蒜头是一种蔬菜，生活中很多的菜里面都会用到它。蒜头的食用价值高，有很好的杀菌消炎的效果。人们一般把蒜头放在肉、鱼里面去腥杀菌，食用起来非常香。其实蒜头还可以用来腌了吃，功效性更强。
蒜头怎么腌制好吃
做法一：
食材：新鲜蒜头、盐、老抽、糖、生抽半碗。
做法：
1、新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。
2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天，太阳底下晒一天。
3、老抽。生抽，白糖调匀待用，用一个干净的容器装入蒜头。
4、倒入调好的酱油汁，密封保存半个月左右就可以。
做法二：
食材：蒜适量、食盐适量、米醋适量、白糖适量。
做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。
4、把泡好的蒜捞出来控干水分，按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
大蒜怎么挑选
1、选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
2、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。
4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
5、用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的大蒜头。
6、看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高，就会导致大蒜发芽了。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买。
7、好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，则为其可能快要发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议购买。
大蒜的食用价值
1、预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
2、 抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表 明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗 感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜的食用禁忌
1、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2、忌过量、长期食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
在腌制蒜头的时候，必须要把蒜头外表的一层皮撕掉，可以根据自己的喜好或多或少的加入一些糖进去。做腌蒜头的蒜要选择新鲜的，这样的蒜食用价值会更大，表面有明显的发霉发黑的不要选购。
众所周知，蒜苔是一种非常高营养的蔬菜，也是我们餐桌上常见的一道家常小菜，蒜苔的口感可软可脆，味道带有一丝丝甜味，吃起来特别好吃，而且还可搭配其他营养食材一起烹调。那么大家知道蒜苔的价格大概是多少吗？蒜苔主要产自哪里？
蒜苔市场价格多少钱一斤
蒜苔的价格大概是在3元左右，不过蒜苔的价格波动比较大，且不同地方的价格会有所不同，具体价格的话，应在当地菜市场咨询。
蒜苔产地是哪里
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省大名县也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜
怎么挑选新鲜蒜苔
1、蒜薹外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、蒜薹的颜色
挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
4、蒜薹的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。
5、蒜薹的粗细
过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
吃蒜苔有什么好处
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
如上所述，蒜苔一般的菜市场皆有购买，不过要想吃过美味营养的蒜苔，选购也是很重要的，一定要选择比较嫩的蒜苔，吃起来会更加美味哦！
大蒜在生长过程中因为叶片窄长，田间很容易引发杂草丛生，繁殖能力很强，还会与大蒜争夺肥料和养分，严重的话，会直接导致大蒜收成减少，所以农民朋友们要注意田间除草，接下来一起了解下吧！
一、大蒜常见的杂草
大蒜田常见的杂草有播娘蒿、荠菜、婆婆纳、看麦娘、猪殃殃、早熟禾、莎草、牛筋草等，这些杂草多而且分批出苗，很难用除草剂一次全部根除。特别是旋花科和菊科的一些杂草，对蒜田常用除草剂不敏感。需要农民朋友多下功夫。
二、大蒜田间除草剂
能够解决田间杂草的除草剂有：乙氧氟草醚、二甲戊灵、精异丙甲草胺、扑草净、辛酰溴苯腈、敌草胺；乙草胺·乙氧氟草醚、乙草胺·二甲戊灵、二甲戊灵·乙氧氟草醚、乙草胺·扑草净、乙草胺·噁草酮、异丙隆·苄嘧磺隆、仲丁灵·扑草净，对于多种杂草都有很好的根除作用。
三、大蒜田间除草方法
