小时候奶奶家门前有一颗柿子树，每当到了柿子成熟的季节，我们就会爬树摘柿子吃，一般的柿子都是生的，我们就把它放置一段时间了再吃。以前总以为柿子都是奶奶家门口的那一种，长大后才知道原来柿子的品种还很多。
柿子品种有哪些
1、牛心柿。牛心柿因为外表像牛心而得名。牛心柿是由渑池县石门沟的当地群众栽培出来的一个品种，花期6月，果熟期10月。牛心柿刚脱涩后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉质细腻，且用牛心柿晒制的柿饼质软味甜，受人喜爱。
2、罗田甜柿。罗田甜柿是所有甜柿的品种中唯一一个能够自然脱涩的品种，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品种的柿子还需要经过人工的脱涩处理才可食用。罗田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮较为粗糙，成熟后果皮橙红色，且肉质细腻。
3、鸡心黄柿子。鸡心黄柿子晚熟且可存放时间长，成熟后颜色红艳，表皮光泽，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果实皮薄肉厚，无核且味甜。
4、四周柿。四周柿是最常见的柿子品种之一。四周柿在果实的四周有四条明显的凹沟。四周柿味甜多汁，果肉呈橙红色，一般在每年的九月果熟。
5、尖柿尖柿额果实呈圆锥形，外表橙红，果实顶端呈尖型。尖柿树寿命长、产量高，且不易落果。尖柿果实的汁多浓郁且味甜，制成的柿饼被称为合儿柿饼。
柿子的挑选法
1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
柿子去涩的方法
1、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
3、混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
柿子怎么保存
1、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
2、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
柿子这么多品种，大家记住了吗？以后再购买柿子的时候，就要学会区分它们哦！平时大家在购买柿子的时候，最好是买稍微硬朗点的，如果摸上去太软可能会成熟过度，里面烂了，也不宜存放。
柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形。柿子常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。那么柿子树是如何养殖的呢？养殖中又有什么好的方法呢？养殖柿子树又需要注意哪些事项的呢？请您带着疑问和我一起往下阅读吧！
最佳繁殖时间：嫁接一般在春季3-4月，秋季8月中旬-9月下旬进行；播种一般在12至1月进行。
最佳生长土壤：柿子树喜深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。
生长湿度要求：柿子树比较耐旱，一般年降雨量在500毫米以上，且分布均匀时，不需灌溉。
最佳生长温度：柿子树喜温暖气候，在年均温9～23℃，成熟期温度19～23℃的地区都有栽培。
最佳生长光照：柿子树喜阳光充足的环境，在光照强度为1.0000—100.000米烛光范围内和25-31℃气温条件下，柿树光合强度随光强增加而提高。
施撒肥料：
1、施肥时期
应在最需养分之前施入，提前的时间应包括肥料分解时间在内。也就是说，施入速效性化肥时，可距需肥时期近些；如果施用迟效性的有机肥时，距需要时间远些，若施入的是未经腐熟的有机肥，则应更早。一般基肥以有机肥为主，在采收前后（10月-12月）施入，追肥以化肥为主，第一次在生理落果以后施入，第二次果实膨大期施入。当土壤肥沃、树势强健的情况下，第二次追肥可以省略；相反，若土壤瘠薄、树势衰弱的，在3-4月发芽时再追施一次。氮肥的60｛bf｝-70｛bf｝在基肥中施入，其余于生育期追施；磷肥全部在基肥中施入；钾肥容易流失，而且在果实肥大过程中是必需的肥料，所以基肥和追肥均匀施入为宜。
2、施肥方法
1）环状施肥
在冠幅边缘，挖一深宽各为30-40厘米的环形沟，将肥料与表土混合均匀施入埋好即可。此法多用于幼树。
2）放射状沟施
以树干为中心，向四周挖深20-40厘米、宽30厘米、长1-2米（依树冠大小而定），外深内浅的辐射状沟4-8条，施入肥料后填平。该法多用于成龄树。
