辣椒在我国中非非常广泛，也是我们生活中不可缺少的一种食材。把它放在食物里面不仅仅可以提升食材的口感，还有一定的功效性。辣椒的做法很多，也有很多人把辣椒晒干了，做成辣椒油，这种油非常香并且好吃。
辣椒油怎么做才能又辣又香
1、辣椒红油：一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、自制花椒辣椒油：取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
3、重庆红油：辣椒面装入盆中备用。锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
关键：重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。也可以视情况不放香油。掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。辣椒面应选子弹头辣椒制作。
辣椒油的储存小技巧
1、合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径，油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
3、储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃，不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。
辣椒油的食用价值
1、降脂减肥。辣椒油中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
2、止痛散热。辣椒油辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
辣椒油的禁忌人群
1、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
2、患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
3、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情。
4、产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病，若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。
辣酱油想要辣，这就与辣椒的选择密切相关了，我们可以选择辣度稍高的辣椒晒干了进行制作，其方法也是很简单的，很多人都可以制作。辣椒油虽然好吃，食用率高，但是也是有禁忌的，产妇和上火的人群还是不建议食用了。
小编作为一个正宗的湖南人，吃辣椒已经是再日常不过是事情。不过小编觉得现在的辣椒没有小时候吃的那么香辣了，有的吃下去就只有辣味，并且特别辣。人们说是吃到辣椒精了，那么辣椒精是什么？吃完会有什么影响呢？我们就一起来学习一下吧。
辣椒精吃了有什么反应
过多的辣椒素会激烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。前列腺肥大患者辣椒会刺激前列腺，使其充血肿胀。胆结石与慢性胆囊炎患者辣椒会增加胆囊收缩素的产生，使胆道口括约肌紧张，胆汁流出不畅。
辣椒精是什么
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣。
辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。
辣椒精的用途
1、生化农药
将其喷洒在植物的叶、茎、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等。典型产品HPW 是辣椒碱浓缩液与水的混合物，其中有效成分辣椒碱类化合物占3%，该产品可用于各种水果、蔬菜、谷物。
2、医 药
此类药物可有效地治疗带状疙疹后遗症神经痛、糖尿病神经痛、面部神经痛；风湿性关节类和骨关节炎、皮肤病、骚痒和牛皮癣、银屑病；促进脂肪代谢，用于减肥食品；减轻吗啡类药物的戒断综合症等。一般的使用方法是制成软膏，其中辣椒碱类化合物含量为0.02%或0.075%，并可适当添加其他草药成分，但产品价格昂贵。
3、功能涂料
涂于轮船外壳，阻止海藻和海洋生物的附着，涂在电缆、木材表面可防止老鼠的啃食。目前我国已有人工含成辣椒碱应用于该领域。
4、驱逐、防卫剂
制造催泪弹（枪）和防卫武器的原料。
吃辣椒的不适人群
1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。
5、热症者。有发热、便秘、鼻衄、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒不但可使自己上火，出现大便秘结等症状，而且还会通过乳汁对婴儿产生不良影响，使婴儿内热加重。
7、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
8、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等刺激性强烈的食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳更快，加重症状。 其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的承受力量力而行，否则，吃得过多同样有害健康。
以上我们得知，辣椒精其实并不是一种非法的添加剂，而是属于天然食品的一种提取物而已，并被人们广泛用于食品之中。辣椒精并不能对身体有害，但是特殊人群食用辣椒会导致身体的不良后果，所以大家一定要注意合理饮食。
