冬贮大白菜品种应具备哪些优良特性？俗话说，大白菜是"一季生产，半年供应"。这就是指的冬贮大白菜的生产。随着大白菜育种和栽培技术的提高，大白菜的栽培正朝着一年多茬种植，周年均衡供应的方向发展。而且，随着冬季保护地蔬菜栽培的发展和人民生活水平的提高，冬贮大白菜在冬春蔬菜供应上的比重在下降。但是，不管生产和市场如何变化，冬贮大白菜依然是冬春人民的当家蔬菜，这在广大农村尤其如此，短时间内尚难改变。因此，冬贮大白菜的育种、栽培仍是大白菜的研究重点。
冬贮大白菜品种应具备下述主要特性：
(1)稳产性：目前冬贮大白菜生产上存在的突出问题，依然是不稳产。气候条件好，大白菜病害轻的年份，亩产0.75～1万公斤毛菜很容易达到；而气候不利，大白菜病害发病重的年份，则发生严重减产，甚至不少地块绝产。克服不稳产的有效措施之一，就是要求大白菜品种抗病。多抗育种是奋斗目标，但要使育成的品种同时高抗几种病害很难；有些品种虽已高抗某一种或两种病害，而品质不好。比较可行的方法是要求育成的冬贮大白菜品种要抗当地的一种主要病害，兼抗或耐其他1～2种病害，生育期75～80天，适当晚播又结球紧实，易于实现冬贮大白菜的稳产。
(2)商品性和食用品质好：冬贮大白菜，就其栽培季节来说，是最符合其要求的栽培茬次。秋季天高气爽，光照充足，气候温和，昼夜温差大，有利于大白菜的生长和养分的积累。所以，冬贮大白菜品种应具有优良的食用品质，否则不会受消费者的欢迎。另外，各地对大白菜的消费依然是冬贮大白菜为最多，对大白菜的球形、叶色、叶柄色等性状，多有严格的习惯要求。所以，冬贮大白菜品种的商品性状一定要尽量满足消费者的要求。
(3)耐贮性好：冬贮大白菜，顾名思义，就是要有良好的耐贮性。考察品种的耐贮性，即判断品种是否耐贮，可参考以下几点：①贮藏期间脱帮轻。凡贮藏期间脱帮重、菜株损耗大，即不耐贮。②贮藏期间，内茎(实际为主花茎)不伸长或伸长慢即为耐贮；否则，不耐贮。③贮藏期间，侧芽不萌动，即耐贮；否则，不耐贮。④贮藏后品质不下降或食用风味更佳，即属于耐贮品种；否则，不耐贮。当前正在推广应用的冬贮大白菜品种主要有：鲁白3号、鲁白8号、山东4号、山东5号、青杂3号、城青2号、晋菜3号、秦白2号、冀白菜5号、北京80号、津青12号等品种，以及83-24、80-7、山东6号、丰抗80、北京新1号等。
当前有哪些不错的品种？
(1)鲁白3号：山东省农科院蔬菜研究所育成。叶深绿色，叶面稍皱，叶柄白色。球叶合抱，叶球呈炮弹形，球顶尖，球心闭合。单株球重5～6公斤，净莱率76.3％。帮薄、根细。生长期90天左右。较抗霜霉病等病害。
(2)鲁白8号：山东省莱州市西由种子公司育成。叶绿色，叶柄白色。球叶叠抱，叶球呈平顶倒锥形。单株球重6～7公斤。生育期70～75天。较抗病毒病、软腐病等病害。该品种突出特点是适应性强，生长期短，结球性强，丰产，商品性好；缺点是耐贮性稍差。
(3)城青2号：浙江省农科院园艺研究所育成。叶深绿色，叶柄浅绿。球叶叠抱，球顶微圆，球叶淡绿色。单株球重4～5公斤。生长期90天以上。抗病毒病、霜霉病，易感黑斑病。该品种突出特点是抗病毒病，适应性强。
(4)山东4号：山东省农科院蔬菜研究所育成。叶淡绿色，叶面平，叶柄白色。球叶叠抱，叶球呈倒圆锥形，球顶平圆。单株叶球重6～7公斤。生长期90天左右。该品种适应性强，高抗霜霉病，兼抗软腐病，抗病毒病稍差，商品性状好，品质优良。
(5)山东5号：山东省农科院蔬菜研究所育成。叶淡绿色，叶柄白色。球叶合抱，叶球呈圆筒形，顶尖，球心闭合。单株叶球重5～6公斤。生长期80～85天。该品种特点是耐阴雨，高抗霜霉病，兼抗软腐病，耐病毒病，叶球灌心速度快，品质较好。
(6)青杂3号：青岛市农科所育成。叶深绿色，叶面多皱，叶柄浅绿色。球叶叠抱，叶球呈圆筒形，浅黄绿色，球顶较圆，球心闭合。单株叶球重5.5～6.5公斤。生长期100天左右。该品种特点是抗病毒病，耐霜霉病，耐寒性强，耐贮性好，品质中上。
(7)晋菜3号：山西省农科院蔬菜研究所育成。叶深绿色，叶柄浅绿色。球叶拧抱，叶球呈圆筒形。单株重3～4公斤。生长期80～90天。该品种特点是植株长势强，耐大肥大水，抗病，丰产，品质中上，是推广面积大的直筒类型品种。
(8)秦白2号：陕西省农科院蔬菜研究所育成。外叶少而碧绿，叶柄浅绿色。球叶叠抱，叶球呈倒卵形。单株叶球重2.5～3.5公斤。生长期65～70天。该品种突出特点是株形紧凑，成球快，抗病毒病、霜霉病和黑腐病，耐黑斑病，结球紧实，商品性好，可行晚播、晚收，用于冬贮。
(9)冀白菜5号：河北省农科院蔬菜研究所育成。叶深绿色，叶柄淡绿色，叶面呈核桃纹状。球叶合抱，叶球呈长圆锥形。单株叶球重3～4公斤。生长期80天左右。该品种特点是适应性强，高抗病毒病、霜霉病，耐贮性好，叶球紧实，品质好。
(10)北京新1号：北京市蔬菜研究中心育成。叶深绿色，叶缘微波状，叶面较平，有光泽，叶柄绿色。叶球呈直筒中桩包头型，球叶浅绿色。单株叶球重4～5公斤。生长期85～90天。该品种对肥水条件要求较高，较抗病毒病、霜霉病，品质较好。
