会有清蒸鲈鱼这一道菜肴。市面上除了普通的淡水鲈鱼之外，还有一种海鲈鱼，两者的外形有几分相似，如果不注意的话很可能会出现买错的状况。其实，海鲈鱼和江鲈鱼虽然价格差异不大，但是因为品种不同，口感还是有差别的。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。
海鲈鱼是蛋白质丰富的鱼种，肉质十分的鲜美，是海洋中常见的经济鱼之一，宫保海鲈球就是以它为原料做成的，非常的有名。
海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。
他们之间存在【外表差异】：海鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
【存活方式】在购买时，大家会发现，江鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则以冰鲜的为多。
【口感区别】从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重;而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
这个问题并不能用单纯的是淡水鱼还是海鱼来回答。
因为中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。
第一种海鲈鱼学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
第二种松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，性成熟后降河入海产卵，而幼鱼则会返回淡水河中生活，所以很难界定到底是淡水鱼还是海鱼，描述为降海洄游鱼类最为准确。松江鲈鱼曾是我国渤海、黄海及东海沿岸很常见的食用鱼类。近数十年来，工业有毒污水及农药、化肥等对江河河口入海口附近的污染严重，使此鱼难于进入河湖中索食、肥育和生长；其次捕捞过度和筑拦河坝等原因，已很少见。属于中国国家Ⅱ级保护野生动物。
第三种大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种，是一种淡水鱼类。
第四种河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。按照生物学的定义，只有这种河鲈才能被直接称为“鲈鱼”。属于淡水鱼类。
海鲈鱼和江鲈鱼的区别
这两种鱼其实是同样的品种，但是又有不同的地方。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。
松江鲈鱼不仅风味极佳，而且营养丰富，蛋白质含量达17.82%, 脂肪含量1.62%, 并富含糖类、钙、铁、磷及维生素A、B等营养素。此外，松江鲈鱼还可入药，治疗妇女妊娠水肿、胎动不安等症。
因此，当然是选择松江鲈鱼，免去区分鲈鱼到底是淡水鱼还是海水鱼的麻烦，因为如果不是生活在海边，对鲈鱼不是很熟悉的话，单凭老板说的，有时候会受骗的。
松江鲈鱼要贵一些，但是和鲈鱼比较起来，不会贵的离谱。
附诗一首
江上往来人
但爱鲈鱼美
君看一叶舟
出没风波里
------范仲淹
怎样辨别海鲈鱼和淡水鲈鱼？
鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。
清蒸鲈鱼用什么海鲈鱼还是淡水鲈鱼
鲈鱼分为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，现在河鲈18元左右一斤，河鲈头大扁平，黄褐色，身上有黑色条纹。海鲈15元左右一斤，下颌长于上颌，腹部白色，背部有小黑斑点。反正不是卖鱼的，分不太清，哪个便宜我就买哪个。一日去早市买了一条一斤多的海鲈鱼，17元钱，自己在家做的，加上调料也就20来元，吃得挺好。造型美观，非常入味，鲜美嫩爽，最关键的是刺少，小爷很喜欢。如法炮制周末给老爸老妈也蒸了一条，反映不错，但还是要先将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了，基本可以放心吃了。
买鱼时商贩已经将鱼收拾的差不多了，拿回来用水再冲冲，把靠近鱼骨头的地方的血污用剪子刮一下，洗净。关于鱼的造型，我有一个方法，就是用剪刀把鱼剪成想要的形状，因为用刀切我感觉费事，还是剪刀得心应手。然后将鱼放在一个盆里，放上料酒、醋、葱、姜、花椒（不要放盐），去除鱼的腥味。如果有时间就放冰箱半天，如果没时间腌1-2个小时，切好香菇丝、葱丝、姜丝等配料，蒸制前，将鱼从盆里取出，去掉葱姜，控一控水和料酒，把鱼放在一个盘子里，鱼肚子里抹上盐、料酒，放入葱姜和香菇，鱼身上也都抹上盐和料酒放上葱姜、香菇丝，放到锅里蒸，一定是水开了再放入鱼，盖好盖子蒸8分钟，关火后，先不要把盖子打开，先让鱼在锅里虚蒸3-5分钟。再打开盖子，将鱼身上的葱姜等拣出去，再放上新的葱丝姜丝，淋入蒸鱼豉油，在坐上一个锅，放上一半的普通油一半的香油，放入10几粒的花椒，小火使花椒变黄，千万不要糊了，将花椒拣出去，趁热浇在鱼身上，刺啦一声响，清蒸海鲈鱼完成了，您就吃吧，一会儿吃的就剩下鱼骨了。
市场卖的活鲈鱼属于什么鲈鱼？是海鲈鱼吗？
可能是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼或者加州鲈鱼。
在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。一般体长30～40cm，体重400～1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（n-6）/（n-3）多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。
