谈到玉米油，大家应该都知道，有朋友问做蛋糕为什么要用玉米油，另外，还有朋友想问做蛋糕玉米油可以用什么代替，这到底是咋回事？事实上做蛋糕时食用油可以代替玉米油吗，今天小编给大家整理了做蛋糕为什么要用玉米油，让大家少走弯路。
做蛋糕为什么要用玉米油
做蛋糕如果没有玉米油可以用色拉油。
用料：鸡蛋5个， 低筋面粉90克，细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1，蛋黄和蛋清分离一个盘里放5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打均匀。
2，,边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
3，盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
4，蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
5，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
6，蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
8，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入中层，上下火170度烤40分钟。
9，蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
玉米油和色拉油都是色淡、无味，不会抢食物的原味，因此适合做原味糕点。别的油用在味道较重的糕点里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黄油、面包用黄油更香，蛋黄酥、老婆饼都可以用猪油起酥，我曾用花生油做过面包，有一股花生味，呵呵！只能说油们各司其职……
在家做蛋糕，网上的配方为什么都用玉米油，其他油可以替代吗？
你好：可以替代。蛋糕房都是用大豆油。
好多做蛋糕都需要玉米油，请问用橄榄油可以代替吗
可以代替在制作蛋糕的过程中食用油的主要作用只是用于刷一层底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，并且更便于后续的脱模而已，在制作蛋糕面糊过程中是不需要使用食用油的。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)；
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
做蛋糕，玉米油可以用花生油代替吗
如果喜欢花生味道的话可以代替，但最好用玉米油，因为花生油做出的蛋糕有花生味。亲身试过的，请采纳
做蛋糕如果玉米油没有 可以用什么取代玉米油
做蛋糕如果玉米油可以用色拉油代替。做法如下：
用料： 低筋粉120克、色拉油80克、蛋清液6个、蛋黄6个、糖粉80克、牛奶80克、柠檬汁5克
做法
1，准备好所有原材料。把蛋黄，色拉油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
2，蛋白放几滴柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落。
3，搅打蛋黄直至粘稠，然后加入过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
4，蛋黄液中加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白翻拌均匀，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
5，蛋糕液倒入8寸模，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，中下层，150度1个小时即可。
6，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模即可。
做蛋糕中的玉米油可以用大豆油代替吗
可以。如抹茶蛋糕，具体做法如下，首先准备材料：低筋面粉：90克、鸡蛋：2个、蛋黄：3个、牛奶：10毫升、白砂糖：3克、大豆油：20克、抹茶粉：5克。
1、把2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。
2、在分离好的蛋清中，加入适量的白砂糖搅拌均匀。
3、加大豆油、牛奶、3个蛋黄、低筋面粉，搅打至光滑无颗粒状。
4、加抹茶粉、奶泡，再加适量的低筋面粉，搅拌至顺滑状备用。
5、搅拌好后倒入蛋糕模具中，然后震出气泡。
6、放入预热好的烤箱，150度上下火，烤35分钟即可。
做蛋糕时食用油可以代替玉米油吗
最好是没有味道的食用油，花生油就不可以，会影响蛋糕本身的味道
做蛋糕没有玉米油可以用其他油吗
色泽淡的，味道浅的就可以了！ 要的是油的性质，不要其浓重味道抢了蛋糕的风头
花生油、橄榄油--颜色深，味道浓，没有经过太多脱纯工艺加工，有其特性，担不适宜烘焙！
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
做戚风蛋糕用玉米油好还是色拉油好?
做蛋糕最好用色拉油，无色无味不会影响蛋糕的原味。