(11)津青12号：天津市农科院蔬菜研究所育成。叶深绿色，叶面多皱，呈核桃纹状，叶柄扁平，浅绿色。球叶拧抱，叶球呈直筒形。单株叶球重6～7公斤。生长期80～85天。该品种特点是抗逆性强，适应性广，对病毒病、霜霉病有较强的抗性，且苗期生长快，从出苗到包心期只需35～40天。
(12)北京80号：北京市蔬菜研究中心育成。叶绿色，叶缘波状，叶面皱，茸毛少；叶柄浅绿色，较薄。球叶拧抱，叶球呈直筒形。单株叶球重3～3.5公斤。生长期80天左右。该品种特点是抗病毒病、霜霉病能力较强，适应性强，耐贮藏，品质好。
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冬贮大白菜品种应具备哪些优良特性？
白菜营养丰富，因食用起来非常的幼嫩可口，而且价格十分便宜，是很多人都喜欢的一种蔬菜。在众多蔬菜种植中，白菜也是种植率最高的蔬菜之一，那么种白菜怎么撒种子？附白菜种植方法详细介绍！
一、种白菜怎么撒种子？
首先，用锄头将需要种植的土地锄松软，除了松软，地还必须要用锄头刨平整；将要种的小块地周边用锄头刨出坑，将地隔成一小块。然后将白菜种子放在口袋里，将细土放进入，混合均匀，接着将混有土的种子均匀的撒在地上，这样种子均匀的撒在了地上就可以，也不用浇水，等几天种子就发芽了，另外需要注意土壤种植前要保持湿润。
二、白菜种植方法详细介绍
1、选种整地
选择颗粒饱满、生长快、菜叶嫩、抗性强没有病虫害的种子进行种植。白菜对环境的适应性良好，为了提高白菜的产量我们可以选择土壤肥沃、蓄水好、排水强、土质上松下实的土壤进行种植为宜，在整地的时候要阿静土地整平、整细、开好水沟以及起好垄，并且在此期间要打好基肥。
2、播种育苗
在播种育苗之前我们要先整好苗床，白菜种植的苗床地势要比较高同时要靠近水源，方便浇灌和排水，其次就是土质要整成小的颗粒状，然后将苗床耙平，将苗床先用水浇透然后就可以播种了，然后在种子上面覆盖一层有机腐肥，或者用粪尿水浇一遍，最后用细土掩种，一般四到五天左右就会出苗。
3、合理密植
白菜苗长出四到五片叶的时候我们就可以进行移栽，在拔苗的时候最好是连着基土一同拔出，这样的白菜苗更容易成活。在整好的地上按照每行间隔三十五厘米，每株间隔三十厘米的距离进行定植，这样既方便后期的田间操作，还不易引发病害。
4、田间管理
田间管理主要分为三个阶段，第一阶段是白菜的苗期管理，首先给白菜进行除草松土，然后用粪尿水进行浇灌即可。第二个阶段是白菜的莲座期管理，用尿素和碳铵进行穴施，并且结合中耕进行。最后一个阶段就是白菜的包心管理，我们需要根据白菜生长的规律来进行科学的管理，这个阶段至少需要进行三次施肥，这样可以是养分的到充分的利用，同时有必要的话还需要对白菜进行辅助的包心管理。
5、病虫害防治
白菜的病虫害管理我们需要根据白菜生长的不同阶段来进行合理的防治，比如在白菜的苗期，主要是为了防治蚜虫和菜青虫，可用有无危害性的农药剂进行喷洒。
总的来说，白菜种植其实没有大家想的那么复杂，而且现在白菜种子都有明确的种植说明，我们可以根据白菜种子的说明、结合当地的气候来进行种植。
种白菜怎么撒种子长的均匀又好
白菜叶子干枯是感染软腐病，由于长时间处于高温干旱的环境中，或者植株根系受伤时，感染了芥属黄萎镰孢霉菌，会造成植株叶片枯萎、变黄，甚至腐烂。防治时，可以每隔一周喷洒一次铜制剂，连续重复进行两次，或者用100倍的波尔多溶液每隔10天喷洒2-3次来防治软腐病。
白菜叶子干枯是感染了软腐病，由芥属黄萎镰孢霉菌侵染而造成的，一般是在长时间高温干旱的情况下，或者白菜的植株根系受伤时，容易感染细菌，导致白菜叶片发黄、干枯，甚至发生腐烂、霉变的现象。
当白菜在播种时间相对较早，长期处于梅雨季节，土地坑洼不平，土壤盐碱化严重，氮肥含量较高，长期处于强烈光照时，也会导致白菜感染软腐病，或者发生叶片枯萎、腐烂、凋零的现象发生。
可以每隔一周喷洒一次铜制剂，连续重复进行两次，或者用500倍的五氯硝基苯溶液喷洒、用100倍的波尔多溶液每隔10天喷洒2-3次来防治软腐病，能够避免白菜叶片发生干枯、发黄的现象。
及时进行换盆处理，停止浇水，将植株从土壤中挖出，清理掉植株根系上的土壤，将腐烂、枯萎的根系和叶片全部剪掉，涂上多菌灵晾干后，重新进行栽种，先放置在通风阴凉的环境中培养2～3天后，再移置到散射光照的环境中培养。
白菜在播种完成后，需要及时浇一次水，浇水要浇透，要浇到水能够渗透到土壤底部为止，然后等到植株长到5～10厘米的时候再进行正常浇水。在春秋两季每隔5～7天浇一次水，浇水一定要浇透，在夏季每隔2～3天浇一次水，在冬季可以不用浇水。
在白菜刚刚完成播种的时候，需要浇一次水，要浇到水能够渗透到土壤底部，等到种子发芽的时候再浇水，等到土壤变干的时候再进行浇水，等到植株高度长到5～10厘米的时候再正常浇水。
