茄子，是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，很多人都十分喜爱吃，而且营养价值也十分的高。那么茄子可以补充什么营养呢？下面我们一起来看看吧！
1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有2.3克蛋白质，0.1克脂肪，3.1克碳水化合物，22毫克钙，31毫克磷，抗坏血酸3毫克，0.4毫克铁，0.5毫克尼克酸，0.04毫克胡萝卜素，0.04毫克核黄素，0.03毫克硫胺素。
3、茄子还含有维生素E，维生素E有防止出血和抗衰老功能，所以常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、抗衰老
茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显着作用。另外茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低高血脂、高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和
4、清热活血
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7、降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
一般人群皆可食用。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50｛bf｝以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，所以是不能生吃茄子的。
5、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家只要适量食用茄子即可避免。
结语：通过上文的介绍，我们了解到茄子能为我们补充丰富的营养，虽然食用茄子有很多好处，但也要适量食用哦~
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茄子是一年四季常见的蔬菜，市场需求量较大，而随着大面积的种植，很多的种植反应它的坐果率比较低而问题，严重影响到产量。那么有没有办法提高茄子的坐果率呢？一起来看看吧。
1、摘心
茄子在生长过程中坐果规律一般是分叉的，也就是分叉越冬多，它结出的果实就越多，所以为了促进它的分叉，可以在定植后对其进行摘心工作，促使其多分叉，还能促进它的新枝生长。这样果实才会生长的更多，坐果率也会提高，收获自然不用说，可能能达到高产的目的。
2、人工授粉
在种植蔬菜或者水果是，大多数让其自然授粉，但是有些作物的本身的授粉质量较差，所以产量上不去，这时就有必要进行人工授粉工作了。种植茄子也是如此，茄子的开花时间一般是在早上6点左右，但是很多农户在种植时往往会犯一个毛病，那就是在人工授粉是选择的时间不准确，这样就会导致它的授粉治疗较差，最佳的授粉时间在上午8-10点之间。除了要把握好授粉时间外，还有掌握正确的方法，根据茄子自身需求来进行合理光工作，达到高产的效果。
3、喷洒激素
很多种植户往往会使用一定的激素，这些激素只要使用得当，是能够提高一些产量的，但是在使用时要注意方式和方法，因为激素本身对于植物有一定的影响，经常使用会使得植物质量下降，影响到生长发育。种植茄子常用的激素是防落素，这种激素最好在且花期使用，能防止且出现落花落果现象，也在一定程度上提高一定的坐果率，最终达到高产的目的。
4、病虫害防治
不管什么蔬菜，在种植过程中都不可避免的出现一定的病虫害，茄子也不例外，一旦出现病虫害的危害，就一定会影响到坐果率。最为常见的就是红蜘蛛和蚜虫，在茄子开花结果期一定要最好防治措施，避免茄子出现低产现象。可以在播种前对于种子和土壤进行消毒处理，能起到一定的预防措施，发生病虫害危害时，及时喷洒药剂防治，将损失降至最低。
以上就是如何提高茄子坐果率介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
如何提高茄子的坐果率
家常茄子：切成条，翻炒肉丝再放茄子，最后放青椒红椒翻炒。红烧茄子：茄子切块撒盐腌制，用淀粉、老抽、鸡精、糖并加入清水调制，煎炸后倒入调好的料汁。烤茄子：在茄子上刷层油和酱油烤，再将调料撒上放进烤箱即可。
1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。
2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。
3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。
4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。
1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。
2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。
3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。