辣椒苗蔫了能活过来。当光照过强时，就会导致辣椒苗发蔫，此时需要及时为其采取遮阴措施，如果温度不适，辣椒苗也会发蔫，出现这种现象就要为其控温，还要合理浇水，还有可能是病害导致它发蔫，就要用药物治疗，这样辣椒苗就能活过来。
1、可以存活
辣椒苗蔫了能活过来，我们首先需要找出它发蔫的原因，要是光照过强导致的，那么就需要及时为辣椒苗采取遮阴措施，让其有柔和的光线照射，这样一段时间后，辣椒苗就能够恢复到健康状态。
2、温度不适
辣椒苗喜欢在温暖的环境中生长，如果温度不适的话，辣椒苗也会发蔫，想要它活过来，就需要为其采取控温措施，如果温度过高的话，就为其降温通风，如果温度过低，就为其保暖，这样辣椒苗才能逐渐恢复生机。
3、水分过多
辣椒苗的生长虽然需要充足的水分，但是如果水分过多的话，它的根系就不能良好的生长和吸收养分，这样辣椒苗就会发蔫，出现这种情况，就要及时给辣椒苗排水，保持土壤微微湿润最为适宜，这样才能救活它。
4、防治病害
辣椒苗蔫了，还有可能是病害导致的，想要救活它的话，那么就需要使用杀菌药剂对辣椒苗进行喷洒，使病菌被彻底的杀灭掉，这样辣椒苗才能活，不然病害严重的话，辣椒苗就会逐渐的枯萎死亡。
盆栽辣椒可以栽种三年左右的时间，并且盆栽栽种辣椒时需要使用肥沃疏松、透气性较好的土壤，同时也需要为辣椒提供适量的水分，保持土壤湿润，还需要对辣椒进行适当的修剪，帮助植株节省养分，使辣椒生长的更加旺盛。
1、三年左右
盆栽辣椒可以栽种三年的时间，并且在栽种辣椒时需要选择合适的土壤。辣椒适合生长在有机质含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以盆栽栽种辣椒时最好使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土。
2、提供水分
辣椒适合生长在较为湿润的环境中，所以在养护盆栽辣椒时需要为植株提供适量的水分，浸湿全部的土壤，并且在为辣椒浇水时可以直接将水分浇灌在土壤中，保持土壤处于湿润状态，让植株吸收足够的水分。
3、适宜光照
辣椒在生长的过程中离不开光照，光照不足就会导致辣椒生长不良，所以在养护盆栽辣椒时也需要为植株提供适宜的光照，让辣椒可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要为辣椒及时的遮阴，避免过强的光照灼伤辣椒。
4、适当修剪
在养护盆栽辣椒时需要对植株进行适当的修剪，首先需要剪去辣椒生长不良或者无法正常生长的枝叶，帮助植株节省养分，同时也需要剪去辣椒生长过密或者生长过长的枝叶，促使辣椒长出更多的侧枝，更好的生长。
辣椒想必大家对它都不陌生，是我们生活中不可缺少的一种食物。平时我们一般都会以它为食，却往往忽视了它的叶子，其实辣椒叶也是能吃的，并且食用价值一点也不逊色于辣椒。不过在吃辣椒叶的时候，也是有一些需要注意的地方的。
辣椒叶的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、补钙作用：辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，具有补钙作用。
2、驱寒温胃：辣椒叶汤有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用。
3、减肥作用：辣椒叶可以燃烧脂肪，还能促进体内生产两种酶，能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。
二、禁忌：
1、患有哮喘的人应当适量食用，因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。
2、阿司匹林服用者，因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。
3、过量食用辣椒叶不会对人的味觉神经造成损害，还会影响肝脏和肾脏功能。
辣椒叶的食用方法有哪些
常用的吃法有：
1、凉拌：用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入薑末，用盐、酱油、醋凉拌；
2、煮汤：鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味；(辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗。)
3、煎饼：将麵糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用油煎或炸酥即可直接食用。
4、此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。
辣椒叶的保鲜方法
1、摘叶。当大部分辣椒成熟后，于上午露水干后，选择叶片肥大，无农药污染和未受病虫危害的顶端较嫩的完整鲜嫩叶片，连叶柄一起摘下。
2、盐渍。将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。
3、除盐。将腌好的辣椒叶除去多余盐分，剔除小叶、辣椒梗等杂物，沥干水分，再分装在食品袋中，并加入少量饱和食盐水，密封保存。
辣椒叶的小妙用
1、辣椒叶子止痒。止痒也是辣椒叶的重要功效之一，平时它可以用于人类多种选症和皮炎等常见皮肤病的治疗，治疗时可以把新鲜的辣椒叶捣碎以后直接涂抹在患处，每天涂抹1到2次，多数症状能在用药3到5天以后明显好转。
2、辣椒叶能消肿止痛。辣椒叶还能消肿止痛，它对人类的冻疮有良好的治疗作用，天气寒冷，人们出现冻疮以后，可以把干燥的辣椒叶加入清水煮制，煮好以后取出液体，趁热浸泡清洗出现冻疮的部位，每天一次，能让冻疮引起的红肿和疼痛很快减轻。
辣椒叶里面含有的某些物质，在食用之后有减肥、补钙等功效，但是哮喘、或者用阿司匹林的人群是不宜食用它的。辣椒叶的吃法很多，可以煮汤、凉拌或者煎饼吃口感都是不错的。