3）条沟状施肥
幼树、大树皆可采用此法。在劳力、肥料不足时，可逐行、隔行挖沟，结合深翻进行。
4）全园撒施
盛果期树的根系已布满全园，此时，可将部分肥料撒在树盘内，翻入土中，使肥料深浅结合，效果更好。但容易导致根背地生长，故应与其它方法结合使用。
3、根外施肥
根外施肥又叫叶面喷肥。是把速效性肥料配成一定浓度的溶液，喷于叶面的一种施肥方法。
1）常用的种类和浓度：
氮素肥料：尿素0.3｛bf｝-0.7｛bf｝。
磷素肥料：过磷酸钙及磷酸二氢钾浸出浓度0.3｛bf｝-3｛bf｝、磷酸铵为0.1｛bf｝-0.5｛bf｝。
钾素肥料：以3｛bf｝-10｛bf｝的草木灰浸出液为主，其它如氯化钾、硫酸钾和磷酸钾等浓度为0.5｛bf｝-1｛bf｝。
微量元素：一般以500ppm为宜。
2）喷施方法
一般在花期（5月中旬）及生理落果期（5月下旬至6月中旬）每隔半月喷一次尿素，后期可喷一些磷钾肥。
浇水要点：
柿子树怕涝，新移栽的大龄柿树，根系吸水功能较弱，对水分需求量小，保持土壤适当湿润即可。马上或连续灌水，会影响土壤透气性，抑制根系呼吸，对发根不利，严重者会导致烂根死亡。
修剪要领：
柿树整形修剪的原则
1、要符合柿树特性
做到有形不死，随树造形；均衡树势，主从分明；以疏为主，抑强扶弱。
2、适合立地条件
肥地冠大、疏散，瘠地冠小、紧凑；坡地树冠上高下低；光照不足处骨干枝要稀，叶幕层要薄。
3、树势强而不徒长
幼树扩冠、提早结果；结果母枝有定量；果果见光而无日灼；结果部位靠近骨干枝。
盆土更换：
随着树龄增长，在采收前后，结合施基肥，于定植穴外逐年深翻扩大树穴。深度根据土质情况而定，对土壤瘠薄，质地坚硬的深度应超过80厘米，土壤深厚的，深翻60厘米左右。
繁殖要点：
柿子树一般采用嫁接繁殖，北方柿产区采用君迁子（俗称黑枣）为砧木，采集成熟的果实经软化后，搓烂洗去果肉留种待用。一般在11月份把砧木种子浸泡1--2天后.按种子与湿沙1:10的比例混匀，堆放在沟内或背阴处，并保持一定湿度、低温（0一5°C）和透气.在来年春夭化冻时立即播种，秋季播种时不必沙藏。播种时按30一50cm行距条播，播种深度2--3cm,最后在播种后覆盖地膜，有利于提高出苗率。出苗后要及时间苗和移苗，使苗距在10 -15cm。柿树嫁接方法较多.常用的有芽接（在春夏之交柿树开花期或夏秋季节，接穗和砧木均要离皮时进行）和枝接（切接、腹接、劈接、插皮接等，最好用蜡封接穗）。接活后要注意绑支撑棍以防苗被大风吹断。防病虫危害嫩芽、叶，并注意除草和施肥灌水等管理。
病虫防治：
1、柿棉蚧：危害柿树的嫩枝、幼叶和果实。若虫、成虫最喜群集在果实下面及与柿蒂相接合的缝隙处为害。被害处初呈黄绿色小点，逐渐扩大成黑斑，使果实提前软化脱落，降低产量和品质。
防治措施：
1）早春柿树发芽前，喷洒1次5波美度石硫合剂或5｛bf｝柴油乳剂，消灭越冬若虫。
2）4月上旬到5月初，柿树展叶到开花前，掌握越冬若虫已离开越冬部位，但还未形成蜡壳前，细致地喷洒1次40｛bf｝乐果1000倍。
3）黑缘红瓢虫和红点唇瓢虫，对柿棉蚧的发生有一定的控制作用，当发生量大时，应尽量少用或不用广谱性农药，以免杀伤天敌。
4）注意接穗来源，不让带虫接穗引入。已有虫的苗木要进行消毒后再行栽植。
2、柿蒂虫：又名柿烘虫，柿食心虫。我国华北、华中、河南、山东、山西、陕西、安徽等地均有发生。幼虫钻食果实，造成柿子早期发红、变软、脱落。危害严重者，能造成柿子绝收。
防治措施：
由于柿树分散和管理较为粗放，应采用人工防治为主，药剂防治为辅的综合防治措施。
1）人工防治：
刮树皮，冬季刮除枝干上的老粗皮，集中烧毁，消灭越冬幼虫。摘除虫果，在幼虫害果期，第1代6月中、下旬，第2代8月中、下旬，各摘除虫果2-3遍。第1代摘除要好，必须将柿蒂一起摘下，可以减轻第2代的危害。树干绑草，在8月中旬以前，在刮过粗皮的树干及主枝上绑草诱集越冬幼虫，冬季将草解下烧毁。
2）化学防治：
在5月中旬及7月中旬，两代成虫盛期喷洒40｛bf｝乐果乳剂800-1000倍液，或90｛bf｝敌百虫1000倍液，均可收到良好的防治效果。
3、草覆蚧：若虫早春上树，群集嫩芽吸食。致芽枯萎，树势衰弱，降低产量。
防治措施：
1）人工防治：秋冬季节结合挖树盘，施基肥，挖除树干周围的卵囊，集中烧毁。 2月初在树干基部刮除老皮，涂上宽约10厘米的粘虫胶，阻杀上树成虫、若虫，每天用刷子将粘附的死虫去掉，效果良好。粘虫胶可用棉油0.5千克，加热后放入松香粉0.25｛bf｝千克,溶解后即可备用。雌虫下树产卵时，在树干基部周围挖坑，里面放些树叶、杂草，诱集成虫产卵，然后烧毁。
