1.主料：牛肉100克。
2.卤汁料：麻椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（磨碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400mL，酒1汤匙。
3.蘸汁料：香油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
4.把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
5.牛肉洗净，放入卤汁中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
6.牛肉取出，放凉后切薄片。
7.蘸汁料除香油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出添加馀下的汁料，便能与牛肉同供食。
