提到面条，大家应该都了解，有朋友问买的手擀面为什么不会粘起来，另外，还有朋友想问在家里怎么做手擀面，这到底是咋回事？其实
为什么自己擀的面条下锅里会烂
面片擀的太薄了吧。面片薄了切成面条下锅后就容易断
少放水，多折叠几遍，要醒面
手擀面下锅就烂是怎么回事
1、面粉质量差或过期了；
2、和面较软了，不经煮；
3、应该加一下食盐，就不易软烂了（外卖的加滑石粉，适量是允许的）
4、应该开水下锅，“宽汤”，水不要太少了！
手擀面几分钟能煮熟了
与用的锅和火候，你处的地方啊，水质啊都有关系，
应该，不时夹出一条来看看尝尝，面没有硬心了，就可以啊
还有，你要过凉水的话，就没有硬心后，再煮一小会，
不过凉水的话，没有硬心 就可以了
我买的手擀面在家里晾干后，水开10分钟竟然煮不烂。这正常吗？
自己做的手擀面风干了，也煮不透
做手擀面和面时，能不能加点生粉
可以加生粉，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多煮一会。面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
自己家里的手擀面发黑怎么办
这是由于你的手擀面的麸子含量过多的缘故。【美丽心情】团队，真诚为你解惑，满意请采纳哦。
擀面手痒怎么回事
这一般情况下没有什么联系的。
有也就可能是有吃面粉的螨虫在你手上做动作了吧。
怎么做手擀面和拉面呀
材料
面粉（米饭的小碗两平碗）
做法
主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水
2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面
3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟
4、期间可以掀开 揉一揉
5、面团硬度要比包饺子的硬一些
6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼
7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度
8、注意，随时撒上生的面粉，防止切好的面条粘黏在一起，切完就是图2的样子
9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅
10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱
为什么每次擀面条煮的时候都会断啊?
家庭自己擀的面条，煮时易断的原因，
排除面粉质量方面原因外，其主要原因在于“和面”、揉面阶段处理的不好，降低了面团的韧性。因而煮时易断。
和面、揉面时间短、没揉透，使得面团内部还存有细小的干粉颗粒，致使面团中的“面筋成分”被细小干粉颗粒给互相隔离开，没能互相粘结。造成擀出的面条韧性差，煮时易断。
解决办法：面粉经过和面、揉面后不要急于擀面条。把它放置半小时（俗称为“醒面”），让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水，释放出面筋。然后再进行一次揉面。
这样，擀面条时，会发现擀出的面饼很有弹性，会向回收缩。
这样的面条韧性很好，煮时就不易断了。
