说到泥鳅，大多数人都知道，有人问泥鳅的做法怎么杀泥鳅，另外，还有人想问泥鳅的做法怎样做更营养，这到底怎么回事呢？其实泥鳅的做法怎么杀泥鳅呢，今天给大家说说泥鳅的做法怎么杀泥鳅，以供大家参考借鉴!
泥鳅的做法怎么杀泥鳅
泥鳅的杀法:
1、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质
2、是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质.
泥鳅的做法:
主料:泥鳅1000g
配料:油、盐适量、尖椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量。
步骤/方法：
1将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵
2尖椒，蒜头，生姜待用
3将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅
4锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻
5倒入干净的泥鳅进行炒制
6待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒
7炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧
8待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
1 泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2 蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3 把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4 蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5 锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6 在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7 最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小窍门：
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！
怎样杀泥鳅比较方便
方法如下：
1，呕吐法
首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。
2，面粉去滑
可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
3，煮沸方法
在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜去掉土腥味。
泥鳅是鱼类中的大补药，在药用价值上被称为“ 水中人参”，有补中益气、养肾生精功效。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的杀法和做法？懂的回答
你好！
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
泥鳅笼子的做法'怎样可以捉到泥鳅
这个东西叫鱼篓。用钢丝和纱网缝制编制而成。外部留有4个小口，进入时顺着小口进去，出来就是逆口，所以只能进步能出。做成桶状，里边放上食物，吸引泥鳅和小鱼。
【捉泥鳅的方法】
1冲水法
将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。
2诱捕法
把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。
3干塘法
冬季，水温降至15℃～12℃时，泥鳅就会钻入池塘底泥中，只能干塘捕捉。先把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。稻田中养的泥鳅，还可用晒干的油菜秆，浸泡于稻的沟、坑中，待油菜秆透出甜质香味，泥鳅闻而易聚，此时可围埂捕捞。
1，推荐泥鳅的最常见做法 2，怎么去除内脏的脏东西？
做法如下：
一.巫山胖泥鳅
1.将泥鳅宰杀后，飞水待用。
2.另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
二.粉蒸泥鳅
1.鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
2.大米粉放盐、姜末拌匀。
3.将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
4.撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
三.酸菜粑泥鳅
1.泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。
2.黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
3.热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
4.重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
5.把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。
四.椒盐泥鳅
1.泥鳅处理干净待用。
2. 锅洗净置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热）， 将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出。
3.继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围 冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。
如何去除：
用刀剖开泥鳅肚子，取出内脏即可
1.泥鳅——可食用、入药，被称为“水中之参”。
2.一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
正宗泥鳅面的做法步骤图，正宗泥鳅面怎么做
正宗泥鳅面的做法
冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1
煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2
把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3
锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4
加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5
加入骨头汤，加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6
加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7
加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8
几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9
加入切好的莴笋条，好了之后加入味精正宗泥鳅面的做法 步骤10
煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔正宗泥鳅面的做法 步骤11
最后撒上葱花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工！开吃！
营养价值与功效及禁忌 泥鳅的做法大全家常怎么杀和洗
泥鳅500克
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺火锅
养生泥鳅火锅的做法步骤
1.
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2.
准备好配菜。
3.
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4.
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5.
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6.
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7.
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8.
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9.
翻炒出后油。
10.
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11.
下入洗好的泥鳅和豆腐。
12.
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
泥鳅鱼的做法
材料：泥鳅鱼，酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
3、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
4、出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。
5、添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
6、中火煮，收汁。
7、出锅前撒香菜、鸡精。
8、成品。
香炸小泥鳅的做法步骤图，香炸小泥鳅怎么做
香炸小泥鳅、营养价值高、蛋白质高。香脆可口。
用料
盐 适量
料酒 适量
炸粉 适量
鸡蛋 1只
泥鳅 半斤
香炸小泥鳅的做法
首先拿适量的盐把泥鳅杀死。
然后、把泥鳅洗干净、放点料酒、去去腥味。
把泥鳅的水呈干、再放到调好的炸粉。
放到烧开的油里面.炸熟就可以了。
炸好呈起来就可以了、再放点辣椒酱，味道就非常好。