2）化学防治若虫期喷洒3-5波美度石硫合剂，也可用上述药剂防治。
1、柿子不能空腹
柿子含有较多的鞣酸及果胶，如果是空腹，它们就会在胃酸的作用下形成硬块，而这些硬块并不能正常消化吸收，它们滞留在胃中形成胃柿石。如果到一定有大小，就会造成消化道梗阻。所以吃柿子前要先吃些东西垫底，能避免胃柿石的形成。
2、柿子皮不能吃
柿子皮不能吃的原因也是因为柿子中的鞣酸并没有完全脱掉，食用后也可能形成胃柿石。
3、贫血者忌食
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
4、不与牛奶同食
柿子与高蛋白食物同食，很容易会使鞣酸凝固成块，导致胃柿石。所以与高蛋白要间隔2小时食用。
及时施肥在果实横径4~5厘米大小时和果实大小基本定型时，施壮果肥和采前肥，以速效速溶氮磷钾肥为主，五年生以上的结果树每株施尿素1.5~2公斤、磷酸二氢钾0.75~1公斤，或施氮磷钾复合肥1~1.5公斤，雨后撒施，或对清水60~80公斤后淋施，也可以对沤制腐熟的粪水40~60公斤后淋施，或围绕树冠滴水线挖深、宽各20~30厘米的环状沟施。施肥前，必须先铲除树盘上的各种杂草，施肥后，用稻草或其它杂草将树盘覆盖住，草厚3~5厘米，以提高施肥效果。
防病治虫在柿子树结果中后期，果实易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布满黑斑。因此在果实横径3~4厘米和6~8厘米大小时各喷洒一次800倍柿病克水溶液，或50%速可灵可湿性粉剂1000倍液。在果实成熟期，如有介壳虫危害，则应连续喷洒2~3次800~1500倍介死净水溶液，或1000倍速扑杀水溶液进行防治。在秋梢抽生期间，分别在新梢刚刚萌动、展叶、转绿时，各喷洒一次800倍敌百虫、1000倍敌敌畏混合液，以防治危害新梢的各种病虫。
叶面追肥在柿子树结果中后期，每隔15天左右，叶面喷施一次800倍高美施有机腐殖酸活性液肥、1500倍加强型云大―120混合液，或500倍植物活力素、2500倍益微增产菌混合液，或0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、500倍绿风95混合液，连喷3~5次，均匀喷湿所有的枝叶和果实，以开始有水珠下滴为宜。
柿子树盆栽是可以结果的，但由于营养面积较小的原因，结果的几率并不算大，需要为其准备疏松肥沃偏酸性的土壤，浇水施肥适度适量少量多次施加，温度稳定在20-25摄氏度之间，养护得当柿子树盆栽才能结果。
1、可以结果
柿子树的盆栽一样是可以结果的，只是由于这种植物本身的原株株型高大，根系膨大，需要的养分比较多，而盆栽基质营养有限，营养面积小，因此盆栽柿子树往往很难像地栽柿子树那样正常的生长发育结果，结果的几率很小。
2、土壤调整
柿子树适宜在土质疏松多孔、有良好的透气排水能力，且具有一定的基础肥力，整体性质偏向微酸性的土壤中生长发育，一般使用腐殖土、园土、沙壤土和少量松针进行混合配制，这样的混合质土壤能够满足柿子树的生长发育需求。
3、水肥时间
为柿子树施加水肥的时候，要注意虽然植株的水肥需求比较大，但是也要秉持一些基本的原则，浇水要见干见湿，浇足浇透但是不留积水，施肥的时候则要做到薄肥勤施，不用生肥浓肥，少量多次的进行施加，适度适量即可。
4、温度管控
柿子树是一种适宜在较为温暖的环境中生长发育的植物，虽然也有很强的耐寒能力，但是在温暖环境下生长得会更快一些，温度低于15摄氏度就会停止生长，因此要将周围的环境温度稳定在20-25摄氏度之间。
柿子树嫁接选在春季最合适，也就是3月下旬到4月下旬，过早过晚都不适合，除了春季之外，还可以选在夏季和秋季。砧木选择1-3年生的健壮枝条，接穗用品质优良的枝条，保证没有病虫害。可以用丁字形的方法嫁接，沿着刻痕揭开皮，将接穗插进丁字切口里。
柿子树嫁接的时间很重要，能决定成活的几率，选在春季最合适，也就是3月下旬到4月下旬的时候，气温比较的稳定，能利于生根。最合适的时间是在4月中旬左右，正好枝芽开始萌发，但是叶片还没有长出，嫁接成活率最高。要是时间过早，气温比较寒冷，对于生长不利，要是时间过晚，生长期正好碰到夏季炎热时期，成活率下降。除了春季之外，还可以选在夏季和秋季。
1、砧木、接穗：砧木的选择最好用1-3年生的健壮枝条，直径大约2公分粗细。接穗保证表皮平滑，芽点处饱满一些，并且没有病虫害，品质比较的优良。一般接穗剪取后就要立刻嫁接，要是不能直接嫁接，需要包裹湿润沙子，然后放在低温下储藏。
2、进行嫁接：可以用丁字形的方法嫁接，在砧木上刻上丁字形状，沿着刻痕揭开皮。捏住接穗插到丁字切口里面，然后将两边的树皮合拢对齐。