1、禾本科杂草需要在杂草芽期至禾草2-3叶时进行防治，使用乙氧氟草醚、二甲戊灵、敌草胺或绿麦隆与氟乐灵混合喷施，如果杂草过盛，就要加大用药量，才能起到很好的根除作用。
2、若杂草为阔叶草为主，田播后苗前用扑草净喷雾，用量加大也可防除禾本科杂草及莎草，不过这种方法防治，很容易对大蒜造成药害。
若为石竹科杂草，在杂草发芽前，使用恶草酮·乙草胺、乙草胺·乙氧氟草醚进行防治。
3、若为禾本科杂草、莎草、阔叶草混生，可选用乙草胺·乙氧氟草醚、乙氧氟草醚、恶草酮·乙草胺进行喷雾防治。
4、为了保证除草效果的安全性，可以采用除草剂复配方式，适当减少乙草胺的用量与异丙甲草胺、精异丙甲草胺适量复配，这样杂草的抗性就会明显降低，还可以减少药剂对于大蒜造成的药害。
以上关于大蒜田间除草方法的介绍，如果农民朋友想要种植出高产的大蒜，就要多注意田间的种植管理，尤其是田间除草非常重要。
大蒜田间除草怎么做？除草剂有哪些
蒜可在一年四季种植，不过冬季种植时，需要将蒜浸泡在清水中10～20分钟左右，然后将蒜的表皮扒开，播种在富含大量有机质的沙质土壤里，将环境温度控制在20～25℃左右，保持土壤、空气的湿润度，放在阴凉处等待生根发芽即可。
蒜可以一年四季种植，不过最好选择在秋冬两季种植，这两个季节成活率最高，不过需要注意，冬季种植时，温度不要太低，可以将蒜搬移到室内种植，将温度控制在12～15℃左右即可。
很多花友不知道蒜怎么种，首先我们需要给蒜处理一下，准备好没有任何虫害、比较大的蒜，将蒜放入冷水中浸泡10～20分钟，再将蒜的表皮扒开，这样可以使蒜更好的生根发芽了。
蒜喜欢生长在土质疏松、保水透气、肥沃度高、富含大量有机质的沙质土壤，我们可以选用田园土、泥炭土、细沙按照5：4：1的比例混合做基质，也可以在市场上购买营养土种植蒜。
每次在播种蒜前，可以将准备好的土壤疏松一下，然后将蒜的平的一端种植在土壤里，适量的浇点水，保持土壤的湿润度，放在阴凉处细心养殖，它的生长速度很快，等待一周即可生根发芽。
在播种蒜时，最好将两个蒜之间隔一个蒜的距离，需要保持土壤的湿润度，可以每隔2～3天浇一次水，也需要每隔10～15天施一次稀薄的腐熟有机肥、氮肥，尽量给蒜充足的阳光，如果阳光过于强烈，需要做好防晒。
蒜播种之后，除了细心的养殖之外，还要做好病虫害防治，需要定期将蒜周围的杂草全部处理掉，平时敌敌畏、杀虫剂等药剂，这样不仅可以防止病虫的危害，还能防止水分养分大量的流失。
大蒜是市场上消耗量比较大的常见调味品，有些地区更是餐餐离不开大蒜，那么各地的大蒜种植时间有哪些不同呢?下面一起看看大蒜种植时间以及播种注意事项。
一、大蒜种植时间
(1)青海大蒜种植时间
春播播种期：4月上中旬。春播收蒜头期：9月上中旬。
(2)乌鲁木齐大蒜种植时间
春播播种期：4月中旬。春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月中下旬。秋播收蒜头期：翌年8月上中旬。
(3)拉萨大蒜种植时间
春播播种期：3月上中旬。春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月上中旬。秋播收蒜头期：翌年8月下旬至9月上旬。
(4)哈尔滨大蒜种植时间
春播播种期：4月上中旬。春播收蒜头期：7月中旬。
(5)长春大蒜种植时间
春播播种期：4月上旬。
(6)沈阳大蒜种植时间
春播播种期：3月中下旬。春播收蒜头期：7月中旬。春播收蒜头期：7月上中旬。
(7)呼和浩特大蒜种植时间
春播播种期：3月中下旬。春播收蒜头期：7月中旬。
(8)陕西大蒜种植时间
秋播播种期：9月中下旬。秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
(9)太原大蒜种植时间
春播播种期：3月中旬。春播收蒜头期：6月下旬至7月上旬。
(10)北京大蒜种植时间
春播播种期：3月上旬。春播收蒜头期：6月下旬。
秋播播种期：9月中下旬。秋播收蒜头期：翌年6月中旬。
(11)山东济南大蒜种植时间
春播播种期：2月中旬。春播收蒜头期：6月上旬。
秋播播种期：9月下旬至10月上旬秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
(12)四川大蒜种植时间
秋播播种期：秋播播种期：10月上旬。秋播收蒜头期：翌年4月上旬。
(13)贵州大蒜种植时间
秋播播种期：8月中下旬。秋播收蒜头期：翌年6月下旬。
(14)上海大蒜种植时间
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。秋播收蒜头期：翌年5月中下旬。
(15)江苏大蒜种植时间
秋播播种期：9月下旬。秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
(16)安徽大蒜种植时间
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
(17)广东大蒜种植时间
秋播收蒜头期：翌年3月中旬。
(18)浙江大蒜种植时间
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
二、大蒜播种注意事项
种植大蒜前，选择合适的播种时间是保障大蒜高产的基础条件之一。一般而言，大蒜的栽种时间宜选择在白露时节，即秋分末期，大概9月到10的样子，这时候秋高气爽，十分适合大蒜的种植。另外，需要注意的是在大蒜播种前要晒蒜瓣1～2天。
不同地区的地理条件和气候条件存在较大差异，因此大蒜的播种时间也要根据当地的实际情况进行适当调整。例如在海拔高的寒地如西藏、新疆等地，可以春播，夏秋季收头，而在北纬35°～38°之间的地区，如山东省等地，春秋季播种均可。
大家快来看看你们那的大蒜种植时间是什么时候?大蒜的种植时间也要根据种植方式、品种特性来决定。
大蒜各地种植时间表及注意要点
