在平常的生活当中，大家对玉米的了解是比较多的，毕竟玉米也是大家经常食用的一种食物。但是很多人对玉米笋的了解并不是很多，而且在平时生活中大部分的人基本上也没有食用过这种食物，那么接下来，小编就来说一说玉米笋到底是一种食物？以及也和大家科普一下玉米笋的营养价值。
玉米笋是什么
玉米笋是指甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗。玉米笋俗称小玉米，是禾本科玉米属，一年生高茎作物。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋吃起来非常的嫩并且爽口，我们可以用玉米作为食材做成很多菜肴。
玉米笋的营养价值
1、玉米笋含丰富的膳食纤维
玉米笋是玉米棒子还没有长成熟之前的果穗，含有大量的纤维成分，这些纤维在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，并刺激胃肠蠕动，加速胃肠内食物的消化和排出，有健胃消食，缓解便秘的功效。
2、玉米笋含丰富蛋白质
成熟的玉米粒是常见的高糖高蛋白食物，玉米笋中糖分还没有完全的转化沉淀成淀粉，但蛋白质的含量却已经很高，并且多属于优质蛋白，食用可起到增强免疫力的作用。
3、玉米笋含有大量糖分
玉米笋是玉米的幼嫩果穗，除了含有丰富的蛋白质外，糖分的含量也比较高，因此，玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感，而且玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉，吸收快，作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错。
4、玉米笋含有大量的矿物质
玉米笋中的矿物质含量很高，比如对人体十分有益的矿物质钙、锌的含量比常规的蔬菜高出很多，而且玉米笋还是典型的高钾低钠食物，食用对调节体内电解质平衡，缓解血压过高都有很不错的效果。
5、玉米笋含有丰富的维生素
植物蔬菜都很有较高的维生素，玉米笋也一样，玉米笋中胡萝卜素和维生素C的含量最高，并且，活性水含量也很高，对其中含有的维生素的吸收也有一定的帮助，补充维生素对美容养颜、缓解衰老方面有一定的作用。
玉米笋怎么挑选
1、超市里贩售的玉米笋多已经去除外部叶片，建议可以到传统市场购买带壳玉米笋，不但保留比较多的营养，煮起来也会更鲜甜!
2、先检查外叶、玉米须是否翠绿，如果出现枯黄或尖端发黑代表品质不佳;而已经去叶片的玉米笋则要观察颜色，以淡黄色为佳，若太鲜艳可能是商家为了卖相而有添加物。另外还可以用手指轻压表面，弹性佳者代表水分充足、口感脆嫩。
玉米笋怎么保存
带叶玉米笋以保鲜袋包裹，让入冰箱的蔬果室冷藏约能保存1～2 星期。去叶的玉米笋因为很容易脱水、流失甜份，建议用纸袋、保鲜膜包裹，外面再套一层塑胶袋冷藏，并且尽早食用。
在上文中，我们也知道，玉米笋其实含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。所以玉米笋的营养含量是非常丰富的;而且玉米笋具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。做出来的菜也是非常的好吃。
玉米的简介
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇
玉米的功效与作用
玉米的功效
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
玉米的作用
玉米富含维生素 C 等，有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。
1、长寿，玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。
2、美容，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、明目，根据 1994 年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的 研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低 43%罹患老年 黄斑性病变的机率。 玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
4、预防高血压和冠心病，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
玉米怎么做好吃
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：玉米（鲜）200克,枸杞子5克,枣（干）5克
调料：大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克
制作方法
1. 排骨洗净斩件；
2. 枸杞、大枣、泡水至发；
3. 玉米切块；
4. 葱、姜切丝；
5. 锅中注入水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥水；
6. 锅中注水，放入所有备好的原材料，用大火烧开；
7. 转文火炖30分钟，调入盐、味精即可。
食物相克
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
玉米侧芽要掰掉，这些侧芽会消耗多余的养分，不利于玉米果实的生长发育，玉米长侧芽可能是它苗期氮肥施加过多和种植株距太大导致的，养殖玉米的时候，需要做好水肥的管理工作，日常还需要注意防治病害。
1、需要掰掉