4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。
5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。
1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。
2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。
3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。
4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。
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茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子大棚如何栽培可早熟？
选种育苗：
早春保护地栽培茄子宜选用早熟、高产、抗病、优质的青茄品种。如周口歪把糙、新乡糙青茄。这两个品种一般7叶现蕾，适宜密植，在大棚内利用地热线育苗，苗龄90～100天，到7～8片叶，现大蕾时定植最好。苗龄超过120天定植，会出现缓苗，门茄易脱落，始花虽早但前期产量低的现象。苗龄少于80天，始花期过晚，前期产降低。温度是培育壮苗的关键，在适宜的低温下，分化的花芽着生节位低，长柱花比例大。白天温度20℃～25℃之间，夜晚15～17℃之间，地温在15℃以上。育苗期在2叶1心时分1次苗，每株营养面积100平方厘米。定植前进行切砣倒砣，低温炼苗。栽培管理：
早春棚内10厘米深地温稳定达到10℃时，按行距开15厘米深沟，下铺一根地热线，上盖5厘米厚的土，浇透水，使地温升到12℃以上。选择晴天中午浇暗水定植茄苗，夜间扣小拱棚，白天揭去。豫东地区宜在2月下旬定植。使用地热线要灵活掌握开关时间。缓苗前白天关，夜间开；缓苗后有寒流时半夜开；无寒流时关闭。为提高前期产量，栽培密度4000株，株行距33厘米×50厘米。这样可使前期产量提高25%左右。大棚内前期温度低、光照差，后期温度高，短柱花比例大，在没有昆虫授粉的情况下易造成落花。因此，在门茄、对茄开花时，用20～25ppm的2，4―D或40～50ppm的座果灵蘸花可使座果率达到85%以上。
棚内蒸发量小，早春温度低，浇水次数要尽量少。定植前顺沟浇1次大水，浇足浇透。定植时浇1次水，先浇水后封土。茄子长到鸡蛋大小时要选晴天浇1次催果水，并顺水施1次催果肥。亩施10千克尿素或1500千克腐熟人粪尿。其他时期少浇水。茄子分枝呈2的倍数增加，在实行加密栽培时，要及时调整结构。茄子采收后，每隔2行去1行。疏除行在对茄座住后，在其上部留2叶摘心。保留行要及时去老叶、剪空枝，以保持合理的群体。定植前7天到缓苗这一阶段不放风，定植后到缓苗，地温应保持在15℃以上，促使快缓苗。门茄长到鸡蛋大小时选晴天浇催果水，当天不放风，以后及时放风，以降低棚内湿度。门茄采收后逐渐加大放风量。放风时先放顶风，后放边风，开始选晴天中午放风，后过渡过全天放风，先是白天放风，后过渡到夜间也放风。棚内白天气温保持在25～30℃，不超过35℃，不低于20℃；夜间保持在15～17℃。防治病虫害：
绵疫病、褐纹病、黄萎病是茄子栽培中的三大病害，重茬地以黄萎危害最重。在栽培中要少中耕、浅中耕、少伤根、多放风，适当控制浇水量，从无病植株上留种，在3～4年内与葱蒜类轮作1次，减少土壤带菌量，用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种2小时，然后用10%萘乙酸液剂10ppm浸种，用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液浇分苗水；将50%多菌灵可湿性粉剂与10倍土混合撒于播种床和定植沟内，每平方米用毒土30克，发病前用10%萘乙酸5ppm液叶面喷撒洒2～3次，每隔10～15天喷1次。绵疫病、轮纹病发生期用75%白菌清可湿性粉剂600倍认或48%瑞枯霉1000倍液叶面喷洒2次，每5天1次。黄萎病发病期用抗枯宁600倍液或48%瑞枯霉800倍液灌根，可有效地控制病情蔓延。
茄子的生长期为2个月，在2个月的生长期内又分为发芽期、幼苗期和花果期三个阶段。第一片真叶出现开始就是发芽期，等50~60天的时间后就会迎来幼苗期，等到幼苗期过渡完现蕾期后有6~8片叶子，就开花结果，得尽快把成熟的茄子收获。
茄子的生长期通常是在2个月左右，本身茄子的发育速度就比较快，所以从播种到收获，2~3个月的时间就差不多了。在茄子的生长过程之中又被分为了三个阶段，分别是发芽期、幼苗期和花果期。
发芽期是从第一片真叶出现开始计算，发芽期需要10~15天的时间，对于养护环境内的生长条件要求较高，温度、湿度、通风性、土质条件、杂草清除、病虫害防治、营养成分等方面都要照顾到。
到幼苗期大约需要50~60天的时间，也就是从第一片真叶出现，到出现2~3片真叶。幼苗期过完就是要慢慢开始分化花芽了，等长大哦5~6片叶子的时候就会开始萌发花芽，发育较快的花芽可以现蕾。
现蕾结束就是花果期了，6~8片叶子时是早熟品种，8~9片叶子是晚熟品种。地温较高光照较强，那么生长速度就越快，萌发能力也会越强。及时收获成熟的茄子，避免过于成熟后腐烂生虫。
