聊到芝士，大家应该都了解，有人问披萨怎么加芝士，还有人想问芝士为什么会拉丝，这到底怎么回事呢？其实马苏里拉和芝士片一样吗，下面小编就为大家介绍芝士为什么会拉丝，快来了解一下吧
芝士为什么会拉丝
为什么芝士能够拉丝？
吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中还有的某些粘性物质，而是蛋白质形成的。
生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。
芝士怎么做才能拉丝
方法/步骤
注意事项
芝士为什么会拉丝：
吃披萨的时候,加热的芝士拉出的丝使人食欲大增.芝士拉出的丝,并不是其中还有的某些粘性物质,而是蛋白质形成的.
生的芝士中含有长链蛋白质分子,这种分子使芝士呈现丝状,这种链状形态在芝士加热前就存在.只是这时,这些长链蛋白质分子呈卷曲状.在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来.
芝士为什么不拉丝：
批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
芝士和奶酪一样吗
芝士和奶酪是一种东西，只是翻译的不一样，他们的英文都是Cheese，芝士，是不同的人对cheese的不同的音译，而奶酪是意译。奶酪本身就有好多种类，好多种加工方法，也就会有好多种不同的味道。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。
奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面，芝士和奶酪是一样的。
要有耐心哦~
芝士要到多少度才能拉丝
烤化了就能拉丝，但是注意只有马苏里拉是能拉丝的，其他品种是不能拉丝的
奶酪和芝士的区别是什么芝士能拉丝吗？
是一个东西，芝士就是奶酪英文直译过来的叫法，一般用来拉丝的芝士用的是马苏里拉芝士
为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝
有两种情况：
1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；
2、烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝。最后一种的可能性相对比较大一些。
所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪
奶酪都能拉丝吗？
不都能拉屎丝哦，一般我们吃披萨拉丝的奶酪是马苏里拉芝士。
什么芝士能拉丝
马苏里拉，黄波，一般都用马苏里拉，可以买芝士碎也可以买整块的自己磨，我建议买整块，芝士碎在运输和保存过程中如果温度过高或者过低会结块。
马苏里拉芝士片能不能拉丝？芝士片片
可以的，因为马苏里拉芝士只是比普通芝士多了种拉丝功效。附注：马苏里拉芝士片是新鲜芝士, 水份多一点, 热时会有拉丝效果。 马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的，比较硬，有弹性。马苏里拉芝士可用于制作千层面、披萨、芝心虾球、芝士焗饭、焗土豆。
马拉里苏芝士为什么能拉丝
这种奶酪是一种凝乳之后要继续加热拉抻的奶酪，也就是通过热量，把奶酪的分子链相互连接起来！不仅仅只有这一种 才会拉丝 意大利有很多种！
奶酪是什么？芝士是什么？那个是披萨上面拉丝的东西？
牛奶去掉水就是奶酪，你把牛奶里加一勺白醋烧开，水奶就分离了，放在纱布上过滤后就是奶酪。比萨上的奶酪是马苏里拉干奶酪，擦成丝放在烤箱融化后就拉丝了，你也可以用马苏里拉奶酪放在面包上早晨在微波炉里一转也能拉丝，再加些自己喜欢的菜肉什么的就行了。
