讲到蛋糕，大多数人都知道，有人问为什么每次做的蛋糕都不蓬松，还有人问谁动了我的蛋糕怎么会这么好看，这到底怎么回事呢？实际上用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松呢，下面小编就为大家介绍自己做的蛋糕为什么不蓬松，欢迎大家阅读!
自己做的蛋糕为什么不蓬松
想做不开裂的蛋糕卷？蛋白不要打过头哦，就不容易开裂。表皮会粘掉？延长烘烤时间，就不容易粘掉了哦！有问题给我留言哦，记得关注栗子哦！
自制蛋糕为何不够蓬松
为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢？
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。
外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。
2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以
做的蛋糕怎么会不蓬松？不知道是什么原因
蛋糕不蓬松的原因是在混合材料的过程中搅拌过度导致“过分乳脂化”(over-creamed)。
在用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候，一定要将速度降低到低于中速。然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉时，依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋，虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮，但是一旦从烤箱中取出，就会立刻或多或少产生收缩塌陷。面筋收缩塌陷，就是让蛋糕里面有一些粘稠潮湿区域的原因。
怎么避免烤好的蛋糕里还有潮湿不蓬松的部分：
制作蛋糕的时，混合黄油、糖、蛋一定要中低速，加入面粉时也同样保持较低速度——不要高于中速。这样才能避免制作出来的蛋糕切开后，里面还有一些潮湿的结块。
在搅拌时打圈会让面糊起筋，用蛋抽打十几个圈是不会起筋的，如果想要避免起筋的话可以用画z字的手法。
自己做的蛋糕不蓬松，而且中间总是湿
就是烤的时间和温度没掌握好，各类烤箱不太一样，要多试试（总的来说，大火短时，烤出来偏软的；小火长时，烤出来偏干硬，因为中间水分出来需要时间啊，又不至于把外边烤糊了）
自制蛋糕不蓬松是怎么回事？
用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松
自制蛋糕不蓬松是怎么回事？
自制蛋糕不蓬松原因如下：
看是否忘记放苏打粉或泡打粉。
首先考虑温度不够，温度设置过低。
鸡蛋打发不足，搅拌的不够充分，注意最好用打蛋机或搅拌机。
面粉放的太多。
我做的蛋糕蓬松不起来，怎么办呢
这个是你打的蛋白有问题，如果蛋白没有打好，做成的蛋糕就不会蓬松。白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以，这样做出来的蛋糕就会特别蓬松，蛋液要打到下图的程度之后再加糖。