玉米侧芽会与玉米的主茎争夺养分，所以是需要掰掉的，不然玉米植株的养分被过多消耗掉的话，那么玉米之后结果时，产量就会变低，玉米粒也会不够饱满充实，所以在观察玉米有侧芽长出就要及时掰除掉。
2、长侧芽原因
玉米一般情况下不会长侧芽，它如果出现长侧芽的现象，那么一般是因为在它苗期的时候，氮肥施加过量导致的，还有种植玉米的时候，如果株距比较大，那么玉米也就很容易长出侧芽来。
3、水肥管理
在种植玉米的时候，需要做好水肥方面的管理，播种前需要在土壤里面施加薄肥，以提高土壤的肥力，玉米在拔节、孕穗、抽雄和开花灌浆期要追施氮肥，干旱天气要为玉米浇水，雨季的时候需要及时给玉米排水。
4、防治病害
养殖玉米的的时候，要注意防治病害，平时需要避免土壤有积水产生，否则玉米感染病害的几率会提升，如果观察到玉米滋生了病害，就需要及时对症使用杀菌药剂对玉米进行喷洒，不然玉米容易枯萎死亡。
登海685玉米的生育期为104天左右，适合播种时间为6月上中旬，它的株高265厘米左右，穗位高97厘米左右，穗长19厘米左右，籽粒黄且类似马齿型，适合种植在天津、河北保定、山西南部、江苏淮北等地。
一、登海685玉米种介绍
1、特征特性
（1）黄淮海夏玉米区出苗到成熟期104天左右，相比于郑单958晚熟1天。
（2）幼苗的叶鞘呈紫色，叶片、叶缘以及花药都呈绿色，颖壳、花丝呈浅紫色。
（3）整株株型紧密，株高265cm左右，穗位高97cm左右，成株叶片数量约18-19片。
（4）果穗近圆筒型，穗长19cm左右，穗行数14-16行，穗轴呈紫色，籽粒黄且类似马齿型。
（5）百粒重30.8g，籽粒容重729g/L，粗蛋白含量9.42%，粗脂肪含量3.76%，粗淀粉含量73.7%，赖氨酸含量0.30%。
2、播种时间：一般为6月上中旬夏播。
3、病害预防：粗缩病、穗腐病、中抗小斑病、瘤黑粉病、高感弯孢叶斑病、感茎腐病等。
4、产量表现：2013-2014两年于黄淮海夏玉米品种区域进行试验，平均亩产高达674.6kg，增产约3.7%；2014年进行生产试验，平均亩产668.2kg，比郑单958玉米增产约4.7%。
5、栽培技术要点：中等肥力以上需进行地块栽培，种植密度4500株/亩为宜。
6、适宜种植地区：适宜天津、河北保定、山西南部、江苏淮北、安徽淮北、陕西关中灌区等地种植。
二、玉米种子如何选购
1、要选购有经营玉米杂交种资格的正规种子部门的正当品牌的种子
（1）首先看销售地有没有种子部门发放的生产许可证、种子合格证、种子经营许可证，及工商行政部门发的营业执照，三证一照缺一不可。
（2）同时要注意发证时间、法人代表是否一致等，避免商家弄虚作假，这样购买种子时质量才可以得到保障。
2、要选用经过认定或经过全国审定并准许在当地推广的达到标准的品种
（1）在购买种子时要看种子品种，是否经过种子部门三年以上的区域试验的认定。
（2）认定试验过程包括品种的适应性、产量、抗逆性、生育期、品质等多方面，并加以观察，结合气候分析，再根据试验结果专家进行审定才予以通过。
（3）同时确定出品种适应的区域，此时通过的种子标签都有省或全国审定编号，种子的纯度、发芽率、净度都已达到国家标准，确保品质优良可以放心购买。
3、合理利用生产季节
选购种子时要优先选用偏熟期，同时能够空出余地的品种；或相对于常年积温少100℃且霜前10d可成熟的品种。
4、适合当地自然条件
杂种优势一般都会受到当地自然条件影响，因此选购玉米品种时需因地制宜，考虑当地的土壤肥力、投入水平以及灌溉条件等。
（1）首要考虑因素是选适应性广且耐旱、耐瘠薄的品种，如适应性广的品种：农大518等。
耐旱的品种：瑞秋10、郑单958、农大364、铁单15、郑单19等；耐瘠薄的品种：银河101、龙丰2、郑单19等。
（2）其次要考虑要选抗风和倒伏、以及根系发达扎根深的品种。
5、注意品种的抗逆性
（1）玉米生长期气候复杂多变，频繁发生大斑病、玉米螟、蚜虫、小斑病、粗缩病、黑穗病、黑粉病、茎腐病、红蜘蛛等各种病虫灾害，要选用有抗御自然灾害能力的品种。
（2）同时对玉米芽的软硬，拱土能力的强弱，阶段性的光温敏感性等，如秦龙9高感玉米大斑病、硕秋8易得粗缩病等都要引起重视。
6、选购高质量的种子
质量影响产量，有时还会超过品种间产量的差异，选购高质量的种子和挑选品种同样重要，可通过看、闻、听、摸四种方式，来基本判断种子的纯度及发芽率等。
（1）看
可以通过肉眼辨别，一看种子大小、色泽、粒型、粒色等性状判断种子纯度，差距小且近似的种子纯度越高；二看种子有无霉变、虫蛀、颜色变暗等表现判断种子保存质量，质量越差发芽率越低。
（2）闻
打开包装闻到酸霉味的种子，则已变质发芽率不高，大田生产中的种子，发芽率如果没有超过85%都是弃用的。
（3）听
抓一把种子放在手上来回搓几次，发出沉闷声或不出声的种子是湿的，干的种子一般都比较清脆。
（4）摸
将手伸入种子包装袋，直感判断干湿度，阴沉潮湿的不要轻易购买。
玉米苗根部发叉，就要及时把枝叉剪除掉，以免多余的养分消耗，玉米苗根部发叉可能是密度过低导致的，因为种植密度低，玉米苗的生长空间就会比较足，水肥过多也容易使得它根部发叉，还有可能是药物引起的。
1、进行修剪
玉米苗根部发叉就需要进行修剪，因为它长出来的枝叉会争夺玉米主干生长所需的养分，如果进行修剪，那么玉米可能会生长不良，之后它结果的时候，果实的产量会比较低，果实的质量也会比较差。
2、密度过低
玉米苗根部发叉的原因有很多，比如种植密度比较低，那么玉米苗的生长空间和养分就会很充足，这样它根部就很容易发叉，要是种植密度高，玉米苗的生长空间就会小一些，它发叉的几率也会降低很多。
3、水肥原因
玉米苗根部发叉，还有可能是水肥过量导致的，在生长的时候，要是水肥过于充足，它就会长得很旺盛，这样玉米苗根部就能发叉，想要防止玉米苗根部发叉，那么在它苗期时候，要注意控制水肥。
4、其它因素
玉米苗根部发叉，还有可能是打了控旺药物和病害等原因导致的，因为这些因素会使得玉米苗主干的生长受到抑制，进而玉米苗的根部就会发叉，在玉米苗生长期要注意防治病害，这样玉米苗才能健康生长。