在白菜的生长中期，在春秋两季每隔5～7天浇一次水，浇水一定要浇透，在夏季每隔2～3天浇一次水，浇水可以遵循勤浇少浇的原则，避免土壤底部积水过多，导致植株根系腐烂，在冬季可以不用浇水。
在白菜采摘的时候，一般在采摘前的8～10天浇一次水，然后断水，停止浇水就行。这样能够利于更好得采摘，不会在采摘时损失植株根系，也能相对保持白菜的新鲜和水分储存。
在梅雨季节，一定要做好防涝措施，可以使用开沟排水的方法，防止白菜长时间浸泡在水中，影响植株根系吸收水分，以及光合作用，发生植株根系腐烂的现象，造成植株无法正常生长发育。
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣。
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉。
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。
白菜一般都是做清淡蔬菜吃，特别的营养美味，但是在四川爱妹子手里，白菜能变成特别重口味的辣白菜。辣白菜是一道腌菜，不管是做法还是吃法都是有讲究的哦！下面小编给大家讲解下辣白菜如何做才好吃吧！
辣白菜的腌制方法
腌菜配料：白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。
制作方法：
1、将白菜洗干净，从底部切一刀，然后用手掰开，两颗白菜分成四瓣。
2、把每片白菜叶子都抹上盐，腌两个小时左右。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成z细粉。
4、将胡萝卜切成丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。
5、将上述处理好后的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）。
6、杀过水的白菜会缩了很多，将其洗净后控干水份。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到。
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
怎么做辣白菜
腌菜配料：
白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗干净，然后把水沥干（最好晾晒1日），小颗白菜整棵泡制，大颗的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
辣白菜怎么样才算腌制好了
将白菜分成四等分，确保每一片白菜叶都搽好盐以后，腌制2-3天左右，当白菜变软，腌出汤水就算腌制好了。
比较热的月份可以放置一个月左右，如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月，但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少，水分含量大变质的时间就快，反之变质时间就慢一些。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存，可以存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处，可以放一年左右。
辣白菜刚开始变质的时候会变黏，然后开始变色，最后开始长毛发生霉变。辣白菜变质的原因一般都是因为盐放的太少，器皿的太脏也能造成辣白菜变质。
辣白菜怎么保存
泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了。所以最好还是要密封。原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了。
如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度左右，但是决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或者酱汤里放。
泡菜做好以后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天左右的保鲜期。只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了。
买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法好一点，唯一的缺点就是有点沉、占地方。
其实辣白菜在韩国更是火爆，小编每次看韩剧都能看到里面吃辣白菜的场景，感觉已经成为韩国人吃饭的标配。不过小编要提醒各位哦！辣白菜虽然美味，但并不适宜吃太多哦，吃多了会引起上火长痘哦！
